為了加強安全生產的管理，杜絕安全隱患，日常食堂管理工作中必須注意如下安全事項： 　　
       
        一、 加強防范火災事故的發(fā)生：　　　　
       
        1、指定專人檢查安全，檢查中要求認真盡責，切忌走過場。　　　　
        2、指定專人點火,非專人嚴禁點火?！　　　?br />         3、不用爐灶時必須先關閉煤氣閥,切閉鼓風機電源開關,最后切斷總氣源開關。　　　　
        4、使用爐灶時,先開總氣閥開關,再開鼓風機,后再微開爐灶煤氣開關同時點火,最后慢慢開啟爐灶鼓風機開關并調至合適風量，使用部分爐灶時，只開啟使用部分的煤氣開關和風機開關，其它的則保持完好的關閉狀態(tài)。
        5、爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管，嚴禁無人看管使用爐灶。　　　　
        6、 點火程序：點火前檢查爐堂內有無煤氣，有煤氣時不能點火，氣瓶有無漏氣開關是否正常，有漏氣或開關不正常時立即報告主管，以便及時修理更換，嚴禁自行處理或置之不理。　　　　
        7、 蒸飯使用爐灶時，先開總氣源開關，再開鼓風機開關，后引然火種再將火槍伸至爐堂，同時微開蒸飯柜煤氣開關，點燃爐堂后即刻開啟風機開關調到合適風量（火苗為青色），關好爐堂門，放好點火槍。　
        8、 炒爐、煲湯爐先開總氣源開關再開鼓風機，后將燃燒的紙屑置于爐膛內，同時微開煤氣開關，點燃爐膛后即刻開啟風機開關并調到合適風量（火苗為藍色）?！　　　?br />         9、 點火后設備開關失效的處理：先立即關總氣閥，再關爐灶氣源開關加風機開關，再切斷鼓風機電源，上報主管檢修，使用柴油爐灶同樣照上述辦法操作。
        10、 油煙過濾網，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網上的油星，每周徹底清洗濾網一次?！　　　?br />         11、 上煙道每月必須清潔一次。　　　 　
        12、 電插座不工作或工作不正常時，不準自行拆動或修理，應通知主管派人檢修?！　　　?br />         13、 用水清洗墻壁時，不準淋濕電插座，嚴禁用水沖洗電插座及用電設備（鼓風機、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機、冰柜等各種電器設備）?！　　　?br />         14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。　　　　
        15、鍋達到一定的高溫時嚴禁倒油酒?！　　　?br />         16.熟油不能放在高溫的灶臺上?！　　　?br />         17、油桶不準放在灶臺旁邊。　　　　
        18、廚房與氣房嚴禁吸煙?！　　　?br />         19、除點火外,不準將打火機、火柴,化裝品(尤其是摩絲)帶進廚房.?！　　　?br />         20、不準在廚房內用電吹風機吹頭發(fā).?！　　　?br />         21、火警電話119,發(fā)生火警時應先救人和撤離,同時報警。 　　
       
        二、加強消防器材使用：　　　　
       
        1、指定專人巡邏，凡食堂內的滅火機、滅火毯及消防水管必須規(guī)范放置。　　　　
        2、滅火器使用時先拉開保險栓,左手提機,右手拿住噴管口徑以使用時控制噴管亂擺動?！　　　?br />         3、當燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時,采取應蓋撲火必須用滅火毯,將滅火毯打開拿住一端朝著火中心位覆蓋。