1、伙房的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備電源控制柜,應(yīng)有專人負(fù)責(zé),下班前,應(yīng)將所有電源切斷。
2、加強(qiáng)火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理,做到操作規(guī)范,用完關(guān)閉。
3、隨時(shí)消除油漬污物,將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方,廚房和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
4、必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn),定期組織對(duì)消防設(shè)施的檢查。
5、未經(jīng)餐廳主管批準(zhǔn),禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。