1、伙房的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,并需要配備電源控制柜,應(yīng)有專人負責,下班前,應(yīng)將所有電源切斷。
2、加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備應(yīng)有專人負責管理,做到操作規(guī)范,用完關(guān)閉。
3、隨時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
4、必須對所有的員工進行消防知識培訓,定期組織對消防設(shè)施的檢查。
5、未經(jīng)餐廳主管批準,禁止一切非廚房人員進入操作場所。