1）建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

? ? 2）加強食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

? ? 3）實行銷售食物留樣、登記制度。

? ? 4）食堂工作人員開展經常性的食品衛(wèi)生教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

? ? 5）重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調離崗位。

? ? 6）控制細菌的污染繁殖，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。生熟分開。

? ? 7）在食品供應過程中或員工用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或疑似變質時，經確認后立即撤收并處理該批全部食品，立即通知所有員工停止食用。

? ? 8）如進行溝渠、井道等清淤作業(yè)或深基坑、井施工時，應嚴防硫化氫中毒。作業(yè)前要進行通風、檢測，佩戴專用防護用品，設專人監(jiān)護。人吸入微量硫化氫氣體（1000mg/m3），即可發(fā)生閃電式死亡，預防是關鍵。一旦發(fā)生硫化氫中毒，沒有防護措施，切忌盲目施救，嚴防群死群傷。