（1）必須執(zhí)行定點采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經(jīng)營許可證》和衛(wèi)生許監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件以及食品檢疫證明或合格證明） 、QS 標(biāo)識采購。

（注：有效證是指在規(guī)定年限內(nèi)，并每年貼花年檢）

（2）采購食品時應(yīng)向供貨方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量。

腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

(3)對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對購進(jìn)的大批量的散裝食品或原料必須索生產(chǎn)廠家證件，切忌只索分裝廠或批發(fā)部的證件。

(4)采購的食品或原料必須通過檢驗員的驗收。

(5)各種有毒有害的（殺蟲劑、鼠藥、洗滌劑等）采購應(yīng)有詳細(xì)記錄。