1、幼兒園的伙食由園長親自負(fù)責(zé),民主管理,發(fā)揮伙委會的作用,定期研究伙食問題。
2、伙食費(fèi)專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用,做到伙食費(fèi)年盈虧不超過總收入的百分之二,每月向家長公布一次帳目。
3、每周制定食譜,按時進(jìn)行營養(yǎng)計算,保證各種營養(yǎng)需求量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù),每天9:00各班保育員到伙房填寫人數(shù),按人按量計算主副食下鍋量,余缺有數(shù),不吃剩飯菜。
5、按時開飯,不提前、不拖后,熱涼適度,夏季防燙傷,冬季注意保溫。
6、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及“五四”制,嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲業(yè)消毒方法》和幼兒園飯菜留樣制度。
7、嚴(yán)格執(zhí)行采購制度,出入庫帳目清楚。
8、根據(jù)食譜由采購員、保健醫(yī)共同采購,要做到貨比三家,物美價廉,園內(nèi)所有工作人員不得向幼兒園推銷各種食品、水果等,采購食品時必須要有廠家出據(jù)衛(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生許可證。
9、嚴(yán)格出入庫制度,雙人雙鎖,雙人進(jìn)庫領(lǐng)料,出入庫要有手續(xù),建立帳目。及時核對,帳物相符,日請月結(jié)。