1、幼兒園的伙食由園長(zhǎng)親自負(fù)責(zé),民主管理,發(fā)揮伙委會(huì)的作用,定期研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)專用,精打細(xì)算,計(jì)劃開(kāi)支,合理使用,做到伙食費(fèi)年盈虧不超過(guò)總收入的百分之二,每月向家長(zhǎng)公布一次帳目。
3、每周制定食譜,按時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算,保證各種營(yíng)養(yǎng)需求量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤數(shù),每天9:00各班保育員到伙房填寫(xiě)人數(shù),按人按量計(jì)算主副食下鍋量,余缺有數(shù),不吃剩飯菜。
5、按時(shí)開(kāi)飯,不提前、不拖后,熱涼適度,夏季防燙傷,冬季注意保溫。
6、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及“五四”制,嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲業(yè)消毒方法》和幼兒園飯菜留樣制度。
7、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)制度,出入庫(kù)帳目清楚。
8、根據(jù)食譜由采購(gòu)員、保健醫(yī)共同采購(gòu),要做到貨比三家,物美價(jià)廉,園內(nèi)所有工作人員不得向幼兒園推銷(xiāo)各種食品、水果等,采購(gòu)食品時(shí)必須要有廠家出據(jù)衛(wèi)生防疫部門(mén)的衛(wèi)生許可證。
9、嚴(yán)格出入庫(kù)制度,雙人雙鎖,雙人進(jìn)庫(kù)領(lǐng)料,出入庫(kù)要有手續(xù),建立帳目。及時(shí)核對(duì),帳物相符,日請(qǐng)?jiān)陆Y(jié)。