1.從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查，新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

2. 凡患有“五病”（即痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病者）和有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，不得從事接觸直接入口食品的工作。?

?3.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。?

4.操作前、上廁所后、處理生食物、動物或廢物等可能會污染雙手的活動后，應(yīng)洗手，操作時手部應(yīng)保持清潔；接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進行消毒（具體方法見洗手消毒操作規(guī)范）。 ?

5.個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)，不得在食品處理區(qū)內(nèi)抽煙、飲食及從事其它可能污染食品的活動。 ?

6.專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。