一、簡介
??????? 根據(jù)資料報(bào)導(dǎo)，每年在食品服務(wù)業(yè)有數(shù)十萬件的職業(yè)事故發(fā)生，每一位受傷的人員平均有35個(gè)工作日不能工作。因?yàn)檫@些傷害，公司必須付出高額的醫(yī)療及賠償費(fèi)用。這個(gè)數(shù)字，提醒我們應(yīng)該要重視安全。但是重視安全更重要的理由不僅僅是為節(jié)約費(fèi)用，更因?yàn)槲覀冇胸?zé)任要照顧員工與顧客的健康與安全。因?yàn)槲覀兩钌盍私猓喝绻麊T工及顧客在門店收到傷害，所造成的影響，除了個(gè)人所承受的痛苦外，也會(huì)影響公司及門店的聲譽(yù)。這樣的結(jié)果，不是任何金錢可以彌補(bǔ)的。
??????? 二、管理組的職責(zé)
?????????? 任何對(duì)顧客或員工造成傷害的情況，我們都?xì)w類成“不安全狀況”，身為一名門店管理人員，你的主要任務(wù)：
??????? 1、?隨時(shí)訓(xùn)練并提醒服務(wù)員，執(zhí)行正確的安全操作程序，請(qǐng)記住：沒有任何工作重要到需要以不安全的方法來完成
??????? 2、?發(fā)現(xiàn)并制止任何不安全的情況
??????? 3、?不允許任何員工在未收正式訓(xùn)練前操作設(shè)備
??????? 4、?自己以身作則，在任何時(shí)間，正確無誤的執(zhí)行安全的操作標(biāo)準(zhǔn)
??????? 三、意外事件的預(yù)防
??????? 為了達(dá)到安全的目標(biāo)，門店應(yīng)建立檢查記錄，每月定期檢查下列各項(xiàng)目及區(qū)域是否有任何會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)情況的可能性
??????? 1、?食品儲(chǔ)藏及冷藏區(qū)域
??????? 2、?食品烹調(diào)及調(diào)理區(qū)域
??????? 3、?煤氣
??????? 4、?室內(nèi)區(qū)域--用餐區(qū)，廁所，走道及樓梯
??????? 5、?電器設(shè)備及接頭
??????? 6、?外圍區(qū)域--人行道，戶外垃圾箱
??????? 7、?醫(yī)藥箱
??????? 8、?防火設(shè)備
??????? 9、?防火計(jì)劃
??????? 檢查結(jié)果應(yīng)交由門店經(jīng)理評(píng)估，并針對(duì)缺點(diǎn)舉行管理組會(huì)議，立即擬訂改善行動(dòng)執(zhí)行改善。
??????? 注意事項(xiàng)：
??????? 應(yīng)記錄所注意到的危險(xiǎn)情況，并采取立即改善行動(dòng)，如果無法立即完全改善，則應(yīng)采用過度期措施，以減少發(fā)生意外的機(jī)會(huì)
??????? 檢查記錄應(yīng)予追蹤，直至已徹底消除危害原因?yàn)橹?br /> ??????? 指派員工從事較具危險(xiǎn)可能性的工作時(shí)，例如登高清理燈具、燈罩等，應(yīng)事先給予安全建議，并督導(dǎo)執(zhí)行避免發(fā)生危險(xiǎn)
??????? 四、意外傷害的原因及解決方案
??????? 意外總是一些基本原因而造成的，當(dāng)我們針對(duì)以下傷害進(jìn)行分析時(shí)，通常即可發(fā)現(xiàn)造成意外傷害的基本原因及響應(yīng)解決方案
??????? 意外事件???????? 基本原因????????? 解決方案
??????? 顧客/員工滑到? * 地面積水或油膩???? *大廳及工作區(qū)域要保
??????????????????????????????????????????? 持清潔、干燥????????????????????????????????? *未及時(shí)處理????? * 使用“地板潮濕”牌
??????? l?地面有雜物??????? *在打烊期間盡量維持
???????????????????????????? 地面不油膩，不積水
??????? l?地磚松動(dòng)????????? *在較滑的地方放墊子????????
?????????????????????????????????????????? *要求員工穿防滑鞋
??????? 熱水/熱油/蒸汽? *速度太快?????????? *在訓(xùn)練及追蹤時(shí)，必須
??????? 燙傷??????????????????????????????? 對(duì)服務(wù)員強(qiáng)調(diào)正確的
??????? 程序而不是速度
??????? 熱氣皿燙傷???? *速度太快?????????? *加強(qiáng)督導(dǎo)在搬運(yùn)熱器皿時(shí)，手必須干燥不油膩且使用干燥的抹布
??????? 肌肉扭傷???? *缺乏正確搬運(yùn)重物的????? *加強(qiáng)宣傳安全搬運(yùn)
??????? 常識(shí)或獨(dú)立搬運(yùn)過重?????? 的方法及訓(xùn)練
??????? 的貨物????????????????? *搬重物時(shí)用腿的力量，不要用腰部力量
??????? 銳物割傷???? *設(shè)備有尖銳的邊角??????? *一發(fā)現(xiàn)設(shè)備有銳利
?????????????????????????????????????????????? 邊緣盡快找廠商維
?????????????????????????????????????????????? 修，并告知員工
??????? *門店內(nèi)碎玻璃垃圾??????? *妥善處理玻璃，并
????????? 未妥善處理????????????? 不在門店內(nèi)留存玻璃
??????? *工具定位不良??????????? *妥善定位工具，決不能放在清洗區(qū)及其四周????????????????????????????
?