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燒煮烹調(diào)崗位責(zé)任制度

  
評(píng)論: 更新日期:2021年07月15日

1、檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱、防止里生外熟。

3、隔頓、隔夜、外購(gòu)熟食回?zé)蠊?yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)、勤洗刷炒鍋。

5、烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處理。

6、擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開,不用抹布揩碗盤,滴在盤邊湯汁用消毒布揩。

7、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯,剩飯攤開用紗布蓋好。

8、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

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