1 事故特征

1.1 危險性分析

（1）細菌性食物中毒：攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。

1）禽畜在宰殺前就是病禽、病畜。

2）刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染。

3）衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生。

4）食品從業(yè)人員帶菌污染食物。

（2）真菌性食物中毒：真菌在谷物或其他食品中生長繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，食入這種毒性物質(zhì)則可能引發(fā)中毒。

（3）動物性食物中毒：將天然含有有毒成分或在一定條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應(yīng)，如食用河豚魚造成的中毒。

（4）植物性食物中毒：在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

（5）化學性食物中毒

1）食用被有毒害的化學物質(zhì)污染的食品。

2）因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。

1.2 食物中毒事件可能導致的后果

食物中毒后會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等癥狀，直接威脅員工身體健康，甚至可能造成人員中毒或死亡。

2 應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

2.1 現(xiàn)場應(yīng)急工作組

組? 長：毛宗榮

副組長：胡維剛? 胡遠軍? 任玉勇? 劉丹輝

成? 員：彭泓彬? 劉? 平? 趙? 威? 董焱明? 彭正銀

樊小兵? 冷? 俊? 石育松? 王? 勇? 陳荊建

劉? 克? 周? 斌? 邱? 兵? 范新文? 張? 偉

李? 偉? 薛? 超

2.2 現(xiàn)場應(yīng)急工作組職責

（1）組長職責：全面指揮協(xié)調(diào)食物中毒事件應(yīng)急處置工作，及時將事件處置情況報告應(yīng)急領(lǐng)導小組辦公室。

（2）副組長職責：全面協(xié)助組長開展食物中毒事件應(yīng)急處置工作。

（3）食堂工作人員職責：負責調(diào)查導致食物中毒的食品來源，做好防范措施，做好中毒人員現(xiàn)場急救工作。

（4）后期保障人員職責：負責做好中毒人員現(xiàn)場急救及相關(guān)工作。

3 應(yīng)急處置

3.1 現(xiàn)場應(yīng)急處置程序

（1）報告食物中毒事件。

發(fā)生食物中毒事件后，第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場應(yīng)急工作組組長報告，組長應(yīng)迅速準確地向鄂北地區(qū)水資源配置工程廣悟部突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導小組辦公室報告事故。

報告應(yīng)采取書面方式，情況緊急時可先進行口頭報告，稍后再補充書面報告。

事故報告信息包括：

1）事故發(fā)生的時間、地點、人員傷亡情況；

2）事故的原因及已采取的處置措施；

3）事故已造成的影響和發(fā)展趨勢。

3.2 現(xiàn)場應(yīng)急處置措施

（1）立即查看和了解中毒人數(shù)、中毒癥狀、中毒原因等情況，并通知其他人員立即停止用餐，聯(lián)系醫(yī)護人員迅速趕赴現(xiàn)場進行緊急處置。

（2）根據(jù)醫(yī)護人員意見，必要時撥打“120”急救電話，詳細說明事發(fā)地點、中毒人數(shù)、中毒癥狀、初步判斷的原因情況、聯(lián)系電話，并派人到路口接應(yīng)。

（3）對中毒不久而無明顯嘔吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。

（4）當中毒者出現(xiàn)嘔吐時，為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出。

（5）中毒者在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上補充水分。

（6）如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張，腹部蓋毯子保暖，助于血液循環(huán)。

（7）當中毒者出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫(yī)院，謹防休克癥狀。

（8）對可疑中毒食物及其有關(guān)工具和設(shè)備采取臨時控制措施，搜，并將可疑食物送交醫(yī)院化驗檢查。

4 注意事項

（1）疑似食物中毒者，除催吐需要飲水外，應(yīng)停止進食，防止造成二次傷害。

（2）現(xiàn)場救治人員在救治結(jié)束后，應(yīng)將手清洗干凈（必要時使用消毒液），避免中毒。

（3）及時對施救使用的工具及中毒者使用的餐具進行消毒。

（4）發(fā)生食物中毒后應(yīng)盡可能留取食物樣本，或者保留嘔吐物和排泄物，供化驗使用。

（5）搶救食物中毒病人，時間是最寶貴的。從時間上判斷，化學性食物中毒和有毒的動植物毒素中毒，自進食到發(fā)病是以分鐘計算的；生物性（細菌、真菌）食物中毒，自進食到發(fā)病是以小時計算的。必須立即送往醫(yī)院搶救，不要自行亂服藥物。

（6）日常飲食要注意以下幾點：

1）不吃不新鮮或有異味的食物。

2）不要自行采摘蘑菇、鮮黃花或不認識的植物食用。

3）扁豆一定要炒熟后再吃，不吃發(fā)芽的土豆。

4）從正規(guī)渠道購買食用鹽，水產(chǎn)品以及肉類食品。

5）生熟食物要分開存放，水產(chǎn)品以及肉類食品應(yīng)做熟后再吃。