家庭廚房內(nèi)發(fā)生初起小火，有很多方法可以將其撲滅。有條件的在廚房內(nèi)備一袋干粉，或者輕便滅火器材，一旦起火就可以派上用場。如果沒有配備滅火器材，就要利用廚房內(nèi)的現(xiàn)有物品滅火。食鹽，就是緊急情況下可以選擇的一種家用滅火劑。
　　食鹽，在日常生活中使用相當(dāng)普遍，它既是不可缺少的調(diào)味品，又是一種撲救初起火災(zāi)行之有效的滅火劑。食鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，在高溫火源下，可迅速分解為氫氧化鈉，通過化學(xué)作用，吸收燃燒環(huán)節(jié)中的自由基，抑制燃燒的進行。當(dāng)滅火用的食鹽數(shù)量足夠時，被消耗的自由基多于燃燒分解出來的自由基，導(dǎo)致燃燒反應(yīng)中斷。家庭中備一些顆粒鹽，是滅灶堂火和固體陰燃火有效的滅火劑。顆粒鹽因為顆粒大，含水量較多，在高溫下吸熱膨脹快，破壞了火苗的形態(tài)，同時發(fā)生吸熱反應(yīng)，稀釋燃燒區(qū)的氧氣濃度，所以使火很快熄滅。食鹽這一滅火特性，即使在平時也能派上用場，精細(xì)的鹽面，顆粒均勻，含有一定的水分，還是滅油火的好幫手。