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本標準代替GB 7099-2003《糕點、面包衛(wèi)生標準》。本標準與GB 7099-2003相比,主要變化如下:——標準名稱修改為“食品安全國家標準 糕點、面包”;——修改了范圍;——修改了術(shù)語和定義;——修改了感官要求;——修改了理化指標;——修改了微生物指標.