2、發(fā)生食物中毒的現(xiàn)場處理
（1）病人的救治與報告：病人的急救治療主要包括催吐、洗胃、灌腸以及對癥治療和特殊解毒藥物治療：食物中毒報告的內(nèi)容包括發(fā)生地點、時間、人數(shù)、典型癥狀和體征、治療情況、中毒食物和采取的措施。同時應(yīng)注意采集病人標(biāo)本以備送檢。
（2）停止食用中毒食品：封存現(xiàn)場的中毒食品或疑似中毒食品，待調(diào)查確認(rèn)不是中毒食物以后才能食用；通知追回或停止食用其他場所的中毒食品或疑似中毒食品。
（3）食物及環(huán)境的消毒處理工作：對中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，并對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理。對細(xì)菌性食物中毒，固體食品可用煮沸消毒15—30分鐘處理；液體食品可用漂白粉消毒。對病人的排泄物、嘔吐物可用20%石灰乳或漂白粉消毒（1份排泄物加2份消毒液混合放置2小時），周圍環(huán)境可采用過氧乙酸進(jìn)行噴灑消毒?；瘜W(xué)性或有毒動植物性食物中毒應(yīng)將引起中毒的有毒物進(jìn)行深埋處理。
3、加強(qiáng)災(zāi)區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理；特別是水淹過的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)應(yīng)做好食品設(shè)備、容器、環(huán)境的清潔消毒，經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門驗收合格后方可開業(yè)，并加強(qiáng)對其食品和原料的監(jiān)督，防止食品污染和使用發(fā)霉變質(zhì)原料。
4、開展對預(yù)防食物中毒的宣傳教育；主要宣傳不能食用的食品，包括：被水浸泡過的食物；已死亡的畜禽、水產(chǎn)品；被水淹過的已腐爛的蔬菜、水果；來源不明的、非專用食品容器包裝的和無明確食品標(biāo)志的食品；嚴(yán)重發(fā)霉（發(fā)霉率在30%以上）的大米、小麥、玉米、花生等；其他已腐敗變質(zhì)的食物和不能辨認(rèn)是否有毒的蘑菇等。
三、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生
1、對災(zāi)民住所的衛(wèi)生要求；首先要選擇安全和地勢較高的地點，搭建帳篷、窩棚、簡易住房等臨時住所，做到先安置、后完善。其次注意居住環(huán)境衛(wèi)生，不隨地大小便和亂倒垃圾污水，不要在棚子內(nèi)飼養(yǎng)畜禽。
2、廁所衛(wèi)生和糞便處理措施
（1）在災(zāi)民聚集點選擇合適地點、合理布局、因地制宜、就地取材，搭建應(yīng)急臨時廁所，要求做到糞池 不滲漏（或用陶缸、塑料桶等作為糞池）。
（2）盡量利用現(xiàn)有的儲糞設(shè)施儲存糞便，如無儲糞設(shè)施，可將糞便與泥土混合泥封堆存，或用塑料膜覆蓋，四周挖排水溝以防雨水浸泡、沖刷。在應(yīng)急情況下，于適宜的稍高地點挖一圓形土坑，用防水塑料膜作為土地的襯里，把薄膜向坑沿延伸20cm，用土壓住，糞便倒入池內(nèi)儲存，加蓋密封，發(fā)酵處理。也可采用較大容量的塑料桶、木桶等容器收集糞便，裝滿后加蓋，送至指定地點暫存，待水災(zāi)過后運出處理。有條件時用機(jī)動糞車及時運走。
（3）集中治療的傳染病病人糞便必須用專用容器收集，然后消毒處理。散居病人的糞便處理：糞便與漂白粉的比為5：1，充分?jǐn)嚭虾螅醒诼?；糞便內(nèi)加入等量的石灰粉，攪拌后再集中掩埋。禁止將病人糞便倒入溪水中，以防止疾病傳播。
3、垃圾的收集和處理方法
（1）根據(jù)災(zāi)民聚集點的實際情況，合理布設(shè)垃圾收集站點，可用磚砌垃圾池、金屬垃圾桶（箱）或塑料垃圾袋收集生活垃圾，有專人負(fù)責(zé)清掃、運輸，做到日產(chǎn)日清。
（2）及時將垃圾運出，選地勢較高的地方進(jìn)行堆肥處理，用塑料薄膜覆蓋。四周挖排水溝，同時用藥物消毒殺蟲，控制蒼蠅滋生。
（3）對一些傳染性垃圾可采用焚燒法處理。
4、人畜尸體的處理
對正常死亡者尸體應(yīng)盡快運出進(jìn)行火化處理。對甲乙類傳染病死亡者，應(yīng)做好衛(wèi)生消毒，以最快速度運出火化。對環(huán)境清理中清出的家畜家禽和其他動物尸體應(yīng)用漂白粉或生石灰處理后進(jìn)行深埋。
5、洪水退后的環(huán)境清理工作
水退過后，開展群眾性的愛國衛(wèi)生運動，在廣泛進(jìn)行健康教育的基礎(chǔ)上，水淹地區(qū)的村莊和住戶必須進(jìn)行徹底的室內(nèi)外環(huán)境清理，做到洪水退到哪里，環(huán)境清理就搞到哪里，消、殺、滅工作就跟到哪里。
6、消毒
由于洪水導(dǎo)致多種微生物混合污染，其中又以腸道致病微生物為主，因此要特別重視食物、飲用水、居住環(huán)境的消毒。在消毒方法和消毒劑的選擇方面，要求簡便易行，價格便宜，供應(yīng)充足。首先應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保護(hù)水源和飲用水消毒；同時要搞好環(huán)境衛(wèi)生消毒。對受淹的房屋公共場所要分類作好衛(wèi)生消毒工作。要有專人負(fù)責(zé)，做好消毒劑的集中供應(yīng)、配制和公發(fā)工作，做好消毒常識宣傳，組織群眾實施消毒措施并具體指導(dǎo)其正確使用。
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