教學目的：培養(yǎng)學生養(yǎng)成正常的飲食規(guī)律及如何預防食物中毒。
教學內(nèi)容：養(yǎng)成良好的飲食習慣；了解哪些食物不能一起搭配吃。
教學重點：使學生懂得飲食衛(wèi)生對自身健康起關(guān)鍵作用。
教學難點：使學生認識到飲食衛(wèi)生的重要性，并在生活中能夠自覺養(yǎng)成。
教學方法：講解、演練方式
課時安排：一節(jié)課
教學時間：2008年4月9日
教學過程：
一、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣需要注意以下事項：
(一)、飲食衛(wèi)生習慣主要包括哪些內(nèi)容？
1．日常衛(wèi)生習慣。主要包括飯前便后要洗手，飯后要漱口，勤洗手、勤洗臉、勤刷牙、勤剪指甲，不喝生水，不亂吃零食，不吃沒有洗凈、消毒或帶皮的水果，不吃剩菜、剩飯和腐爛、變質(zhì)的食物，不食超過保質(zhì)期的食品，不喝超過保質(zhì)期的飲料等。
2．吃飯要定時、定量。定時，是指吃飯時間要有規(guī)律。這對保持和增強胃腸活動功能有好處。定量，是指吃飯要有節(jié)制，每餐不宜過飽，切忌暴飲暴食。有規(guī)律的飲食，可能使胃腸有節(jié)律地工作。因此，學生要特別注意合理安排自己的一日三餐。
3．吃飯要細嚼慢咽。在人的口腔內(nèi)有三對大唾液腺，即腮腺、有舌下腺和頜下腺。它們分泌的唾液由導管流入口。許多小唾腺分布在口腔粘膜里。成人每晝夜可分泌唾液1-1.5升，唾液中含有淀粉霉，能將食物中淀粉分解為麥牙糖。在咀嚼食物時，唾液分泌的還要多些，同時由于反射活動而引起的體內(nèi)胃液、腸液、胰液分泌，也為進一步消化、吸收做好準備。另外，唾液不僅能有助于消化，而且還能使食物濕潤，方便吞咽。
4．不挑食、不偏食。在青年學生中，不少人有挑食、偏食的習慣。有的愛吃葷菜而不愿吃新鮮的綠葉蔬菜，有的不愛吃肉食而只愿吃素食，這樣的飲食習慣都是不好的。人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，都是由食物供給的。單靠一種食物，不論吃的數(shù)量如何多，都不如粗糧、細糧混合搭配而提供的營養(yǎng)豐富。
5．要保持愉快的情緒和良好的飲食環(huán)境。在進餐時，應(yīng)當保持愉快情緒和幽靜的環(huán)境，尤其要注意防止大聲說笑和爭吵。這樣，會影響人們咀嚼和吞咽動作的協(xié)調(diào)，同時易使食物進入喉腔或吸入氣管而引起劇烈咳嗽。甚至堵塞氣管、發(fā)生意外。有的學生邊看書、邊吃飯，也有的學生邊看電視、邊吃飯，這樣都會影響體內(nèi)消化液的分泌，不利于食物的消化和吸收，常此下去還會引起胃腸疾病。
（二）、為什么不渴也要喝些水？
感到口渴時才會喝水，說明體內(nèi)已缺水，久而久之還會使渴覺神經(jīng)處于“疲勞”狀態(tài)而影響其功能的發(fā)揮。因此，同學們應(yīng)當養(yǎng)成每天不渴也要喝一些開水的好習慣。
水的飲入量與人們的身體健康和健美有著密切的關(guān)系。水是人體和皮膚不可缺少的物質(zhì)。如果皮膚缺水，就會變得干燥、發(fā)緊，全身就像穿了緊緊的衣服，十分不適。另外，水還對防治一些慢性疾病起著重要作用。
（三）、哪些開水不能喝？
1．蒸饅頭的水，不宜喝。
2．在爐灶上沸騰很長的開水，不宜喝。
3．裝在熱水瓶內(nèi)幾天的溫開水，不宜喝。
4．鍋爐中隔夜熏煮或剩余的開水，不宜喝。
因為這些開水中都含有較多的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入人體后，能使細胞中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去攜氧能力，從而造成體內(nèi)組織缺氧。
（四）、喝飲料時需要注意什么問題？
飲料的主要功能，就是消暑、解渴。青年學生在喝飲料時，應(yīng)當注意以下幾個問題：
1．不能用飲料代替開水喝。人體每天都需要補充足夠的水分，所以要以開水為主，飲料為輔。
2．不要急飲、暴飲。這樣，會傷及胃腸，引起消化功能紊亂。
3．不要在飯前、飯后或睡覺前喝含糖量較高的飲料。這樣，不僅會稀釋消化液，而且還具有腐蝕牙齒等不利作用。
4．肥胖兒童不宜多喝飲料，以免更多的糖分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪；進入青春期的女孩，也要在行經(jīng)期忌食冷飲，以免造成月經(jīng)失調(diào)。
5． 要選用清潔衛(wèi)生、符合標準的飲料，最好選擇營養(yǎng)豐富，無人工色素和添加劑、防腐劑的“綠色食品”。決不能圖方便或省錢而購買那些無照經(jīng)銷的自制飲料。
6． 超過保質(zhì)期的飲料不能喝。
（五）、喝牛奶應(yīng)當注意什么問題？
1．不宜與茶水同飲。因為茶葉中的鞣酸，會阻礙牛奶中鈣的吸收。
2．消毒牛奶不宜煮沸飲用。因為牛奶中的鈣在煮沸時，會形成人體難以吸收的鈣鹽。
3．未消毒的（鹽水瓶裝或散裝奶）牛奶不宜飲用。因為原奶中含有多種病菌。
4．不宜冰凍。因為冰凍后的牛奶，脂肪與蛋白質(zhì)分離，營養(yǎng)成分不易被人體吸收。
5．晚上喝杯牛奶，會有助于養(yǎng)神、安眠。
（六）、吃飯后應(yīng)注意哪些問題？
1．不宜放松褲帶。飽餐后將褲帶放松，就會使腹腔內(nèi)壓下降，消化器官的活動和韌帶的負荷便會增加，易發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)、腸梗陰及引起胃下垂或出現(xiàn)上腹不適等癥狀。
2．不宜馬上喝茶。因為茶葉中含有較多的單寧酸，它進入胃腸后，能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，妨礙人體對蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和其他營養(yǎng)成分的吸收。
3．不宜立即睡覺。飯后立即睡覺，則食過的飯就會滯留在腸胃中，不能很好地消化。久而久之就會誘發(fā)胃病、腸炎等疾病。
4．飯后不要馬上散步。因為吃飯時，身體在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的控制下，循環(huán)系統(tǒng)加緊工作，血液流通快，心臟的負荷量加重。如果飯后立即進行大量活動，往往會導致心肌梗塞。
二、吃，其實是一門很大的學問。各種美食之間，常常相沖相撞。如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會得到美的享受，反而會損害身體。（提問）同學們：“你們知道哪些食物是不能一起搭配吃的嗎”？同學們討論。
下面我們來了解一下哪些食物是不能同食的。
1. 豬肉+菱角——肚子痛
2. 牛肉+栗子——引起嘔吐
3. 羊肉+西瓜——傷元氣
4. 狗肉+綠豆——會中毒
5. 兔肉+芹菜——脫發(fā)
6. 雞肉+芹菜——傷元氣
7. 鵝肉+雞蛋——傷元氣
8. 甲魚+莧菜——會中毒
9. 鯉魚+甘草——會中毒
10. 螃蟹+柿子——腹瀉
11. 白酒+柿子——會胸悶
12. 紅薯+柿子——會得結(jié)石
13. 糖精（片）+雞蛋——會中毒、重則死亡
14. 紅塘+皮蛋——會中毒
15. 洋蔥+蜂蜜——傷眼睛
16. 豆腐+蜂蜜——耳聾
17. 蘿卜+木耳——得皮炎
18. 馬鈴薯+香蕉——面部生斑
19. 芋頭+香蕉——腹?jié)q
20. 花生+黃瓜——會傷身
21．啤酒忌白酒，啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。22. 酒精忌咖啡，酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。
23． 解酒忌濃茶，有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。
24． 鮮魚忌美酒，含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚加美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養(yǎng)成分。
25． 蝦蟹類忌維生素C。蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。
26． 牛奶煮沸時忌加糖。牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。
27．菠菜忌豆腐，菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。
28．牛奶忌朱古力。朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣。一些人食用后會發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。
三、經(jīng)常喝牛奶對健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時候，在日常生活中我們要留點神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時服用？
<<橘子>>在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中所含的蛋白質(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會發(fā)生凝固，從而影響人體對牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個時間段里同樣不宜食用其他酸性水果。
<<果汁>>牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
<<糖>>牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖。
<<巧克力>>牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。<<藥>>有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。
四、當我們一不小心吃錯了東西，引起食物中毒時，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因。下面我們一起來分析一下：
（一）、食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。
（二）、食物中毒時應(yīng)采取如下三點應(yīng)急措施急救：
1．催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。
2．導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
3．解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P(guān)鍵在于預防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。
五、教師小結(jié)：通過本節(jié)課的學習，同學們已懂得哪些食物是不能一起搭配吃的，哪些食物是要間隔一定時間才能吃的。最重要的是知道了養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣對自身健康的重要性。由此可見，飲食確實是一門很深的學問，因為它關(guān)系到我們一生的健康。
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