食品安全問題是直接關系到人民健康的重大民生問題。從食品中有毒重金屬的來源, 對人體的影響與危害入手, 全面分析了有毒重金屬汞、鎘、鉛、砷、鉻對食品的污染, 并提出了相應的對策,以便更好的提高人們對食品安全認識, 維護自身的健康。