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安全控制肉制品加工中的質(zhì)量與安全

文檔作者: 廖倩 李開雄        文檔來(lái)源: 石河子大學(xué)食品學(xué)院
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更新時(shí)間: 2014年12月19日
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肉制品加工過(guò)程中潛在的危害分為微生物的、化學(xué)性的、物理性的。HACCP 體系應(yīng)用將有效控制這些危害。

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