1、餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀

1.1 餐飲垃圾的處理現(xiàn)狀

目前，主要有兩種方法來處理餐飲產(chǎn)生的餐廚垃圾：第一，它們直接出售給本地的牲畜和家禽養(yǎng)殖戶，不經(jīng)任何消毒和滅菌處理，將餐廚垃圾直接喂養(yǎng)畜禽，食用未經(jīng)消毒滅菌的廚余后，禽畜很可能被加工成肉制品，再次被人類食用，進(jìn)而引發(fā)人類疾病，它對人體健康危害很大；第二，與其他家居廢物混合。有些餐館將食品飲料垃圾與生活垃圾一起倒入垃圾箱，然后由生活垃圾處理單位運到垃圾處理場填埋或焚燒處理。

1.2 廚余垃圾的處理現(xiàn)狀

目前，人們居家飲食所產(chǎn)生的廚余垃圾處理方式主要分為以下兩種:第一，由于目前垃圾分類推廣的局限性以及普及度不高限制了廚余垃圾作為一類單獨的廢棄物，對其進(jìn)行分類收集。所以大多數(shù)城市仍是將廚余垃圾同其他生活垃圾一并扔入垃圾箱，最后，生活垃圾將被運往填埋場或焚燒。第二，少數(shù)低質(zhì)量居民將廚余垃圾傾倒在垃圾桶以外的地方，如居住區(qū)的花園和綠地。這些廚余垃圾不能進(jìn)入生活垃圾處理系統(tǒng)，只能就地消納。

2、餐廚垃圾處理的現(xiàn)狀

近幾年來，在我國，家庭產(chǎn)生的少量廚余垃圾一般都是由國外進(jìn)口的具有生化處理功能的小型廚余加工機(jī)進(jìn)行處理。由垃圾處理器將催化劑添加到廚余垃圾中，然后通過攪拌激活細(xì)菌。幾個小時后廚余就會分解成水和二氧化碳，從而達(dá)到無害化處理的效果。此外，可以將餐廚垃圾粉碎，與水混合后排放到污水處理系統(tǒng)中進(jìn)行無害化處理。餐飲單位和食堂每天都會產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，需要進(jìn)行大規(guī)模的處理。對于這類餐廚垃圾，目前國內(nèi)外主要使用厭氧發(fā)酵產(chǎn)甲烷、厭氧發(fā)酵制氫、好氧堆肥、蛋白質(zhì)飼料、焚燒、熱濕處理、高溫碳化等方法進(jìn)行了處理和應(yīng)用。

3、預(yù)處理技術(shù)的應(yīng)用方案

收運車將餐廚垃圾卸入接收料斗中，料斗具有瀝水功能，經(jīng)過瀝水的餐廚垃圾通過輸送機(jī)進(jìn)入自動分選機(jī)，自動分選機(jī)具有自動分選、破碎及制漿功能于一體，無人值守，具有突出的技術(shù)先進(jìn)性。在自動分選環(huán)節(jié)，塑料、金屬、大件物將被分選出來，進(jìn)行回收利用或無害化處置。

而制漿后的餐廚漿料通過專用的柱塞泵輸送至漿料加熱機(jī)，在加熱機(jī)中，通過低壓蒸汽的加熱，餐廚垃圾中的油脂、有機(jī)質(zhì)能很好地溶入液相。經(jīng)過固液分離后，其液相和料斗瀝水一并進(jìn)行處理，去除其中的硬質(zhì)惰性物。有機(jī)漿液經(jīng)過高效提油處理后，剩余漿料進(jìn)入?yún)捬跸到y(tǒng)，進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)沼。產(chǎn)生的沼氣經(jīng)過脫硫、除塵、除濕后發(fā)電利用。而厭氧產(chǎn)生的沼渣經(jīng)過脫水處理后，進(jìn)入庫區(qū)填埋。沼液則與填埋場滲瀝液合并處理。

3.1 處理單元組成

（1）接收單元。主要由接收料斗、瀝水裝置及輸送設(shè)備組成。為了應(yīng)對收運高峰時間收運量集中的情況，項目設(shè)計了2座料斗，每座容積高達(dá)75m3，且卸料廳設(shè)計雙道快速門、空間密閉并采用負(fù)壓除臭，同時輔以植物液噴淋。而料斗設(shè)計的較大存量可以適應(yīng)高峰、節(jié)假日等時期的負(fù)荷沖擊，同時也方便日常靈活調(diào)整工作時間。在緩存過程中，通過瀝水裝置，可以降低后續(xù)自動分選的處理量，提高工作效率。

3.2 自動分選單元

主要由自動分選機(jī)、漿液輸送泵（專用柱塞泵）及塑料打包機(jī)組成。自動分選單元是餐飲垃圾預(yù)處理中的關(guān)鍵步驟，原始的餐飲垃圾在這里實現(xiàn)了自動分選、破碎及制漿的全過程。自動分選機(jī)屬于全自動專用無人值守設(shè)備，具有針對性強(qiáng)、處理量大、抗沖擊性強(qiáng)，以及穩(wěn)定性高等特點，是一款針對我國餐飲垃圾特點開發(fā)出來的新一代產(chǎn)品。

3.3 漿料加熱單元

漿料加熱主要采用機(jī)械攪拌的形式完成。該單元目的主要是通過加熱提高油脂的流動性，提高提油率，并更有助于后續(xù)的固液分離，最大化回收有機(jī)質(zhì)，提高資源化利用效率。利用沼氣鍋爐產(chǎn)生的低壓蒸汽加熱，通過蒸汽與物料的直接接觸進(jìn)行加熱，提高換熱效率，避免結(jié)垢等問題，同時對于加熱溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免過多的冷凝水進(jìn)入工藝系統(tǒng)，導(dǎo)致污水處理量增大。

3.4 固液分離及水力除渣單元

由固液分離機(jī)和水力除渣機(jī)組成。固液分離的主要作用是將加熱后的漿料進(jìn)行固液分離，將原有的固態(tài)有機(jī)質(zhì)成分轉(zhuǎn)移至液相中，進(jìn)行后續(xù)厭氧發(fā)酵。固液分離的殘渣再通過水力除渣進(jìn)一步提取固相中殘余有機(jī)質(zhì)，提高項目的資源化利用效率。經(jīng)過固液分離和水力除渣，餐廚垃圾中的可利用有機(jī)質(zhì)基本都被分離出來，進(jìn)入漿液中。剩余部分纖維類的有機(jī)質(zhì)在厭氧過程貢獻(xiàn)極低，在這一過程中，被分離至固渣，外運無害化處置。

3.5 除砂單元

通過配備旋流除砂機(jī)及惰性物分離裝置，去除液相中殘余的惰性物，包括碎瓷片、玻璃渣等重質(zhì)類無機(jī)成分。并且除砂可以進(jìn)一步保護(hù)高速運轉(zhuǎn)的提油設(shè)備，延長其使用壽命。

3.6 提油單元

主要包括臥式提油機(jī)和立式提油機(jī)。工作原理均為根據(jù)物料組分的密度不同，通過離心力實現(xiàn)組分分離的過程。經(jīng)過臥式提油機(jī)后的產(chǎn)品為粗油脂，其純度可以達(dá)到95%以上，而粗油脂經(jīng)過立式提油機(jī)提純后，其純度可高達(dá)98%或更高。最終的產(chǎn)品毛油可以作為工業(yè)級混合油進(jìn)行外售。提油過程中分離出來的高濃度有機(jī)廢水，進(jìn)入后續(xù)的濕式厭氧系統(tǒng)處理。

4、餐廚垃圾的雙重特性

4.1 餐廚垃圾的危害性

餐廚垃圾中存在大量的剩菜剩飯、油脂、餿水等，有機(jī)物含量高，極易腐爛變質(zhì)，是鼠類、蚊蠅大量滋生的最佳環(huán)境，是這些動物攜帶和傳播疾病的重要場所，容易引起流行病的發(fā)生。此外長期不進(jìn)行處理就會產(chǎn)生不良?xì)馕?，對居民的環(huán)境造成了很嚴(yán)重的影響。餐廚垃圾采用填埋法將會對水資源產(chǎn)生極大威脅，引起水體污染，對人體健康造成危害。另外直接飼養(yǎng)畜生，由于未經(jīng)過處理的餐廚垃圾可能含有致病菌造成人畜之間的交叉?zhèn)魅緩亩o人類帶來健康危害。由于某些非法牟利集體收集餐廚垃圾進(jìn)行提煉加工制成“地溝油”，兜售給餐館或飯店，“地溝油”：極易產(chǎn)生致癌物質(zhì)———黃曲霉，對人體健康危害極大。

4.2 餐廚垃圾的資源性

餐廚垃圾的特性含水率高、油脂鹽分含量高以及有機(jī)物豐富，將餐廚垃圾回收并通過一定的工藝對這些物質(zhì)進(jìn)行處理將會得到具有很高利用價值的生物柴油等物質(zhì)。

5、結(jié)語

由上可知，餐廚垃圾有著易被微生物降解熱證，為此對其的加工處理方式主要是集中在利用微生物對其進(jìn)行發(fā)酵處理的方式，將其轉(zhuǎn)化成可再利用的資源，這對保護(hù)我國環(huán)境、資源的合理利用作出了巨大的貢獻(xiàn)。城鎮(zhèn)化水平的提高必然伴隨著餐廚垃圾產(chǎn)生量的迅猛增長，餐廚垃圾已成為城市發(fā)展的新興環(huán)境問題。餐廚垃圾以往的處置隨意、管理松散，不僅環(huán)境污染問題凸顯，影響公眾的飲食安全與身心健康更為敏感。隨著全國幾十個城市陸續(xù)出臺餐廚垃圾管理辦法，餐廚垃圾的合理利用和規(guī)范化處理受到了更多關(guān)注，傳統(tǒng)將其作為廢物的粉碎直排或填埋等無害化處理方式，不能充分發(fā)揮其潛在的資源價值和利用價值，顯然已不適合。只有結(jié)合餐廚垃圾組成與特征，通過科學(xué)的處置工藝，實現(xiàn)其資源化，尤其是制備新能源工藝，才是未來的發(fā)展方向。