現(xiàn)場2暢春園：
就地處理設(shè)備停運3個月
位于海淀區(qū)的暢春園食街在2009年9月22日開街之初便采用了先進的餐廚垃圾處理設(shè)備，當時新聞報道稱，該設(shè)備可通過生物技術(shù)將絕大多數(shù)垃圾有效分解，為發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟進行了有益的探索。時隔兩年，記者探訪暢春園時了解到，這臺設(shè)備剛剛停用了三個月。
暢春園食街“微生物餐廚垃圾處理系統(tǒng)”自建成以來，一直由暢春園商業(yè)管理有限公司集中處理食街餐廚垃圾，其公司項目部經(jīng)理陳昊量對記者坦言，項目的理念是好的，公司在這方面也進行了很大的投資，但是目前的效果并不好，設(shè)備由于技術(shù)的原因，機器剛剛停用了三個多月?！澳壳八褂玫牟蛷N垃圾處理機是飲食餐飲服務(wù)協(xié)會推薦的某公司的產(chǎn)品，運行過程中發(fā)現(xiàn)與實際狀況不是特別匹配?！边@個機器日消化量只有200公斤，降解率是95%，而食街每天產(chǎn)生的餐廚垃圾大約有1噸。不僅如此，“菌床對廚余垃圾的投放是有篩選的，玻璃、塑料、瓷器等這些不能降解的東西肯定是不能投放的，包括對菌床有破壞作用的辛辣的、酒，這些都不能投放，作為廚余垃圾不可能排除辣的和少量的酒。機器的一體化程度不高，這就對人工篩選提出了更高的要求，由于菌床的功能受損，到后來，每日只能處理50多公斤垃圾?！标愱涣空f。
陳昊量為記者算了一筆賬，2個工人按每月1500元的工資，一年至少需要36000元，電費1萬元，一年需更換兩次菌床，每次2000元，加上購買除異味清潔劑等物品，每年這臺餐廚垃圾處理機的維護費保守估計也要5萬多。由于餐廚垃圾處理機只能完成一小部分餐余垃圾的處理，公司還要每天將另一部分垃圾運往市政垃圾站，每年要向市政交3萬元。
記者發(fā)稿前得知，通過生產(chǎn)廠家的維護，暢春園食街的餐廚垃圾處理機已基本恢復(fù)工作。
他山之石
“合理點餐”不剩飯
“集中收運“或者”就地處理“兩種方法究竟哪種效果更好，王維平認為，在餐廳餐廚垃圾就地處理暫時沒有廣泛實行的情況下尚無結(jié)論。就地處理的優(yōu)勢節(jié)省了運輸成本，但由此產(chǎn)生的水電能耗和二次污染的可能性仍值得考慮?！芭c其巨額投資，背負沉重的運營負擔，不如鼓勵不剩餐，保持中國人勤儉持家的傳統(tǒng)美德，提倡垃圾減量化。”王維平說，日本和歐洲餐廳很少有剩飯剩菜的現(xiàn)象。
《北京市生活垃圾管理條例(草案)》9月末提交二審，新草案中增加一款：“餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當在餐飲服務(wù)場所及餐桌上設(shè)置不剩餐的醒目標識，在服務(wù)過程中提示消費者合理消費，適量點餐。”
代表建議
政府出臺標準
規(guī)范餐廚垃圾
“我搞了一輩子垃圾，終于要等來法律的出臺，我們將在立法方面追趕國際上先進水平?！?北京市市政市容委副總工程師王維平饒有興致地告訴記者：“今年國務(wù)院把北京作為試點立法，11月，北京市人大常委會將討論表決中國第一部生活垃圾專業(yè)的地方性法規(guī)《北京市生活垃圾管理條例》，給全國做個示范。這是很有意義的一件事，是我們行業(yè)的榮幸和期盼?！?/span>
“就地處理”應(yīng)先立標準
關(guān)于“餐廚垃圾就地處理”方面，王維平建議政府配合出臺相關(guān)標準?！傲⒎〞r應(yīng)避免復(fù)雜化，比如餐廳達到一定客流量自設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)備，這種規(guī)定太細，不好執(zhí)行?！?面對餐廳可能提出的“買什么設(shè)備，多少錢，壞了怎么辦，設(shè)備放在哪”等問題，王維平建議：政府相應(yīng)地立出標準很重要。據(jù)介紹，通常確定一項技術(shù)、項目和工程應(yīng)該有五項標準。一是規(guī)劃選址標準，比如垃圾填埋場不能在水庫邊上；二是工程建設(shè)標準，比如工程地基多深、廠房多高、水電能耗等；三是工藝設(shè)備標準，具體可以詳細到每個部件都有標準；第四是操作運行標準；第五是環(huán)境污染控制標準?！坝辛宋鍌€標準，政府監(jiān)管就有依據(jù)?！?/span>
收集運輸業(yè)需有許可
“半夜收泔水的未必給餐館錢，可能只是送些菜，給餐館掏掏地溝”。王維平說，這源自其背后的利益鏈，“這種行為是違法的，應(yīng)該明令禁止取締。法律中應(yīng)有規(guī)定，餐館產(chǎn)生的垃圾應(yīng)按政府指定的收運途徑處理，垃圾收運企業(yè)要由政府監(jiān)管，有特許經(jīng)營權(quán)，可以單獨收集運輸處理垃圾，符合政府頒布的各種標準。這樣既避免了地溝油回流到餐桌上，又可以避免污染。”?
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