一、????????? 制定食物中毒應急處理預案的目的

為了有效、及時控制食物中毒事故及其危害，確保用餐人員身體健康和生命安全，指導、規(guī)范應急處置工作，特制定本應急預案。

二、????????? 應急預案管理主體及職責

(一)??????? 公司主管職能部門負責應急預案的編制、審定，指導、監(jiān)督各項目部做好相關事故的預防工作，定期檢查應急預案培訓、演練的實施情況。公司主管職能部門為應急預案實施的督導部門；

(二)??????? 項目部負責對全員進行應急預案培訓，定期進行應急預案演練，并對培訓、演練進行記錄，根據(jù)預案演練結果，對應急預案進行評審及修訂、完善；項目部為應急預案實施的執(zhí)行部門；

(三)??????? 品質部負責對應急預案進行備案，對應急預案培訓效果、演練效果進行檢查、驗證，參照應急預案考核應急預案實施的效果；品質部為應急預案實施的檢查考核部門。

三、????????? 應急小組及職責

(一)??????? 領導小組

1.???? 組長：項目總監(jiān)（夜值、節(jié)假日期間，夜值經理、值班經理在項目總監(jiān)到達現(xiàn)場前，行駛項目總監(jiān)權力）

2.???? 組員：餐廳負責人、客服主管

職責：負責在發(fā)生用餐人員食物中毒時，啟動應急預案，組織人員進行應急救援；確保救助人員、急救車輛迅速到位，保證中毒人員順利脫險，中毒事件不再擴大。在發(fā)生重大中毒事件時，做好報警、調查、處置、通報工作。及時上報公司領導，同時在食物中毒發(fā)生后30分鐘內，向集團運營管理部進行電話匯報，并在8小時之內（夜間突發(fā)事件于次日10：00前），由項目總監(jiān)提交由其簽字確認的書面《突發(fā)事件報告》（包括：發(fā)生時間、位置、事件原因分析、預案應急措施、應急處理過程、安撫措施及業(yè)戶動態(tài)等）?！锻话l(fā)事件報告》每隔8小時及時更新上報，直至提交經由總經理簽字確認的書面結論報告為止。

(二)??????? 救助小組

1.???? 組長：餐廳負責人

2.???? 組員：餐廳服務人員

職責：負責對中毒人員進行應急救助，并及時上報，安撫中毒人員，等待醫(yī)療救援。 停止供餐，保護現(xiàn)場。

(三)??????? 客服協(xié)助小組

1.???? 組長：客服主管

2.???? 組員：客服管家、外包保潔員

職責：負責對中毒人員進行安撫，配合進行應急救助，聯(lián)系醫(yī)療機構請求醫(yī)療救援，接受上級指令，報警并聯(lián)系相關部門，配合調查，對中毒應急處理現(xiàn)場進行拍照、記錄，負責組織安排保潔人員對現(xiàn)場進行清理、消毒，撰寫《突發(fā)事件報告》并上報審批，將《突發(fā)事件報告》備案至品質部。

(四)??????? 秩序維護小組

1.???? 組長：客服主管（負責日常秩序維護工作）

2.???? 組員：秩序維護員、中控值機員

職責：負責對事發(fā)區(qū)域監(jiān)控、警戒，防止無關人員進入，確保救援車輛行駛暢通，維護現(xiàn)場秩序。

(五)??????? 善后處理小組

1.???? 組長：客服主管

2.???? 組員：客服管家、餐廳負責人

職責：負責對中毒人員及其家屬進行安撫、慰問并進行心理疏導，必要時，收集、整理材料進行保險理賠，落實賠償事宜。

(六)??????? 品質部調度中心

1.???? 組長：調度主管

2.???? 組員：調度員

職責：接報中毒事故報告，問清事發(fā)時間、地點、位置、現(xiàn)場情況、人員中毒程度、中毒人數(shù)、報告人姓名、電話等信息；迅速通知項目總監(jiān)、品質部經理、品質部安全管理主管、主管副總、總經理；與項目總監(jiān)保持聯(lián)系、溝通，掌握現(xiàn)場處理情況信息，根據(jù)現(xiàn)場處理需求，協(xié)調有關部門實施應急預案，跟進處理過程及結果，存檔備案《突發(fā)事件報告》。

四、????????? 食物中毒應急處理流程

(一)??????? 發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事件，餐廳立即停止供餐，封存冷藏導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，并做好“危險”標識，保存好導致食物中毒或疑似導致食物中毒的食品包裝物、標識標簽等，封閉廚房，保護好現(xiàn)場，不掩蓋事實真相；

(二)??????? 現(xiàn)場餐廳負責人立即上報領導小組組長，在獲得中毒事件報告后，領導小組組長迅速到達現(xiàn)場，并立即啟動應急預案，聯(lián)系醫(yī)療機構請求醫(yī)療救援，必要時向衛(wèi)生行政管理部門報告，向公安機關報警；

(三)??????? 救援小組人員立即采用解毒物品或催吐方式進行現(xiàn)場緊急救助，安撫中毒人員，并收集可疑食物及中毒者的嘔吐物、排泄物，以備衛(wèi)生防疫部門檢驗；

(四)??????? 對于食物中毒癥狀較輕者，項目部安排人員陪同中毒者前往就近醫(yī)院治療，并辦理治療手續(xù)或住院手續(xù)，同時上報領導小組組長；

(五)??????? 秩序維護小組立即安排人員對事發(fā)現(xiàn)場進行封閉、警戒，疏導現(xiàn)場無關人員；在請求醫(yī)療救援或報警后，安排人員在路口迎接救護車、警車等，并引導救護車、警車及醫(yī)療救助人員、公安人員等到達事發(fā)現(xiàn)場；

(六)??????? 領導小組組長及餐廳負責人配合衛(wèi)生防疫部門、公安部門進行中毒事件調查，同時安排未出現(xiàn)食物中毒癥狀的就餐人員就地觀察；

(七)??????? 項目部安排人員對食物中毒應急處理現(xiàn)場進行拍照、記錄，必要時向保險公司報案理賠；

(八)??????? 在中毒者被妥善安置、衛(wèi)生防疫部門、公安機關等部門完成各自相關工作后，由保潔人員對事故現(xiàn)場進行清理、消毒，恢復正常運營秩序。

五、????????? 善后處理工作

(一)??????? 撰寫《突發(fā)事件報告》并上報審批，將《突發(fā)事件報告》備案至品質部；

(二)??????? 對食物中毒人員及其家屬進行安撫、慰問并進行心理疏導；

(三)??????? 與有關部門保持聯(lián)系，等待上級單位檢驗報告及責任認定報告；

(四)??????? 跟進保險理賠進程，落實賠償責任。

六、????????? 應急物資準備

解毒食品、解毒藥品、催吐劑、急救箱、警戒帶、拍攝器材、擔架等。

七、????????? 預案演練

每年不少于一次應急演練。擬定演練方案，組織實施演練，發(fā)布通知，記錄演練過程，進行演練總結，書寫演練報告，報送品質部存檔。