本文件確立了凍蝦的加工流程,規(guī)定了原料驗收、清洗、揀選、速凍、稱重、包裝、儲存等工序的操作指示,以及各工序之間的轉(zhuǎn)換條件,描述了原料驗收記錄、生產(chǎn)過程記錄和檔案管理等追溯方法.
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