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本標準規(guī)定了非發(fā)酵性豆制品及面筋各項衛(wèi)生指標的分析方法。本標準適用于以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐、鹵制、炸鹵、熏制、干燥豆制品及以小麥為原料制成的面筋等的各項衛(wèi)生指標的分析。