本標準規(guī)定了小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評價的原理、原料、設備與用具、操作步驟、樣品編號和感官評價條件、感官評價方法及結(jié)果表示。
本標準適用于用小麥粉制作的餃子皮蒸煮品質(zhì)的評價。