本文件規(guī)定了L-脯氨酸的感官要求、理化指標、安全指標，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存，給出了化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
本文件適用于以淀粉質或糖類等為原料，經發(fā)酵法生產的，用于食品加工用的L-脯氨酸的生產、檢驗和銷售。