??? 胃病：大部分廚師的胃都不好。因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間的不確定性，廚師們的飲食經(jīng)常無規(guī)律。食無定時(shí)或食無定量。在正常的吃飯時(shí)間，廚師得忙著為客人做菜，或者在不餓時(shí)抓緊時(shí)間提前吃，或者忙起來常是連誤兩餐，等到忙完了工作，因?yàn)楦邷睾蛣诶郏矝]有胃口吃飯了，吃得也很少。長此以往，會(huì)使消化系統(tǒng)功能紊亂，引起慢性胃炎，便秘，嚴(yán)重者會(huì)患上萎縮性胃炎，有的患上脂肪肝、膽囊炎、膽結(jié)石。治療廚師職業(yè)性胃病，規(guī)律的飲食習(xí)慣幾乎是最根本的治療方法，但廚師工作的特殊性使這一點(diǎn)很難實(shí)現(xiàn)。所以隨身攜帶一些零食，比如能提供熱量的巧克力，或者面包蛋糕之類的點(diǎn)心，可以隨時(shí)補(bǔ)充能量。
??? 靜脈曲張：廚師的工作需要長時(shí)間站立，一天十幾個(gè)小時(shí)下來，常常站得兩腳發(fā)酸。長時(shí)間保持站立不動(dòng)，會(huì)令下肢血液循環(huán)欠佳，導(dǎo)致下肢腫脹甚至于靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死，所以腳部靜脈曲張幾乎是每個(gè)老廚師的毛病。而不當(dāng)?shù)恼咀藭?huì)使腰椎過度彎曲而致下背痛，足部負(fù)擔(dān)過大，若加上鞋子不適時(shí)，容易引起足部疼痛和骨質(zhì)增生。專家建議廚師首先需要有一雙防潮濕的鞋子，以保證腳部足夠干燥溫暖；其次，在工作的間隙，盡量做一些可以舒展身體的運(yùn)動(dòng)，比如踢踢腿，在室外開闊場地做廣播體操也是一種不錯(cuò)的選擇。
??? 高溫：即便已經(jīng)進(jìn)入寒冷的12月份，室外溫度已經(jīng)很低，然而工作時(shí)間的廚房內(nèi)總是悶熱不堪。因?yàn)闂l件限制，一般廚房里不安裝空調(diào)，廚師在高溫下連續(xù)工作出汗很多，時(shí)間一長容易出現(xiàn)頭暈胸悶，心臟的壓力增大，干活沒力氣，還有惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。另外據(jù)美國國家職業(yè)健康研究報(bào)報(bào)道，從事高溫職業(yè)的男性，如面包師、廚師、焊接工、消防員、制陶工及鑄造工等，因暴露于高水平的熱輻射之中，精子減少導(dǎo)致生育能力下降。專家表示：氣溫升至32℃以上后，體溫的調(diào)節(jié)主要靠汗液的蒸發(fā)來散熱，而氣溫達(dá)到34℃以上就要提防中暑，高溫環(huán)境下的工作者如廚師更要注意了。建議廚師們盡量間歇離開廚房，并不斷補(bǔ)充水分，用濕毛巾降溫，若廚師有發(fā)燒、胸悶等癥狀，千萬不能硬撐著。
??? 噪音：據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，10％左右的職業(yè)病是由噪音引發(fā)的，噪音職業(yè)病的發(fā)病率為10％～12％，位居北京市職業(yè)病榜首。廚房內(nèi)，各種機(jī)器產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會(huì)導(dǎo)致聽力適應(yīng)性下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學(xué)習(xí)、感知和心理運(yùn)動(dòng)神經(jīng)行為的能力，使負(fù)性情緒增加，智力思維、瞬時(shí)記憶、體位判斷、聽視反應(yīng)速度和眼手協(xié)調(diào)能力下降，甚至可引起職業(yè)性耳聾。專家建議，盡量使用一些噪音比較小的機(jī)器，在不影響工作的情況下，適當(dāng)戴一些減緩噪音的保護(hù)工具，比如耳塞，耳機(jī)。
??? 腕部腱鞘囊腫：因?yàn)槭滞笠昧ψ轿?、腕部要旋轉(zhuǎn)、彎曲，可能造成癥狀。所以每天拿著鍋、鏟的廚師就是這種職業(yè)病的高危人群。專家建議，首先，要使上肢得到充分休息，盡量不做重活；其次，不要受涼，以防止痙攣；再次，如果癥狀比較嚴(yán)重，可以采用注射藥物的方法，傳統(tǒng)的針灸也能收到較好的治療效果。
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