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安全管理網(wǎng)

廚師安全操作規(guī)程

  
評論: 更新日期:2010年11月12日

  一、熱愛本職工作,不謀私利,團(tuán)結(jié)互助,遵紀(jì)守法。

  二、掌握相應(yīng)廚師等級的應(yīng)知應(yīng)會,達(dá)到等級廚師技能標(biāo)準(zhǔn),做到一專多能;了解營養(yǎng)知識和安全操作規(guī)程,身體健康,符合炊事人員體檢上崗標(biāo)準(zhǔn)。

  三、遵守服務(wù)公約:熱情服務(wù),溫馨似家;成本核算,勤儉持家;

  四、精工細(xì)做,口味如家;培養(yǎng)人才,貢獻(xiàn)國家。

  五、就餐人員使用文明用語,說普通話,態(tài)度和藹,解答耐心,不爭、不吵、不打,禮讓文明。

  六、售飯一視同仁,飯菜均勻,杜絕少收、多收、不收現(xiàn)象。

  七、戴證上崗,服帽穿戴整齊,講究儀表,注意形象,堅(jiān)持“四勤”,爭做文明標(biāo)兵。

  八、操作時(shí)不戴首飾,不涂飾品,禁止吸煙,打鬧;不直接對食品打噴嚏、咳嗽、擦鼻涕;不用工作服擦刀、擦手。

  九、銷售直接入口食品要用專用工具,落地、變質(zhì)、污穢不潔食品嚴(yán)禁出售。

  十、不得隨意吐痰,亂倒亂堆垃圾。

  十一、保證熱菜熱飯供應(yīng),開足窗口,盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間。

  十二、采取多種形式主動(dòng)征求就餐者意見,定期召開伙委會會議,聽取意見,改進(jìn)工作。

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