1、柴油灶（油箱）必須實(shí)行專人負(fù)責(zé)制。地灶班長(zhǎng)為第一安全責(zé)任人，每天必須按油灶設(shè)備安全操作規(guī)程做好巡檢。
2、該設(shè)備須經(jīng)經(jīng)理（或主管）指定專人操作。操作人員必須熟悉灶、（箱）的結(jié)構(gòu)、性能和操作方法，并具有一定的維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備技能。未經(jīng)指定其他人員嚴(yán)禁擅自操作設(shè)備。
3、操作人上崗前必須穿戴好衣、帽、鞋。
4、開(kāi)啟設(shè)備前，必須仔細(xì)檢查各種電器開(kāi)關(guān)、指示燈是否完好正常，油箱及管路是否正常，確認(rèn)完好后，才能開(kāi)啟油灶進(jìn)行工作。
5、油灶開(kāi)啟時(shí)，開(kāi)關(guān)電源點(diǎn)火，應(yīng)按使用規(guī)定正確開(kāi)關(guān)，嚴(yán)禁用手敲，用腳碰等不文明違規(guī)方式操作設(shè)備。在開(kāi)油鍋操作時(shí)，嚴(yán)禁自來(lái)水籠頭置于油鍋上方，嚴(yán)禁離灶。
5、烹調(diào)操作完畢后，必須做到鍋內(nèi)無(wú)油無(wú)物，并應(yīng)仔細(xì)檢查灶的電源開(kāi)處于關(guān)閉狀態(tài)后，方可離灶。
6、操作人員如發(fā)現(xiàn)灶、箱、管路有隱患或故障，應(yīng)立即向當(dāng)班人匯報(bào)，嚴(yán)禁擅自修理或帶病點(diǎn)火開(kāi)灶。
7、小炒灶使用完畢后，必須對(duì)炒灶內(nèi)膛進(jìn)行清理，炒灶內(nèi)膛必須做到無(wú)異物、雜物。灶點(diǎn)火棒必須保持干凈，確保點(diǎn)火正常發(fā)火。
8、灶在清潔保養(yǎng)中，應(yīng)切斷總電源，嚴(yán)禁用水沖至油灶控制箱，油灶電氣控制開(kāi)關(guān)部位。以免造成漏電、觸電事故。對(duì)電氣控制開(kāi)關(guān)、箱必須用干凈抹布來(lái)擦拭。
9、每周對(duì)油箱及管路、電氣控制箱、電氣控制板進(jìn)行一次檢查，油箱周圍1米內(nèi)嚴(yán)禁堆放各種雜物。
10、應(yīng)熟悉消防器材的正確使用和做好對(duì)消防器材的檢查保養(yǎng)。