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農(nóng)藥、化肥的安全使用及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

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農(nóng)藥、化肥的安全使用及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
備注：1
  一、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的主要污染源
         農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的主要污染源來自于工業(yè)三廢污染（廢水、廢渣、廢氣）、自然環(huán)境原始污染（土壤、灌溉水中有害、有毒物質(zhì)）、城市垃圾污染（生活垃圾、生活污水）、農(nóng)事操作中的污染（化肥、農(nóng)藥等）等四個(gè)方面，其中對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品污染最直接、危害最嚴(yán)重的是農(nóng)事操作中的污染，即過量或?yàn)E施農(nóng)藥、化肥。
備注：2
   1、工業(yè)三廢污染
         工業(yè)三廢污染主要是指工業(yè)生產(chǎn)中排放的有毒、有害的廢氣、廢渣和廢水對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染，要解決工業(yè)三廢污染，就需將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地設(shè)
   在遠(yuǎn)離工業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的地區(qū)，使用潔凈水灌溉農(nóng)田。
備注：3
  2、自然環(huán)境原始污染
          這種污染主要是指自然狀態(tài)下農(nóng)田土壤和灌溉水中所含的有毒、有害物質(zhì)含量超標(biāo)，如一些對(duì)人體有害的重金屬元素（汞、銅、鉬、鉛等）、非金屬元素（坤、氟等）、有害生物（病害病原微生物、害蟲等）、化合物（磷化物、硫化物等）等。解決這種污染的辦法是按照國家有關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境選擇要求的規(guī)定選擇生產(chǎn)基地并用符合要求的灌溉水進(jìn)行灌溉。
備注：4
   3、城市垃圾污染
         城市垃圾污染主要是指城市居民的生活垃圾和生活污水對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染。這種污染現(xiàn)象主要存在于靠近城市的鄉(xiāng)村。解決這種污染的辦法是生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離城市居民區(qū)，禁用城市生活垃圾作肥料和使用生活污水澆灌。 
備注：5
  4、農(nóng)事操作中的污染
       農(nóng)事操作中的污染是最重要、最直接的污染，所造成的危害也是最嚴(yán)重的。農(nóng)事操作中的污染主要是指濫用、濫施或過量使用化肥、農(nóng)藥等，使有毒、有害物質(zhì)在農(nóng)業(yè)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品中的殘留，造成農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的嚴(yán)重污染，進(jìn)而直接危害到人體健康。
備注：6
      避免農(nóng)事操作所造成的污染的最有效辦法是多施有機(jī)肥、少施化肥，科學(xué)使用化肥和科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲草害，尤其是選用生物源性農(nóng)藥、植物源性農(nóng)藥和國家推薦的低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的農(nóng)藥安全使用間隔期。 
備注：7
  二、農(nóng)藥的基本知識(shí)
          農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成或者來源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑。農(nóng)藥使用不當(dāng)或?yàn)E施農(nóng)藥，會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品造成嚴(yán)重污染，進(jìn)而直接危害到人類健康。     
備注：8
 （一）、農(nóng)藥的分類
  1、按用途: 農(nóng)藥按不同用途可分為殺菌劑、殺蟲劑、殺鼠劑、植物和昆蟲生長調(diào)節(jié)劑。
  2、按來源: 農(nóng)藥按來源可分為化學(xué)合成農(nóng)藥、生物源性農(nóng)藥、天然物質(zhì)等。
  3、按作用：農(nóng)藥按不同作用分為觸殺劑、胃毒劑、熏蒸劑、煙霧劑、特異劑等。
備注：9
 （二）、農(nóng)藥的安全合理使用   1、基本概念
（1）安全間隔期：是指最后一次施藥離作物收獲期的間隔天數(shù)。農(nóng)藥的安全間隔期可根據(jù)各種農(nóng)藥的毒性和殘效期制定。
（2）農(nóng)藥的“三致作用”：動(dòng)物長期服用或接觸小量的某些農(nóng)藥后，會(huì)逐漸表現(xiàn)出致癌作用、致畸作用和致突變作用等慢性中毒的癥狀。
（3）抗藥性：是指生物抵抗藥物作用的性能。
（4）殘留：是指動(dòng)物、植物體內(nèi)或體外以及環(huán)境中殘存的有害化學(xué)物質(zhì)及其衍生物。
備注：10
  2、農(nóng)藥的安全合理使用
 （1）科學(xué)合理用藥，提高藥效
①掌握農(nóng)藥性能
A、要掌握農(nóng)藥種類、劑型：常用的有乳劑、油劑、水劑、可濕性粉劑、懸浮劑、粉塵劑、煙劑等。
B、要掌握農(nóng)藥用量及稀釋方法
                                用水量（公斤）
農(nóng)藥用量（克/毫升）=———————×1000     
                                稀釋倍數(shù)
備注：11
         幾種農(nóng)藥混合或交替使用具有許多優(yōu)點(diǎn)：可以減少施藥次數(shù)；混用的農(nóng)藥可以取長補(bǔ)短；可以預(yù)防病蟲抗藥性的產(chǎn)生；有增效作用；能降低某種農(nóng)藥對(duì)作物產(chǎn)生的藥害。
  C、農(nóng)藥的混合與交替使用
備注：12
         不同的防治對(duì)象對(duì)農(nóng)藥的反應(yīng)不同，如昆蟲對(duì)三氯殺螨醇有高度的自然抗藥 性，而螨類則十分敏感；霜霉病對(duì)銅制劑很敏感，而對(duì)硫制劑則表現(xiàn)出耐藥性。在害蟲的防治中，以幼蟲和成蟲的耐藥力弱，而卵和蛹的耐藥力強(qiáng)。
         了解病蟲害的為害習(xí)性對(duì)提高防效很重要。如害蟲葉背為害、鉆蛀、卷葉、夜出、轉(zhuǎn)移、地下等，病害有葉部、根部、根莖部、維管束等。
  ②搞清楚防治對(duì)象
備注：13
   ③注意環(huán)境條件
   A、溫度：對(duì)于一般藥劑，在一定溫度范圍內(nèi)溫度升                                      高，藥效增加。但是，溫度越高，藥劑分解或揮發(fā)越快，殘效期就越短。溫度高時(shí)，也增加了藥劑對(duì)作物的藥害和對(duì)人、畜的毒害作用。
   B、降雨：雨天或下雨前夕不宜噴藥，因?yàn)榻涤昕梢?  沖刷掉噴施的藥劑。
   C、風(fēng)：風(fēng)可以加快藥劑的揮發(fā)和消失，所以3級(jí)以上的大風(fēng)天不宜噴藥。
備注：14
 （2）安全用藥，防止毒害
  ①農(nóng)藥對(duì)作物的藥害：農(nóng)藥使用不當(dāng)，就會(huì)對(duì)農(nóng)作物 的生長發(fā)育產(chǎn)生不良影響，從而影響農(nóng)作物的產(chǎn)量、質(zhì)量，甚至全部毀滅。藥害可分急性藥害和慢性藥害。
  ②農(nóng)藥對(duì)有益生物的毒害：
   A、殺害天敵：施用廣譜性殺蟲齊，不僅殺死害蟲，而且大量殺死害蟲的天敵，因此，盡量選擇“挑治”，反對(duì)“有蟲無蟲噴遍”或見蟲就打藥的作法。
備注：15
   B、殺害傳粉昆蟲：傳粉昆蟲對(duì)許多植物的授粉和增產(chǎn)起著重要的作用。如果田間用藥不注意保護(hù)，傳粉昆蟲將會(huì)大量被殺死，從而影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
   C、對(duì)人、畜的毒性：
   a.急性中毒:是指一次吞服或接觸大量藥劑后,很快表現(xiàn)出中毒癥狀。
   b.慢性中毒：是指長期吞服或接觸小量藥劑后，逐漸表現(xiàn)出中毒癥狀。如致癌性、致畸性、致突變性。
備注：16
  3、國家明令禁止使用的農(nóng)藥
         六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、鍬氏劑、汞制劑、砷類、鉛類、敵枯雙、氟乙酰氨、甘氟、毒鼠強(qiáng)、氟乙酸鈉、毒鼠硅等18種。
備注：17
  4、在瓜菜、中藥材上禁用或限制使用的農(nóng)藥
          甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、毒蠅磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、甲基異柳磷、特丁硫磷等19種。
備注：18
  5、國家推薦常用的無公害農(nóng)藥
   (1)殺蟲、殺螨劑
   ①生物制劑和天然物質(zhì)
         蘇云金桿菌、小菜蛾顆粒體病毒、棉鈴蟲核多角體病毒、苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、苦皮藤素、阿維菌素、多殺霉素、瀏陽霉素、白僵菌、除蟲菊素、硫磺。
備注：19
  ②合成制劑
  A、菊酯類
         溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟丙菊酯。
  B、氨基甲酸酯
         硫雙威、丁硫克百威、抗蚜威、異丙威、速滅威。
備注：20
   C、有機(jī)磷
         辛硫磷、毒死蜱、敵敵畏、馬拉硫磷、乙酰甲胺磷、樂果、三唑磷、殺螟硫磷、倍硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亞胺硫磷。
  D、昆蟲生長調(diào)節(jié)劑
         滅幼脲、氟啶脲、氟鈴脲、氟蟲脲、除蟲脲、噻嗪酮、抑食肼、蟲酰肼。
備注：21
  E、專用殺螨劑
         噠螨靈、四螨嗪、唑螨酯、三唑錫、炔螨特、噻螨酮、苯丁錫、單甲脒、雙甲脒
  F、其他
         殺蟲單、殺蟲雙、殺螟丹、甲胺基阿維菌素、啶蟲脒、吡蟲啉、滅蠅胺、氟蟲腈、溴蟲腈丁醚脲。     
備注：22
  （2）殺菌劑
  ①無機(jī)殺菌劑
         堿式硫酸銅、王銅、氫氧化銅、氧化亞銅、石硫合劑
  ②生物制劑
         井岡霉素、農(nóng)抗120、茹類蛋白多糖、春雷霉素、多抗霉素、寧南霉素、農(nóng)用鏈霉素。    
備注：23
 ③合成制劑
        代森鋅、代森錳鋅、福美雙、乙磷鋁、多菌靈甲基硫菌靈、噻菌靈、百菌清、三唑酮、三唑醇、烯唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威·硫菌靈、腐霉利、異菌脲、霜霉威、烯酰嗎啉·錳鋅、霜脲氰·錳鋅、鄰烯丙基苯酚、嘧霉胺、氟嗎啉、鹽酸嗎啉胍、惡霉靈、噻菌銅、咪鮮胺錳鹽、抑霉唑、氨基寡糖素、甲霜靈·錳鋅、亞胺唑、春·王銅、惡唑烷酮·錳鋅、脂肪酸銅、松脂酸銅、腈嘧菌酯。
備注：24
  三、化肥的安全施用
         化肥含有農(nóng)作物生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)元素，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)很大，但是，化肥使用不當(dāng)或?yàn)E施化肥，也可造成農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品的污染。污染形式有以下兩種形式：   
備注：25
1、化肥中含有少量的重金屬等有害物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會(huì)在土壤中殘留并積累，對(duì)土壤環(huán)境造成長期的污染，進(jìn)而污染農(nóng)產(chǎn)品并危害人類。
2、化肥尤其是氮肥，施用不當(dāng)或過量施用，作物吸收后在轉(zhuǎn)化過程中會(huì)產(chǎn)生過量的硝酸鹽和亞硝酸鹽尤其是葉菜類更明顯。亞硝酸鹽是國際上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，為此，國際上和我國對(duì)食品中亞硝酸鹽含量者有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。
備注：26
 （一）、農(nóng)作物施肥原則
  1、肥料以有機(jī)肥為主要肥源，配合施用部分化肥；
  2、農(nóng)家肥施用前必須腐熟，以改善土壤耕作層微生物活性，減少病蟲害發(fā)生；
  3、減少化學(xué)氮肥的施用，避免施用硝態(tài)無機(jī)肥，如硝酸氨、硝酸鉀等，尤其是進(jìn)入果實(shí)采收期應(yīng)忌用
  4、氮肥以尿素或硫酸氨為宜；
備注：27
5、采用測(cè)土平衡施肥；
6、實(shí)行化肥深施、早施，可減少氮肥揮發(fā)，處長供            肥時(shí)間，提高氮素利用率，降低硝酸鹽和亞硝酸鹽的積累。
7、應(yīng)用生物菌肥，改善土壤性狀，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)
8、增施磷、鉀肥，不偏施氮肥，增強(qiáng)植株抗逆性；    
備注：28
    9、化肥可與有機(jī)肥、微生物肥配合使用，其比例是 1000公斤有機(jī)肥中加入尿素10公斤或磷酸二胺20公斤，再加入適量的微生物肥。
備注：29
  （二）主要蔬菜的化肥推薦施肥量
   1、番茄：
  （1）苗床營養(yǎng)土配制：取6份長期曬垡的無病蟲源菜園土與4份充分腐熟的有機(jī)肥混勻，然后每1000公斤土中加入氮磷鉀復(fù)合肥0.5-1公斤并充分混勻。

備注：30
 （2）基肥
         在中等肥力土壤上，結(jié)合整地每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2-5噸，尿素15公斤，磷酸二胺20公斤，磷酸鉀15公斤，熟石灰30公斤，深翻入土25-30厘米。新菜地每畝施有機(jī)肥4-5噸，磷酸二胺30公斤，硫酸鉀30-45公斤。磷肥為總量的80%，氮肥和鉀肥為總量的50-60%。
備注：31
  （3）追肥
          第一次追肥在第一穗果開始膨大至2-3厘米大時(shí)，每畝追施尿素15公斤。第二次追肥是在第一穗果采收后，第二穗果膨大至2-3厘米大時(shí)，每畝追施尿素10公斤，硫酸鉀15公斤，磷酸二胺5-10公斤。第三次追肥是在第二穗果采收后，每畝追施尿素5-10公斤，硫酸鉀5-10公斤。
備注：32
             表1  番茄推薦施肥量

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	尿素	磷酸二胺	硫酸鉀
低肥力	3000-4200	55-60	35-40	45-50
中肥力	3800-4800	45-50	25-30	35-40
高肥力	4400-5400	35-40	20-25	25-30
備注：33
   2、辣椒
（1）苗床營養(yǎng)土配制：選用無病蟲菜園土與腐熟有機(jī)肥按2:1 比例混合均勻，再按每1000公斤土壤加比例為1:1:1的氮、磷、鉀三元復(fù)合肥2公斤。
備注：34
  （2）基肥
         在中等肥力土壤上，結(jié)合整地每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2-5噸，尿素15公斤，磷酸二胺20公斤，磷酸鉀15公斤，熟石灰30公斤，深翻25-30厘米。新菜地每畝施有機(jī)肥4-5噸，磷酸二胺30公斤，硫酸鉀25-30公斤。磷肥為總量的80%，氮肥和鉀肥為總量的50-60%。
備注：35
  （3）追肥
         辣椒追肥多為速效氮、鉀肥和少量的磷肥，追施的氮、鉀肥占總量的40-50%。一般門椒坐穩(wěn)后結(jié)合澆水，每畝追施尿素10公斤，硫酸鉀10公斤，磷酸二胺10公斤。第一次采收后結(jié)合澆水追肥2次，每次追施尿素10公斤，硫酸鉀10公斤。
備注：36
   表2  番茄推薦施肥量

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	尿素	磷酸二胺	硫酸鉀
低肥力	2000-2500	55-60	35-40	35-40
中肥力	2500-3000	45-50	25-30	25-30
高肥力	3000-4000	35-40	20-25	20-25
備注：37
   3、茄子
（1）苗床營養(yǎng)土配制：選用無病蟲菜園土與充分腐熟有機(jī)肥按6:4 比例混合均勻，再按每1000公斤土壤加入尿素100-300克，磷酸二胺700-1000克、硫酸鉀100-500克并充分混合均勻。
備注：38
  （2）田間施肥
  ①基肥：結(jié)合深翻整地，每畝施入充分腐熟有機(jī)肥5
              噸左右，磷酸二胺30公斤，熟石灰40-45公
              斤，硫酸鉀25-30公斤。
  ②催果肥：門茄長到核桃大時(shí)，結(jié)合澆第一水，追施
                 尿素25-30公斤。
  ③盛果肥：第一次追肥到最后一次采收前10天的時(shí)間
                 內(nèi)，結(jié)合澆水每隔10天追施尿素一次，每
                 次追施尿素5公斤，共追施5次。
備注：39
    表3  茄子推薦施肥量

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）	推薦施肥量（公斤/畝）

肥力等級(jí)	目標(biāo)產(chǎn)量
（公斤/畝）	尿素	磷酸二胺	硫酸鉀
低肥力	4000-4200	60-65	35-40	45-50
中肥力	4200-4800	50-55	25-30	40-45
高肥力	4800-6000	35-40	20-25	25-30
備注：40
    4、黃瓜
（1）苗床營養(yǎng)土配制：選用無病蟲菜園土與充分腐熟有機(jī)肥按1:1 比例混合均勻，再按每1000公斤土壤加入尿素1公斤、磷酸二胺1公斤、硫酸鉀1公斤并充分混合均勻。 
備注：41
   （2）基肥
        結(jié)合深翻整地，每畝施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5-6噸、磷酸二銨30kg、熟石灰30公斤、尿素15kg、硫酸鉀25公斤。
備注：42
   （3）追肥
            澆緩苗水時(shí)，每畝施尿素5公斤；當(dāng)根瓜長10厘米長、瓜把變粗、顏色變深時(shí)，結(jié)合澆頭水，每畝施尿素15公斤，磷酸二胺10公斤，硫酸鉀10公斤；采收期每采收一次，結(jié)合澆水每畝施入尿素15kg，還可進(jìn)行葉面追肥（磷酸二氫鉀等）。
備注：43
    5、大白菜
          結(jié)合整地施入充分腐熟有機(jī)肥3-5噸，磷酸二胺30公斤，熟石灰30公斤。
         苗期每畝隨水追施尿素10公斤；結(jié)球初期每畝隨水追施尿素20公斤，硫酸鉀20公斤。在采收前20天內(nèi)禁止施化肥，尤其是氮肥。             
備注：44
    6、甘藍(lán)
         結(jié)合整地施入充分腐熟有機(jī)肥3-5噸，磷酸二胺30公斤，熟石灰30公斤。
         間苗、定苗后，隨水追施尿素10-15公斤；結(jié)束蹲苗后，結(jié)合澆水追施尿素15公斤，硫酸鉀15公斤
。在采收前20天內(nèi)禁止施化肥，尤其是氮肥。 
備注：45
    7、芹菜
         結(jié)合整地施入充分腐熟有機(jī)肥3-5噸，磷酸二胺20公斤，熟石灰20公斤，硫酸鉀15公斤。
         心葉開始生長后，隔一水追一次肥，每畝追施尿素15公斤。在采收前20天內(nèi)禁止施化肥，尤其是氮肥。 
備注：46
    四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全
        無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品構(gòu)成了我國食品安全的不同質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，其構(gòu)成就象一座金字塔
，金字塔的最底層是無公害食品，中間是綠色食品，最上一層是有機(jī)食品。
備注：47
  （一）無公害食品
    1、無公害食品的基本定義
            無公害食品是對(duì)“無污染、安全農(nóng)產(chǎn)品”的一種形象的表述。嚴(yán)格地講，無公害農(nóng)產(chǎn)品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)政府有關(guān)機(jī)構(gòu)認(rèn)定的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。在保護(hù)環(huán)境和保持資源可持續(xù)利用的前提下，通過發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，滿足人類的基本需求。 
備注：48
    2、無公害食品的基本特征
   （1）、強(qiáng)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)從產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境入手，通過對(duì)產(chǎn)地及其周圍的生態(tài)環(huán)境因子嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，判定其是否具備生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)條件，而不是簡單地禁止生產(chǎn)過程中化學(xué)合成物質(zhì)的使用，這樣既可以保證無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，又有利于強(qiáng)化資源和環(huán)境的保護(hù)意識(shí)，最終將農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展建立在資源和環(huán)境可持續(xù)利用的基礎(chǔ)上。 
備注：49
   （2）、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制。無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)施“從土地到餐桌”全程控制，而不是簡單地對(duì)最終產(chǎn)品的有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，從而在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域樹立了全新的質(zhì)量觀。 
備注：50
     （3）、為了區(qū)別于一般的普通農(nóng)產(chǎn)品，無公害農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)志管理，其管理手段主要包括技術(shù)手段和法律手段。 
備注：51
備注：52
  （二）綠色食品
   1、綠色食品的定義
            綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。 其主要目的是從保護(hù)、改善生態(tài)環(huán)境入手，將保護(hù)環(huán)境、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、增進(jìn)人們健康緊密地結(jié)合起來，促成環(huán)境、資源、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展的良性循環(huán)。 
備注：53
    2、綠色食品的基本特征
         無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈。綠色食品的優(yōu)質(zhì)特性不僅包括產(chǎn)品的外表包裝水平高，而且還包括內(nèi)在質(zhì)量水準(zhǔn)高；產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量又包括兩方面：一是內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良，二是營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。 
備注：54
 （三）有機(jī)食品
   1、有機(jī)食品的定義
            有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)，以維持農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 
備注：55
2、有機(jī)食品的基本特征
        有機(jī)食品需要符合以下4個(gè)條件:(1)原料必須來自己建立的或正在建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品;(2)產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn);(3)生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案;(4)必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。
備注：56
（四）有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品的關(guān)系
         有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念?！　∮袡C(jī)食品是通過不施用人工合成的化學(xué)物質(zhì)為手段，利用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統(tǒng)，以促進(jìn)生物多樣性和資源的可持續(xù)利用。
備注：57
         綠色食品是通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境、產(chǎn)品一體化的跟蹤監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用，保障食品和環(huán)境的安全，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。
備注：58
         無公害食品是通過政府實(shí)施產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證、市場(chǎng)準(zhǔn)入等一系列措施，保證廣大人民群眾飲食健康的一道基本安全線。
備注：59
 五、主要蔬菜病蟲害無公害綜合防治
（一）辣椒病蟲害無公害綜合防治
（二）番茄病蟲害無公害綜合防治
（三）黃瓜病蟲害無公害綜合防治
（四）茄子病蟲害無公害綜合防治
（五）大白菜病蟲害無公害綜合防治
備注：60
 （一）辣椒病蟲害無公害綜合防治
 1、辣椒主要病蟲害及發(fā)生規(guī)律
   辣椒病毒?。悍N子可帶毒，田間主要靠蚜蟲、農(nóng)事
                      操作等傳播。
   辣椒疫霉?。和羵鞑『Γ缙诳汕秩居酌?。在田間 
                            土壤中菌源多、地表5cm溫度28℃以 
                           上和積水是該病流行的主要因子 。
     蚜蟲：可傳播病毒，高溫、干旱易發(fā)生。
備注：61
辣椒病毒病圖片
備注：62
    2、辣椒病蟲害無公害綜合防治措施
  （1）、種子處理
            將辣椒種子放入55℃恒溫水中均勻浸泡20-30分鐘，然后再將種子放入10%磷酸三鈉水溶液中浸泡20-30分鐘。
  （2）、營養(yǎng)土處理
            每100kg配制好營養(yǎng)土加入75%百菌清可濕性粉劑或40%多菌靈可濕性粉劑30～50克和25%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑30～50克充分混勻。
備注：63
（3）合理密植
       保護(hù)地栽培密度為6000-8000株/畝，而露地栽培密度則以盡早封垅、防止地表溫度升高為原則，
    其栽培密度要適當(dāng)增大，為11000-12000株/畝。
       （4）高垅栽培、小水細(xì)灌：
            高垅栽培、小水細(xì)灌和膜下灌水或滴灌，防止灌溉水淹到辣椒植株的根莖部和田間積水，阻斷辣椒疫霉病的傳播途徑，對(duì)防治辣椒疫霉病有重要意義。
備注：64
備注：65
（5）高桿遮蔭
             在露地辣椒地塊南北向每隔7~10m種植一溝高桿作物（如玉米、豇豆等），對(duì)地表進(jìn)行適當(dāng)遮蔭，防止地表溫度升高，對(duì)防治辣椒疫霉病有良好的效果。
            （6）培土護(hù)根
            在辣椒植株封垅前，每澆一次水后要進(jìn)行中耕培土，保護(hù)辣椒根莖部，防止下次澆水淹到根莖部。
備注：66
（7）合理輪作
       辣椒疫霉病的病原菌可在土壤中存活多年，與非茄科作物輪作3年以上可有效減少土壤中的病原。
          （8）藥劑防治：
           ①病毒病防治：用83增抗劑100倍液苗期緩苗后噴灑1次，成株期用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑500倍液噴霧，或用20%病毒A可濕性粉劑800倍～1000倍液噴霧，一般每10天左右噴1次，連續(xù)噴2-3次。
備注：67
 ②蚜蟲防治
         蚜蟲是傳播病毒病的主要媒介，防治蚜蟲可有效防止病毒病的發(fā)生。選用菊酯類農(nóng)藥（如聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯等）或滅蚜菌、煙堿、印楝素、吡蟲啉等生物農(nóng)藥制劑防治。中、小棚覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲。
備注：68
（9）清理田園
          辣椒收獲完后，及時(shí)清理田園，將殘枝敗葉集中銷毀，減少田間病原
備注：69
（二）番茄病蟲害無公害綜合防治
   1、番茄主要病蟲害及發(fā)生規(guī)律
   番茄早疫病：病菌主要在土壤中的病殘?bào)w上越冬，田
                      間主要靠空氣流動(dòng)和雨水等傳播。
   番茄病毒?。悍N子可帶毒，田間主要靠農(nóng)事操作（如
                      分枝、打權(quán)等）傳播。
   棉鈴蟲：以蛹在土壤中越冬。幼蟲柱食果實(shí)。
                          
備注：70
備注：71
 2、番茄病蟲害無公害綜合防治措施
 （1）、種子處理
            將辣椒種子放入55℃恒溫水中均勻浸泡20-30分鐘，然后再將種子放入10%磷酸三鈉水溶液中浸泡20-30分鐘。
 （2）高垅栽培、小水細(xì)灌和膜下灌水或滴灌
備注：72
（3）打叉和打去老葉、病葉
         及時(shí)打叉和打去老葉、病葉，改善田間的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)田間通風(fēng)透光，防止病害發(fā)生。在打叉和打葉時(shí)，先打健株，然后再打病株，同時(shí)將手和打叉、打葉工具用酒精或2%的高錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒，防止病毒隨手和工具傳播。
備注：73
 （4）、藥劑防治
  ①、溫棚內(nèi)消毒：溫棚內(nèi)用20%百菌清煙霧劑消毒（1kg/畝，分10處點(diǎn)燃），有效殺滅溫棚內(nèi)的番茄早疫病、番茄葉霉病等病害的病原菌。
   ②番茄病毒病的防治：用83增抗劑100倍液苗期緩苗后噴灑1次，成株期用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑500倍液噴霧，或用20%病毒A可濕性粉劑800倍～1000倍液噴霧，一般每10天左右噴1次，連續(xù)噴2-3次。
備注：74
③番茄早疫病的防治
         在番茄早疫病發(fā)病初期，用64%百·錳鋅可濕性粉劑800-1000倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600-800倍液噴霧，隔10天左右噴1次，連噴2-3次。
            ④棉鈴蟲防治
          A、生物防治：釋放赤眼蜂；利用性誘劑誘殺成蟲。
          B、物理防治：利用頻振式殺蟲燈誘殺成蟲。
備注：75
（三）黃瓜病蟲害無公害綜合防治
  1、黃瓜主要病蟲害及發(fā)生規(guī)律
  黃瓜霜霉?。簹鈧鞑『?，低溫和高濕易引起發(fā)病。
  黃瓜細(xì)菌性角斑?。涸谔镩g隨滴水傳播，高溫和高濕
                               易引起發(fā)病。
  黃瓜枯萎病：土傳病害，在田間隨流水傳播，種子可
                     帶菌。
  蚜蟲：可傳播病毒，高溫、干旱易發(fā)生。
備注：76
備注：77
 2、黃瓜病蟲害無公害綜合防治措施
   (1)、種子處理：將黃瓜種子放入55℃恒溫水中均勻浸泡20-30分鐘，然后再將黃瓜種子放入40%多菌靈可濕性粉劑液中浸泡2.5小時(shí)。
 （2）、苗床土處理：在配制好的營養(yǎng)土中按每100公斤干營養(yǎng)土加入40%多菌靈可濕性粉劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑各30-50克并充分混勻。
備注：78
（3）、高垅栽培、小水細(xì)灌
       高垅栽培、小水細(xì)灌和膜下灌水或滴灌，防止灌溉水淹到黃瓜植株的根莖部和田間積水，降低濕度，阻斷黃瓜枯萎病的傳播途徑，對(duì)防治黃瓜枯萎病有重要意義。也可采用先定植后起垅，黃瓜在垅頂生長的栽培方式。
備注：79
（4）、培土護(hù)根
       每澆一次水后要進(jìn)行中耕培土，保護(hù)黃瓜根莖部，防止下次澆水淹到根莖部。
             （5）、及時(shí)拔除病株
           發(fā)現(xiàn)黃瓜枯萎病中心病株，應(yīng)及時(shí)拔除，移至田外深埋或燒毀。在病穴及其周圍撒一小把熟石灰或澆灌40%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液進(jìn)行消毒。
備注：80
（6）、高溫悶棚
         選擇晴熱中午進(jìn)行悶棚。悶棚的前一天要澆水，悶棚時(shí)在棚頂掛一支溫度計(jì)，讓溫度升至38℃時(shí)悶棚2小時(shí)，溫度超過40℃時(shí)要通風(fēng)降溫。此方法可有效殺滅棚內(nèi)的黃瓜霜霉病菌。
     （7）溫棚加強(qiáng)通風(fēng)降濕
     加強(qiáng)通風(fēng)降濕，尤其在遇連續(xù)陰雨天更應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)降濕，可有效減少病害的發(fā)生。
備注：81
（8）、懸掛黃板
           在田間懸掛黃色粘蟲板可有效殺滅田間的有翅蚜和溫室中潛葉蠅成蟲。一般30-40塊/畝。
          （9）清理田園
         番茄收獲完后，及時(shí)清理田園，將殘枝敗葉集中銷毀，減少田間病原。
備注：82
（10）、藥劑防治
           A、黃瓜霜霉病
           在發(fā)病初期用5%百菌清粉塵或乙錳粉塵噴粉（1公斤/畝）。在發(fā)病期用66.8%霉多克可濕性粉劑800倍液或72.7%普力克水劑1000倍液或53%金雷多米爾可濕性粉劑1000倍液噴霧。
    B、黃瓜細(xì)菌性角斑病
           用1000萬單位農(nóng)用鏈霉素500倍液或用水合霉素1000-2000倍液或用克菌康700-800倍液噴霧。
備注：83
C、溫棚內(nèi)消毒
            溫棚內(nèi)用20%百菌清煙霧劑消毒（1公斤/畝，分10處點(diǎn)燃），有效殺滅溫棚內(nèi)的霜霉病菌、灰霉病菌等。用敵敵畏1公斤/畝與3-5公斤鋸末混勻，分10處點(diǎn)燃，悶棚1晝夜，有效殺滅潛葉蠅成蟲和蚜蟲。
備注：84
備注：85
（四）茄子病蟲害無公害綜合防治
 1、茄子主要病蟲害及發(fā)生規(guī)律
 茄子黃萎病：土傳病害，種子和苗床可帶菌。在田間
                    靠流水傳播。
 茄子紅蜘蛛：高溫、干旱有利于紅蜘蛛發(fā)生。
備注：86
  2、茄子病蟲害無公害綜合防治措施
  （1）、種子處理
            將茄子種子放入55℃恒溫水中均勻浸泡20-30分鐘，然后再將茄子種子放入40%多菌靈可濕性粉劑液中浸泡2.5小時(shí)。
  （2）、苗床土處理
           在配制好的營養(yǎng)土中按每100kg干營養(yǎng)土加入40%多菌靈可濕性粉劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑各30-50克并充分混勻。
備注：87
（3）、高垅栽培、小水細(xì)灌
          高垅栽培、小水細(xì)灌和膜下灌水或滴灌，能有效防止灌溉水淹到茄子植株的根莖部和田間積水，阻斷茄子黃萎病的傳播途徑，對(duì)防治茄子黃萎病有重要意義。
           （4）、培土護(hù)根
         在茄子植株封垅前，每澆一次水后要進(jìn)行中耕培土，保護(hù)茄子根莖部，防止下次澆水淹到根莖部。
備注：88
（5）、嫁接防病
          利用茄子與野生茄子進(jìn)行嫁接，可有效防治茄子黃萎病。
             （6）、及時(shí)拔除病株
            發(fā)現(xiàn)中心病株，應(yīng)及時(shí)拔除，移至田外深埋或燒毀。在病穴及其周圍撒一小把熟石灰或澆灌40%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液進(jìn)行消毒。

備注：89
（7）、清理田園
          番茄收獲完后，及時(shí)清理田園，將殘枝敗葉集中銷毀，減少田間病原。 
            （8）、藥劑防治
            以選擇生物藥劑防治為主
            紅蜘蛛：用1.8%齊螨素（愛福丁、蟲螨克、阿巴丁等）乳油2000倍～3000倍液噴霧。
備注：90
備注：91
（五）大白菜病蟲害無公害綜合防治
 1、大白菜主要病蟲害及發(fā)生規(guī)律
 大白菜霜霉病：氣傳病害，田間氣溫偏低和高濕有利
                       于病害發(fā)生。
 大白菜軟腐?。和羵鞑『?，在田間主要靠葉片的水孔
                       和傷口侵染植株。
 大白菜病毒?。褐饕垦料x傳播。
 蟲害：蚜蟲
備注：92
  2、大白菜病蟲害無公害綜合防治
 （1）農(nóng)業(yè)防治
    A、抗病品種選擇：選擇抗病蟲新品種，如新白4號(hào)、新白10號(hào)、碧玉等大白菜品種。
    B、高垅栽培、合理澆水：為保證苗齊苗壯，要三水齊苗，每次間定苗后要及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗；蓮座初期澆水促進(jìn)發(fā)棵；包心初中期結(jié)合追肥澆水，后期適當(dāng)控水促進(jìn)包心。總體原則是不能旱，也不能澆水過多。
備注：93
D、拔除病株
        在田間發(fā)現(xiàn)軟腐病株和病毒病株應(yīng)及時(shí)拔除，減少田間病源。
      E、種植誘集帶
      在大白菜地邊種植開黃花的植物如油菜等，可將有翅蚜誘集到開黃花的植物上，同時(shí)在自然狀態(tài)下也大量飼養(yǎng)了蚜蟲的天敵如瓢蟲、草蛉等。
備注：94
（2）、物理防治
   A、利用蚜蟲對(duì)銀灰色的負(fù)趨性，鋪銀灰色地膜驅(qū)避
         蚜蟲。             
   B、應(yīng)用頻振式殺蟲燈殺滅田間的有害昆蟲。一般每
         30-50畝放置一盞。
   C、在田邊設(shè)置黃色粘蟲板或粘蟲膜，殺滅有翅蚜。
備注：95
（4）、化學(xué)防治
    A、種子處理：用種子重量0.3%的甲霜靈錳鋅和種子
                               重量1%的適樂時(shí)拌種。
    B、大白菜霜霉病：在發(fā)病初期，用72%普力克水劑
                                      600-800倍液或53%金雷多米爾可
                                      濕性粉劑800倍-1000倍 液噴霧。
備注：96
 C、大白菜軟腐病
            用水合霉素1000-2000倍、農(nóng)用鏈霉素4000-5000倍、克菌康700-800倍、可殺得等藥劑噴霧。
          D、大白菜病毒病
            注意防治蚜蟲。在發(fā)病初期，用20%病毒A可濕性粉劑或1.5%植病巡乳劑或83增抗劑100倍液噴霧。
備注：97
  E、蚜蟲：
        用菊酯類（如聯(lián)苯菊酯、殺滅菊酯等）、吡蟲啉、藜蘆堿、滅蚜菌、油酸煙堿、印楝素等藥劑防治。
備注：98
謝謝！
備注：99
備注：100

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