（一）培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量管理的基本理論和技能，熟知國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。
（二）培養(yǎng)規(guī)格
熱愛社會(huì)主義祖國(guó)、擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學(xué)的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀(jì)守法的觀念，良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)；具有為人民服務(wù)的高度責(zé)任感和為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻(xiàn)身的精神。
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)化學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、環(huán)境科學(xué)、食品工藝、食品感官科學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、國(guó)際貿(mào)易的基本理論知識(shí)，受到食品微生物、免疫及毒理學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能操作、食品安全分析檢測(cè)、食品加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作、食品感官評(píng)定、食品質(zhì)量管理等方面的基本實(shí)踐技能訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1、掌握與食品安全相關(guān)的化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能；
2、掌握食品營(yíng)養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法；
3、具有在食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)的能力；
4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力；
5、熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國(guó)際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事檢驗(yàn)工作的能力；
6、了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；
7、掌握1—2門外語，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料；
8、能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計(jì)方法；
9、具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問題以及開展科學(xué)研究的能力。
具有一定的體育運(yùn)動(dòng)和衛(wèi)生、軍事基本知識(shí)，掌握體育運(yùn)動(dòng)和科學(xué)鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，身心健康。
（三）主干學(xué)科和主要課程
1主干學(xué)科：
化學(xué)? 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)? 食品質(zhì)量檢驗(yàn)與安全評(píng)價(jià)? 食品科學(xué)與工程?
2主要課程：
食品微生物學(xué)? 化學(xué)? 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)? 食品免疫學(xué)技術(shù)? 食品衛(wèi)生學(xué)? 食品分析?
食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)? 生理學(xué)概論? 食品質(zhì)量管理學(xué)? 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)? 食品工藝學(xué)
食品環(huán)境學(xué)? 食品毒理學(xué)
（四）修業(yè)年限
??? 實(shí)行彈性學(xué)制，標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限4年，學(xué)生可在3～6年內(nèi)完成。
（五）全學(xué)程時(shí)間安排
??? 全學(xué)程總周數(shù)為168周，分配如下：
（六）成績(jī)考核
?按《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)本專科學(xué)籍管理實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。
（七）授予學(xué)位
授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位
（八）課程及實(shí)踐教學(xué)安排（見表1、2、3、4）
（九）課程學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例表（見表5）
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課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配表
必修課??? ???
專業(yè):食品質(zhì)量與安全??????????????????????????????????????????????????????????????? 表1
| 課程編號(hào) | 課程名稱 | 學(xué) 分 數(shù) | 學(xué)時(shí)數(shù) | 按學(xué)期分配周學(xué)時(shí) | |||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||||||
共計(jì) | 講課 | 實(shí)驗(yàn) | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | ||||
周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | |||||||
公共課平臺(tái) | GB1200130 | 馬克思主義基本原理 | 3 | 48 | 48 |
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| 3 |
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|
GB1200360 | 毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論B | 6 | 72 | 72 |
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|
| 4 |
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| |
GB1200420 | 中國(guó)近代史綱要 | 2 | 32 | 32 |
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| 2 |
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GB1200530 | 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) | 3 | 32 | 32 |
| 3 |
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GB1200610 | 民族理論與政策 | 1 | 16 | 16 |
| 1 | ? |
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GB1308145 | 大學(xué)英語1 | 4.5 | 72 | 58 | 14 | 4 |
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| |
GB1308245 | 大學(xué)英語2 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
| 4 |
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| |
GB1308345 | 大學(xué)英語3 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
|
| 4 |
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| |
GB1308445 | 大學(xué)英語4 | 4.5 | 72 | 58 | 14 |
|
|
| 4 |
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GB4300110 | 體育一 | 1 | 32 | 32 |
| 2 |
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GB4300210 | 體育二 | 1 | 32 | 32 |
|
| 2 |
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| |
GB4300310 | 體育選項(xiàng)課三 | 1 | 32 | 32 |
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| 2 |
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GB4300410 | 體育選項(xiàng)課四 | 1 | 32 | 32 |
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| 2 |
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公共課合計(jì) | 37 | 616 | 560 | 56 |
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基礎(chǔ)課平臺(tái) | GB1410060 | 高等數(shù)學(xué)A1 | 6 | 96 | 96 |
| 6 |
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GB1410160 | 高等數(shù)學(xué)A2 | 6 | 96 | 96 |
|
| 6 |
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| |
GB1410730 | 線性代數(shù) | 3 | 48 | 48 |
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|
| 3 |
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| |
GB1410935 | 概率統(tǒng)計(jì) | 3.5 | 56 | 56 |
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|
| 4 |
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| |
GB1420230 | 物理學(xué)B | 3 | 48 | 48 |
|
| 3 |
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| |
GB1420310 | 物理學(xué)實(shí)驗(yàn)B | 1 | 16 |
| 16 |
| 3 |
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| |
GB1430140 | 普通化學(xué)B | 4 | 64 | 64 |
| 4 |
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| |
GB1430215 | 普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)B | 1.5 | 24 |
| 24 | 3 |
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| |
GB1430325 | 分析化學(xué) | 2.5 | 40 | 40 |
|
| 3 |
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| |
GB1430430 | 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn) | 3 | 48 |
| 48 |
| 4 |
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| |
GB1430540 | 物理化學(xué)A | 4 | 64 | 64 |
|
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| 4 |
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| |
GB1430615 | 物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)A | 1.5 | 24 |
| 24 |
|
|
| 4 |
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| |
GB1440035 | 有機(jī)化學(xué)A | 3.5 | 56 | 56 |
|
| 4 |
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| |
GB1440120 | 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)A | 2 | 32 |
| 32 |
| 3 |
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| |
公共基礎(chǔ)課合計(jì) | 44.5 | 712 | 568 | 144 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ||
ZB1109645 | 生物化學(xué) | 3.5 | 50 | 50 |
|
|
|
| 4 |
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|
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| |
ZB1109600 | 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn) | 1 | 22 |
| 22 |
|
|
| 2 |
|
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| |
ZB0920145 | 食品微生物學(xué) | 4.5 | 72 | 54 | 18 |
|
| 4 | ? |
|
|
|
| |
ZB0920235 | 食品毒理學(xué) | 3.5 | 56 | 41 | 15 |
|
|
|
| 4 |
|
|
| |
ZB0920325 | 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 2.5 | 40 | 40 |
|
|
|
|
| 2 |
|
|
| |
ZB0920445 | 生理學(xué)概論 | 4.5 | 72 | 72 |
|
|
|
| 4 |
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| |
ZB0920530 | 食品免疫學(xué)技術(shù) | 3.0 | 48 | 33 | 15 |
|
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|
| ? | 4 |
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| |
專業(yè)（類）基礎(chǔ)課小計(jì) | 22.5 | 360 | 290 | 70 |
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專業(yè)課平臺(tái) | 基礎(chǔ)課合計(jì) | 67 | 1072 | 858 | 214 |
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ZB0920630 | 食品工藝學(xué)A | 3 | 48 | 48 |
|
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| 4 |
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| |
ZB0920730 | 食品工藝學(xué)B | 3 | 48 | 48 |
|
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| 4 |
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ZB0920830 | 食品衛(wèi)生學(xué) | 3 | 48 | 36 | 12 |
|
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|
| 4 |
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| |
ZB0920920 | 食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù) | 2 | 32 | 20 | 12 |
|
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| 3 |
| |
ZB0921020 | 食品質(zhì)量管理學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
| |
專業(yè)課合計(jì) | 13.0 | 208 | 184 | 24 |
|
|
|
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| ||
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課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配
?
選修課???
專業(yè):食品質(zhì)量與安全?????????????????????????????????????????????????????? 表2
? | 課程編號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)分?jǐn)?shù) | 學(xué)時(shí)數(shù) | 按學(xué)期分配周學(xué)時(shí) | ||||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | ||||||||
共計(jì) | 講課 | 實(shí)驗(yàn) | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | |||||
周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | 周 | ||||||||
專 業(yè) 選 修 課 | ZX0920120 | 食品添加劑 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
| 4 |
|
|
| |
ZX0920220 | 食品化學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
| 4 | ? |
|
|
|
| ||
ZX0920320 | 專業(yè)英語 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
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| ||
ZX0911220 | 食品包裝學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
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| 2 |
| ||
ZX0920545 | 化工原理 | 4.5 | 72 | 62 | 10 |
|
| 4 |
| ? |
|
|
| ||
ZX0920620 | 食品生物技術(shù)概論 | 2 | 32 | 32 |
|
|
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| 4 |
| ||
ZX0920720 | 食品安全保藏學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
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|
| 2 |
| ||
ZX0920820 | 食品質(zhì)量控制信息學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
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|
|
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|
| 2 |
| ||
ZX0920930 | 發(fā)酵工藝學(xué) | 3 | 48 | 48 |
|
|
|
|
|
|
| 6 |
| ||
ZX0921020 | 綠色食品學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
| ||
ZX0921130 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 3 | 48 | 48 |
|
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|
|
| 4 |
|
|
| ||
ZX0921220 | 功能性食品 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0921330 | 食品原料學(xué) | 3 | 48 | 48 |
|
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|
| 3 | ? |
|
|
| ||
ZX0921420 | 食品酶學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
| 4 | ? |
|
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| ||
ZX0921520 | 食品感官評(píng)定 | 2 | 32 | 20 | 12 |
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0921620 | 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn) | 2 | 32 | 32 | ? | ? | ? | ? | ? | ? | 4 | ? | ? | ||
ZX0411720 | 食品環(huán)境學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 2 |
|
| ||
ZX0111535 | 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析 | 3.5 | 56 | 56 |
|
|
|
|
| 3 |
|
|
| ||
ZX1430825 | 儀器分析 | 2.5 | 40 | 30 | 10 |
|
|
|
| 4 |
|
|
| ||
ZX0712020 | 食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
| 4 |
|
| ||
ZX0711920 | 企業(yè)管理學(xué)概論 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
|
|
| 2 |
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ZX0712120 | 國(guó)際貿(mào)易 | 2 | 32 | 32 |
|
|
|
|
| 2 |
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ZX0545945 | 機(jī)械制圖 | 4.5 | 72 | 72 |
| 4 |
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專業(yè)選修課合計(jì) | 56 | 896 | 864 | 32 |
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? | 備注：學(xué)生至少選修15學(xué)分。 | ||||||||||||||
公 共 選 修 課 | 計(jì)算機(jī)系列課程 | 見表3 | |||||||||||||
素質(zhì)教育系列課程 | 見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表 | ||||||||||||||
提高型系列課程 | 見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表 | ||||||||||||||
跨專業(yè)類課程 | 學(xué)生可以跨專業(yè)選修部分課程，以每學(xué)期的專業(yè)課表為依據(jù) | ||||||||||||||
備注：公共選修課要求最低修讀22學(xué)分，其中計(jì)算機(jī)系列課程最低要求12學(xué)分，素質(zhì)教育系列課程要求最低修讀6學(xué)分，提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學(xué)生可以自由修讀。 | |||||||||||||||
| ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
?
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?????????????????????? 計(jì)算機(jī)系列課程教學(xué)安排 ????????????????????????表3
?
課程 層次 | 課程號(hào) | 課程名稱 | 學(xué)時(shí)數(shù) | 學(xué)分 | 開課 學(xué)期 | 備注 | ||
總學(xué)時(shí) | 講課 | 實(shí)驗(yàn) | ||||||
基 礎(chǔ) 課 程 | GX1004130 | 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) | 48 | 24 | 24 | 3 | 一 | 此模塊為公共選修課程，學(xué)生最低選修12學(xué)分的課程。 其中基礎(chǔ)課程要求選修7.5學(xué)分，建議理工類學(xué)生選修C\C++程序設(shè)計(jì)，農(nóng)、經(jīng)、管、文等選修VB程序設(shè)計(jì) |
GX1004245 | VB程序設(shè)計(jì) | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 二 | ||
GX1004345 | C\C++程序設(shè)計(jì) | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 二 | ||
擴(kuò) 展 課 程 | GX1004425 | 網(wǎng)頁制作 | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 單 | |
GX1004545 | 程序設(shè)計(jì)方法 | 72 | 40 | 32 | 4.5 | 單 | ||
GX1004645 | Java程序設(shè)計(jì) | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 單 | ||
GX1004715 | Linux基礎(chǔ)及應(yīng)用 | 24 | 14 | 10 | 1.5 | 雙 | ||
GX1004825 | Web編程 | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 雙 | ||
GX1004925 | SAS/MATLAB | 40 | 24 | 16 | 2.5 | 雙 | ||
GX1005035 | VF數(shù)據(jù)庫(kù)應(yīng)用 | 56 | 30 | 26 | 3.5 | 單 | ||
GX1005145 | C\C++程序設(shè)計(jì)(非理工類) | 72 | 36 | 36 | 4.5 | 雙 | ||
合計(jì) | ? | 608 | 324 | 284 | 38 | ? | ||
?
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?
實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及時(shí)間安排表
????????????????????????????????????????????????????????????????? 表4
層次 | 課程編碼 | 實(shí)踐內(nèi)容 | 學(xué)分 | 周數(shù) | 學(xué)期 | 備注 |
基礎(chǔ)實(shí)踐 | SJ00000120 | 軍事訓(xùn)練 | 2 | 2 | 1 | 集中安排 |
SJ00000240 | 專業(yè)（公益）勞動(dòng) | 4 | 4 | 1/2/3/4 | 分散安排 | |
SJ00000330 | 社會(huì)實(shí)踐 | 3 | 3 | 假期 | 分散安排 | |
專業(yè)實(shí)踐 | SJ0920140 | 教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí) | 4 | 4 | 6 | 集中安排 |
SJ0920220 | 食品分析綜合實(shí)驗(yàn) | 2 | 2 | 5 | 集中安排 | |
綜合實(shí)踐 | SJ0910340 | 課程論文 | 4 | 4 | 6 | 集中安排 |
SJ0910421 | 畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)及論文 | 21 | 21 | 7/8 | 分散安排 集中安排 | |
合計(jì) | 40 | 40周 | ? | ? | ||
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課程學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例表
表5
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??????????????????????? 項(xiàng)目 課程類型 | 學(xué)分 | 占總學(xué)分比例% | 學(xué)時(shí) | 占總學(xué)時(shí)比例% | ||
必修課 | 公共課平臺(tái) | 37 | 24.03 | 616 | 24.75 | |
基礎(chǔ)課平臺(tái) | 公共基礎(chǔ)課 | 44.5 | 28.90 | 712 | 28.61 | |
專業(yè)（類）基礎(chǔ)課 | 22.5 | 14.61 | 360 | 14.47 | ||
專業(yè)課平臺(tái) | 13 | 8.4 | 208 | 8.36 | ||
選修課 | 專業(yè)選修課 | 15 | 9.7 | 240 | 9.65 | |
公共選修課 | 22 | 14.29 | 352 | 14.15 | ||
實(shí)踐教學(xué) | 40 | 25.97 | 40周 | ? | ||
總計(jì) | 154 | ? | 2488 | ? | ||
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淺談食品安全的重要性我國(guó)安全生產(chǎn)的基本方針是什么？生產(chǎn)車間安全常識(shí)車間內(nèi)安全通道的寬度是多少？食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案食堂安全隱患及防范措施冬季安全生產(chǎn)注意事項(xiàng)城市污水處理廠的安全生產(chǎn)
