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食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案

　　評(píng)論：　更新日期：2018年10月14日

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，政治素質(zhì)、知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，具備食品檢測(cè)和分析、環(huán)境科學(xué)、食品質(zhì)量管理的基本理論和技能，熟知國內(nèi)外食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測(cè)、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級(jí)專業(yè)技術(shù)人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

熱愛社會(huì)主義祖國、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)主義制度，堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則和改革開放的總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學(xué)的世界觀、方法論和正確的人生觀；具有遵紀(jì)守法的觀念，良好的思想品德、社會(huì)公德和職業(yè)道德；具有開拓創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和聯(lián)系群眾、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的作風(fēng)；具有為人民服務(wù)的高度責(zé)任感和為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化而獻(xiàn)身的精神。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)各種基礎(chǔ)化學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、環(huán)境科學(xué)、食品工藝、食品感官科學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、國際貿(mào)易的基本理論知識(shí)，受到食品微生物、免疫及毒理學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能操作、食品安全分析檢測(cè)、食品加工技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作、食品感官評(píng)定、食品質(zhì)量管理等方面的基本實(shí)踐技能訓(xùn)練，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理等方面的工作能力。

畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：

1、掌握與食品安全相關(guān)的化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物學(xué)、食品免疫及毒理學(xué)、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品生物技術(shù)等基礎(chǔ)理論知識(shí)和技能；

2、掌握食品營養(yǎng)與功能成分及安全性檢驗(yàn)的基本方法；

3、具有在食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)從事分析檢驗(yàn)、質(zhì)量控制和評(píng)價(jià)的能力；

4、具有從事食品加工生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全生產(chǎn)的基本能力；

5、熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及國際貿(mào)易機(jī)構(gòu)中從事檢驗(yàn)工作的能力；

6、了解國內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

7、掌握1—2門外語，能順利閱讀本專業(yè)的外文資料；

8、能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)并初步掌握程序設(shè)計(jì)方法；

9、具有獨(dú)立獲取知識(shí)和分析、解決問題以及開展科學(xué)研究的能力。

具有一定的體育運(yùn)動(dòng)和衛(wèi)生、軍事基本知識(shí)，掌握體育運(yùn)動(dòng)和科學(xué)鍛煉身體的方法和基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和生活習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育合格標(biāo)準(zhǔn)，身心健康。

（三）主干學(xué)科和主要課程

1主干學(xué)科：

化學(xué)? 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)? 食品質(zhì)量檢驗(yàn)與安全評(píng)價(jià)? 食品科學(xué)與工程?

2主要課程：

食品微生物學(xué)? 化學(xué)? 食品營養(yǎng)學(xué)? 食品免疫學(xué)技術(shù)? 食品衛(wèi)生學(xué)? 食品分析?

食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)? 生理學(xué)概論? 食品質(zhì)量管理學(xué)? 食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)? 食品工藝學(xué)

食品環(huán)境學(xué)? 食品毒理學(xué)

（四）修業(yè)年限

??? 實(shí)行彈性學(xué)制，標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限4年，學(xué)生可在3～6年內(nèi)完成。

（五）全學(xué)程時(shí)間安排

??? 全學(xué)程總周數(shù)為168周，分配如下：

理論教學(xué)113周
實(shí)踐教學(xué)40周
考試?? 14周
畢業(yè)教育1周
機(jī)動(dòng)??? 6周

（六）成績考核

?按《內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)本?？茖W(xué)籍管理實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。

（七）授予學(xué)位

授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位

（八）課程及實(shí)踐教學(xué)安排（見表1、2、3、4）

（九）課程學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例表（見表5）

課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配表

必修課??? ???

專業(yè):食品質(zhì)量與安全??????????????????????????????????????????????????????????????? 表1

	課程編號(hào)	課程名稱	學(xué) 分數(shù)	學(xué)時(shí)數(shù)			按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)
				學(xué)時(shí)數(shù)			1	2	3	4	5	6	7	8
				共計(jì)	講課	實(shí)驗(yàn)	18	18	18	18	18	18	18	17
				共計(jì)	講課	實(shí)驗(yàn)	周	周	周	周	周	周	周	周
公共課平臺(tái)	GB1200130	馬克思主義基本原理	3	48	48				3
	GB1200360	毛澤東思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想概論B	6	72	72					4
	GB1200420	中國近代史綱要	2	32	32			2
	GB1200530	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)	3	32	32		3
	GB1200610	民族理論與政策	1	16	16		1	?
	GB1308145	大學(xué)英語1	4.5	72	58	14	4
	GB1308245	大學(xué)英語2	4.5	72	58	14		4
	GB1308345	大學(xué)英語3	4.5	72	58	14			4
	GB1308445	大學(xué)英語4	4.5	72	58	14				4
	GB4300110	體育一	1	32	32		2
	GB4300210	體育二	1	32	32			2
	GB4300310	體育選項(xiàng)課三	1	32	32				2
	GB4300410	體育選項(xiàng)課四	1	32	32					2
	公共課合計(jì)		37	616	560	56
基礎(chǔ)課平臺(tái)	GB1410060	高等數(shù)學(xué)A1	6	96	96		6
	GB1410160	高等數(shù)學(xué)A2	6	96	96			6
	GB1410730	線性代數(shù)	3	48	48				3
	GB1410935	概率統(tǒng)計(jì)	3.5	56	56					4
	GB1420230	物理學(xué)B	3	48	48			3
	GB1420310	物理學(xué)實(shí)驗(yàn)B	1	16		16		3
	GB1430140	普通化學(xué)B	4	64	64		4
	GB1430215	普通化學(xué)實(shí)驗(yàn)B	1.5	24		24	3
	GB1430325	分析化學(xué)	2.5	40	40			3
	GB1430430	分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)	3	48		48		4
	GB1430540	物理化學(xué)A	4	64	64					4
	GB1430615	物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)A	1.5	24		24				4
	GB1440035	有機(jī)化學(xué)A	3.5	56	56			4
	GB1440120	有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)A	2	32		32		3
	公共基礎(chǔ)課合計(jì)		44.5	712	568	144	?	?	?	?	?	?	?	?
	ZB1109645	生物化學(xué)	3.5	50	50					4
	ZB1109600	生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)	1	22		22				2
	ZB0920145	食品微生物學(xué)	4.5	72	54	18			4	?
	ZB0920235	食品毒理學(xué)	3.5	56	41	15					4
	ZB0920325	食品營養(yǎng)學(xué)	2.5	40	40						2
	ZB0920445	生理學(xué)概論	4.5	72	72					4
	ZB0920530	食品免疫學(xué)技術(shù)	3.0	48	33	15					?	4
	專業(yè)（類）基礎(chǔ)課小計(jì)		22.5	360	290	70
專業(yè)課平臺(tái)	基礎(chǔ)課合計(jì)		67	1072	858	214
	ZB0920630	食品工藝學(xué)A	3	48	48							4
	ZB0920730	食品工藝學(xué)B	3	48	48								4
	ZB0920830	食品衛(wèi)生學(xué)	3	48	36	12					4
	ZB0920920	食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)	2	32	20	12							3
	ZB0921020	食品質(zhì)量管理學(xué)	2	32	32							2
	專業(yè)課合計(jì)		13.0	208	184	24

課程設(shè)置及周學(xué)時(shí)分配

選修課???

專業(yè):食品質(zhì)量與安全?????????????????????????????????????????????????????? 表2

?	課程編號(hào)	課程名稱		學(xué)分?jǐn)?shù)	學(xué)時(shí)數(shù)			按學(xué)期分配周學(xué)時(shí)
					學(xué)時(shí)數(shù)			1	2	3	4	5	6	7	8
					共計(jì)	講課	實(shí)驗(yàn)	18	18	18	18	18	18	18	17
					共計(jì)	講課	實(shí)驗(yàn)	周	周	周	周	周	周	周	周
專業(yè) 選修課	ZX0920120	食品添加劑		2	32	32						4
	ZX0920220	食品化學(xué)		2	32	32				4	?
	ZX0920320	專業(yè)英語		2	32	32							4
	ZX0911220	食品包裝學(xué)		2	32	32								2
	ZX0920545	化工原理		4.5	72	62	10			4		?
	ZX0920620	食品生物技術(shù)概論		2	32	32								4
	ZX0920720	食品安全保藏學(xué)		2	32	32								2
	ZX0920820	食品質(zhì)量控制信息學(xué)		2	32	32								2
	ZX0920930	發(fā)酵工藝學(xué)		3	48	48								6
	ZX0921020	綠色食品學(xué)		2	32	32							2
	ZX0921130	食品機(jī)械與設(shè)備		3	48	48						4
	ZX0921220	功能性食品		2	32	32							4
	ZX0921330	食品原料學(xué)		3	48	48					3	?
	ZX0921420	食品酶學(xué)		2	32	32					4	?
	ZX0921520	食品感官評(píng)定		2	32	20	12						4
	ZX0921620	食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)		2	32	32	?	?	?	?	?	?	4	?	?
	ZX0411720	食品環(huán)境學(xué)		2	32	32							2
	ZX0111535	試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析		3.5	56	56						3
	ZX1430825	儀器分析		2.5	40	30	10					4
	ZX0712020	食品市場(chǎng)營銷學(xué)		2	32	32							4
	ZX0711920	企業(yè)管理學(xué)概論		2	32	32								2
	ZX0712120	國際貿(mào)易		2	32	32						2
	ZX0545945	機(jī)械制圖		4.5	72	72		4
	專業(yè)選修課合計(jì)			56	896	864	32
?	備注：學(xué)生至少選修15學(xué)分。
公共選修課	計(jì)算機(jī)系列課程		見表3
	素質(zhì)教育系列課程		見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表
	提高型系列課程		見每學(xué)期選課期間公布的公共選修課程總表
	跨專業(yè)類課程		學(xué)生可以跨專業(yè)選修部分課程，以每學(xué)期的專業(yè)課表為依據(jù)
	備注：公共選修課要求最低修讀22學(xué)分，其中計(jì)算機(jī)系列課程最低要求12學(xué)分，素質(zhì)教育系列課程要求最低修讀6學(xué)分，提高型系列課程及跨專業(yè)類課程學(xué)生可以自由修讀。
?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?

?????????????????????? 計(jì)算機(jī)系列課程教學(xué)安排 ????????????????????????表3

課程層次	課程號(hào)	課程名稱	學(xué)時(shí)數(shù)			學(xué)分	開課學(xué)期	備注
課程層次	課程號(hào)	課程名稱	總學(xué)時(shí)	講課	實(shí)驗(yàn)	學(xué)分	開課學(xué)期	備注
基礎(chǔ) 課程	GX1004130	計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)	48	24	24	3	一	此模塊為公共選修課程，學(xué)生最低選修12學(xué)分的課程。其中基礎(chǔ)課程要求選修7.5學(xué)分，建議理工類學(xué)生選修C\C++程序設(shè)計(jì)，農(nóng)、經(jīng)、管、文等選修VB程序設(shè)計(jì)
	GX1004245	VB程序設(shè)計(jì)	72	36	36	4.5	二
	GX1004345	C\C++程序設(shè)計(jì)	72	36	36	4.5	二
擴(kuò) 展課程	GX1004425	網(wǎng)頁制作	40	24	16	2.5	單
	GX1004545	程序設(shè)計(jì)方法	72	40	32	4.5	單
	GX1004645	Java程序設(shè)計(jì)	72	36	36	4.5	單
	GX1004715	Linux基礎(chǔ)及應(yīng)用	24	14	10	1.5	雙
	GX1004825	Web編程	40	24	16	2.5	雙
	GX1004925	SAS/MATLAB	40	24	16	2.5	雙
	GX1005035	VF數(shù)據(jù)庫應(yīng)用	56	30	26	3.5	單
	GX1005145	C\C++程序設(shè)計(jì)(非理工類)	72	36	36	4.5	雙
合計(jì)		?	608	324	284	38	?

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實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及時(shí)間安排表

????????????????????????????????????????????????????????????????? 表4

層次	課程編碼	實(shí)踐內(nèi)容	學(xué)分	周數(shù)	學(xué)期	備注
基礎(chǔ)實(shí)踐	SJ00000120	軍事訓(xùn)練	2	2	1	集中安排
	SJ00000240	專業(yè)（公益）勞動(dòng)	4	4	1/2/3/4	分散安排
	SJ00000330	社會(huì)實(shí)踐	3	3	假期	分散安排
專業(yè)實(shí)踐	SJ0920140	教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)	4	4	6	集中安排
專業(yè)實(shí)踐	SJ0920220	食品分析綜合實(shí)驗(yàn)	2	2	5	集中安排
綜合實(shí)踐	SJ0910340	課程論文	4	4	6	集中安排
綜合實(shí)踐	SJ0910421	畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)及論文	21	21	7/8	分散安排集中安排
合計(jì)			40	40周	?	?

課程學(xué)時(shí)、學(xué)分分配比例表

表5

??????????????????????? 項(xiàng)目課程類型			學(xué)分	占總學(xué)分比例%	學(xué)時(shí)	占總學(xué)時(shí)比例%
必修課	公共課平臺(tái)		37	24.03	616	24.75
	基礎(chǔ)課平臺(tái)	公共基礎(chǔ)課	44.5	28.90	712	28.61
	基礎(chǔ)課平臺(tái)	專業(yè)（類）基礎(chǔ)課	22.5	14.61	360	14.47
	專業(yè)課平臺(tái)		13	8.4	208	8.36
選修課	專業(yè)選修課		15	9.7	240	9.65
選修課	公共選修課		22	14.29	352	14.15
實(shí)踐教學(xué)			40	25.97	40周	?
總計(jì)			154	?	2488	?