人類生活的各個方面，社會發(fā)展的各種需要都與化學息息相關。
從社會發(fā)展來看，化學對于實現農業(yè)和科學技術現代化具有重要的作用。農業(yè)的增產離不開化學，需要化肥、農藥、植物生長激素和除草劑等化學產品的支持。由此可見化學與我們的生活息息相關，她是我們生活的必要因素，沒有化學反應無法開動，生物界無法正常循環(huán)，我們的生活離不開化學的貢獻。
然而有句話叫“任何事物都有兩面性”。隨著社會的發(fā)展，我們不得不承認，化學在造福于人類的同時也給我們帶來了許多問題。如能源問題、環(huán)境污染問題、材料問題等 。他們已經對人類的生存發(fā)展構成了嚴重的威脅。這些問題都給人類的生存和發(fā)展帶來了嚴重的影響。因為我個人對食品安全問題比較感興趣，下面我就化學與食品安全問題談談我的看法。
食品添加劑
所謂食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。 據統(tǒng)計現在幾乎所有的出售食品都或多或多或少的含有一些添加劑。有些是為了延長食品的保質期而添加的。如各種抗氧化劑、防腐劑等，添加這些化學物質，主要是為了推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性。有的是為了增加食品的視覺效果的，如莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等色素。有的是為了增加味覺的，如谷氨酸鈉（味精）、-鳥苷酸二鈉等。
這些如果按照國家標準去添加，是不會對人體造成危害的。然而現在很多廠商為了自身的利益關系，往食品里添加一些有害的化學物質來代替安全的食品添加劑，或者為了達到更為明顯的效果廠家超標的使用某種添加劑。我們知道，雖然一些添加劑在一定濃度范圍不會造成什么危害，但是一旦超標，其后果不亞于毒藥，從而給消費者的身體健康造成嚴重的危害。
曾經在一段時間內有些消費者很熱衷于紅心鴨蛋，他們認為鴨蛋的營養(yǎng)價值就體現在紅色的蛋黃上，而蛋黃紅色的深淺跟鴨子吃小魚小蝦的多少有關，“鴨子吃小魚小蝦多了，蛋黃的‘紅色'就深點，吃得少就淺點?！币虼嗽谀嵌螘r間內紅心鴨蛋很暢銷，據一個老板說，一天就能賣掉幾千斤。因此很多養(yǎng)殖場便看中了這一點，便往鴨子的飼料里添加一些“紅藥”，也就是工業(yè)染料“蘇丹紅ⅠⅤ號”，這樣產下的便是紅心鴨蛋。問題就出在這個“紅藥”上面，學過生物的同學都有這個常識，蘇丹紅是一種著名的化學染色劑，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業(yè)染料。比起蘇丹紅Ⅰ號，蘇丹紅Ⅳ號不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅Ⅳ號列為三類致癌物，其初級代謝產物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對人可能致癌?？上攵藗兂粤诉@種含有蘇丹紅Ⅳ將會對自身造成多大的危害。
和很多人一樣，我也比較喜歡吃腌制食品。然而在腌制食品里面同樣違法添加了許多有害物質。其中很著名的一個就是亞硝酸鹽。亞硝酸鹽現在被廣泛的用于肉類的腌制中，它可以是肉類保持顏色鮮艷，更加受消費者的歡迎。然而我們應該意識到，要硝酸鹽其實有很強的毒性， 人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒癥狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。在一些腌制食品中，由于生產沒有嚴格的控制，亞硝酸鹽含量嚴重超標，人們一旦攝入這樣的食品，很有可能發(fā)生中毒事件。如今年10月在四川發(fā)生的亞硝酸鹽中毒事件，就造成了一人死亡的悲劇?？吹竭@樣的事件，讓我真正的知道了亞硝酸鹽的危害，看來以還是少吃腌制食品為好！
化學污染
現在由于工業(yè)的發(fā)展，很多有害化學物質隨著工業(yè)廢料排入環(huán)境中。這些污染物不僅直接破壞了環(huán)境，同時間接地對食品造成了污染。其中被污染的最為嚴重的就是海產品。無論是工業(yè)廢水還是農業(yè)廢水都順著水流最終匯集到大海里，與此同時各種有害物質也被帶到了海水里。海洋生物靠海水生存，在污染了的海域中，有還物質隨著生物的攝入進入到食物鏈，然后通過富集作用，使一些海產品當中有害物質超標，人在食用了這些海產品后，就有可能導致中毒事件的發(fā)生。
例如， 1953～1956年發(fā)生在日本熊本縣水俁市的公害事件。1953年發(fā)現首例怪病，癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經失常、身體彎弓高叫而死，1955年5月又出現了50多例。經調查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，甲基汞具有很強的毒性，通過食物鏈和生物富集后使生物(如魚和介殼類動物)中毒，據統(tǒng)計生物中的有害物質含量可達到海水中的幾千倍。人們在食用了這種富含甲基汞得生物后，有進一步富集。經過一段時間后，就會出現中毒現象。左圖就是水域病患者的照片。其慘狀真的讓人不寒而栗。現在水俁病已經被列為世界上最典型的公害病之一。其實海產品當中織含有甲基汞這一種有毒物質，還有其他許多有his啊的物質也經過富集進入到人體當中，使人體中毒。如禽類食品中DDT的富集、蘑菇的重金屬富集。這些食品的使用量少不會對人體造成什么影響，但是一旦食用過量，也將造成很嚴重的危害。因此，我們要實時關注食品安全的動態(tài)。為自己也為家人的身體健康著想。
殘留的農藥
隨著科技的進步，農業(yè)生產中越來越多的使用各種化學物質，例如農藥、催紅素、膨大素等。這些化學物質的使用可以正價農產品德產量、改善農產品的質量。然而由于人們不恰當的使用，同樣消費者帶來了嚴重的食品安全問題。其中尤其一農藥的殘留危害最大。
1999年1月，廣東省46名學生食物中毒；同年6月，某省一醫(yī)院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用帶有甲胺磷農藥殘留的“蔬菜”所致?，F在人們對農藥殘留問題都十分的重視，在購買蔬菜時都會十分的注意。但這也不能保證食品的安全問題，當然為了保證家人的健康，我們買回蔬菜后都要仔細清洗，尤其是綠葉類的蔬菜。
在過所發(fā)生的食品安全事故中，幾乎都與各種化學物質相關。如；1996年3月27日至7月21日，云南曲靖地區(qū)會澤縣發(fā)生使用慘狀白酒造成甲醇嚴重超標的特大食物中毒事件。1999年5月比利時“二惡英”污染食品事件。2010年4月20日， 陜西約200名學生飲用早餐奶后食物中毒事件。 食品安全事故時時都在發(fā)生，時刻威脅著人們的生命安全。下表為衛(wèi)生部辦公廳關于2010年第二季度全國食物中毒事件情況的通報 。

表1? 中毒原因分類
中毒原因 報告起數 中毒人數 死亡人數
微生物性 21 1167 5
化學性 11 147 17
有毒動植物 18 293 33
不明原因 8 338 3
合　計 58 1945 58
從表格中我們可以看出，全國有11起中毒事件是由于化學性原因引起的，雖然所占比例并非最高，但是死亡人數展中毒人數的比例確實最高的。由此可見，化學性原因引起的中毒危險系數是相當的大的，一旦發(fā)生將釀成一出悲劇。為了自己的生命安全，為了家人的生命安全，為了所有人的生命安全，我們必須重視化學與食品安全問題。因此化學與食品安全問題應該受到大家的高度重視。