1、目的

在生產(chǎn)加工過程和運輸過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止產(chǎn)品出現(xiàn)污染或損壞。

2、職責(zé)

2.1 倉庫負(fù)責(zé)原輔料、產(chǎn)成品、包裝材料、成品的進(jìn)貨倉儲、發(fā)貨搬運過程的產(chǎn)品防護(hù)。

2.2 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品的防護(hù)。

2.3 采購中心、市場綜合部負(fù)責(zé)采購和銷售運輸過程的產(chǎn)品防護(hù)。

3、進(jìn)貨和發(fā)貨的過程的產(chǎn)品防護(hù)

3.1 檢查運輸工具車輛，應(yīng)專用、清潔、無異味。盛裝容器應(yīng)清潔，無破損。

3.2 檢查進(jìn)貨產(chǎn)品的貯存情況，產(chǎn)品包裝無損壞、污染現(xiàn)象。

3.3 裝卸搬運現(xiàn)場無有毒有害物體，采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4 產(chǎn)品不允許落地，有防護(hù)措施。

4、原輔料、產(chǎn)成品、包材的貯存防護(hù)要求

4.1 倉庫要專庫專用，專人管理，不得混存混放，不得存放無關(guān)物品，管理人員應(yīng)每日進(jìn)行清查記錄。

4.2 充分、合理利用庫容，合理劃分庫區(qū)、庫位、貨架、層號，各類物資按品種、規(guī)格、外形、特點及貯存要求進(jìn)行分區(qū)、分類、分批次定置存放。

4.3 各類物資疊放整齊、橫豎對齊、離地 10cm、離墻 10cm，留有通道。

5、生產(chǎn)加工過程中的產(chǎn)品防護(hù)

5.1 原材料、半成品、成品分開存放，防止、交叉污染。

5.2 生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。配齊工作服、口罩、工作帽等防護(hù)用品。

5.3 及時對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

5.4 搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對產(chǎn)品的污染。

5.5 生產(chǎn)車間應(yīng)保證各項工藝操作應(yīng)在良好的條件下進(jìn)行。

5.6 產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車搬運。

5.7 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生控制管理制度。

6、成品的防護(hù)

6.1 成品應(yīng)采用合格的紙箱包裝，搬運工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

6.2 成品貯存時應(yīng)分類放置，應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

6.3 成品在裝車時碼放高度要符合要求：紙箱（塑箱）食品不超過八層。

7、運輸過程產(chǎn)品防護(hù)控制要求

7.1 運輸原輔料、產(chǎn)成品、包裝材料所用的包裝容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

7.2 專用運輸車輛進(jìn)行運輸，不得將產(chǎn)品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。