?食品安全關系人民群眾健康和切身利益，關系企業(yè)信譽和形象，為確保我旗流通領域食品安全，促進全旗經(jīng)濟發(fā)展，維護社會和諧穩(wěn)定，針對轄區(qū)內所有經(jīng)營餐飲行業(yè)特制定此規(guī)范。
??? 一、餐飲業(yè)食品經(jīng)營者必須在店鋪明顯處張貼或懸掛承諾書，不銷售有毒、有害或者有安全隱患的食品，并應嚴格遵守自律制度：
??? 1、經(jīng)營的食品必須符合國家和行業(yè)規(guī)定的標準，確保食品質量，應當對其生產、銷售的食品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品；不銷售來源不明的食品；
??? 2、發(fā)現(xiàn)其銷售食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當立即停止銷售該食品或者制止供貨商供貨，并向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T報告；
??? 3、必須建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格，并建立供貨商檔案；
??? 4、必須建立并執(zhí)行索證索票制度，索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證復印件、正式發(fā)票或收據(jù)（加蓋公章或簽名）；
??? 5、必須建立健全經(jīng)營臺帳，按統(tǒng)一要求格式填寫，載明產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、購銷日期、產地、生產（加工）廠家、供貨人等事項；臺帳保存期不少于2年；
??? 6、必須遵守法律、法規(guī)的規(guī)定和流通領域食品安全監(jiān)管的其它規(guī)定。
??? 二、食品經(jīng)營者應履行如下義務：
??? 1、發(fā)現(xiàn)供貨商提供生產、銷售加工不合格食品等違法行為，應及時向工商行政管理部門舉報；
??? 2、按照國家法律、法規(guī)的規(guī)定，妥善處理消費者投訴；
??? 4、食品經(jīng)營戶舉報對未按規(guī)定生產、加工、銷售食品經(jīng)營行為屬實的，工商部門將依法進行處罰，造成嚴重后果的并依法追究相關責任人的責任。
??? 食品安全檔案管理制度
??? 一、各所建立檔案柜，指定專人負責管理，對文件及其他各類表格及時立卷歸檔。
??? 二、檔案管理人員要加強對文件整理規(guī)則，做到業(yè)務熟練，忠于職守，認真負責，圓滿完成檔案管理任務。
??? 三、檔案管理人員要認真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴格規(guī)范做好檔案的立卷，歸檔、保管和調閱工作。
??? 四、對檔案必須做到分類存放，整齊有序，查閱方便，妥善保管。
??? 五、對需要入檔的文件、資料要及時入檔，不得隨意丟失，遺漏和銷毀。
??? 六、外單位人員查閱檔案必須持有效證明，經(jīng)主管領導批準后方可查閱。
??? 七、各所在建檔時應按動態(tài)和靜態(tài)兩種資料分類建檔，靜態(tài)資料包括食品經(jīng)營戶檔案，兩證一照復印件，食品示范店檔案，星級信用戶檔案，流動送貨車檔案，集貿市場食品經(jīng)營戶檔案，動態(tài)資料包括：市場巡查記錄和現(xiàn)場檢查記錄，并將檢查結果一并錄入微機。
??? 集貿市場內食品經(jīng)營戶行為規(guī)范
??? 一、在集貿市場從事下列食品經(jīng)營的應依法辦理衛(wèi)生許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照。
??? (一)長期從事食品經(jīng)營的。
??? (二)經(jīng)營鮮肉、熟食制品、水產品、干調制品的。
??? (三)現(xiàn)場加工制作食品的。
??? 二、依法取得證照的食品經(jīng)營戶應遵守以下規(guī)范：
??? (一)進貨時索證索票，即供貨方的營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，食品生產許可證等，同時索取發(fā)票或供貨單。
??? (二)進貨時應進行質量檢查，驗明產品標識。
??? (三)建立食品進貨臺帳，并如實填寫。
??? (四)對不合法、不合格、不安全的食品要及時下架退市。
??? (五)銷售裸裝，散裝食品必須配備防蠅、防塵設施，并使用食品夾銷售。
??? 以上規(guī)范不包括農民自產自銷的農產品，如蔬菜、水果，禽蛋等。
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