乙醇分子由烴基(—C2H5）和官能團(tuán)羥基(—0H）兩部分構(gòu)成，其物理性質(zhì)（熔沸點(diǎn)、溶解性）與此有關(guān)。乙醇是無(wú)色、透明、有香味、易揮發(fā)的易燃液體，熔點(diǎn)-117.3℃，沸點(diǎn)78.5℃，密度0.7893g/cm3，能與水及大多數(shù)有機(jī)溶劑以任意比混溶。乙醇可以和含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)，含氧酸包括有機(jī)酸（如甲酸，醋酸）和無(wú)機(jī)酸（硫酸），生成某酸某酯。

　　如果乙醇剛著火，可以直接用濕潤(rùn)的抹布蓋上。乙醇燃燒有一定時(shí)間，則建議市民用CO2滅火器滅火，它可在乙醇表面形成隔離層，阻止與氧氣接觸，導(dǎo)致滅火。需要提醒大家的是，水無(wú)法撲滅乙醇燃燒的火焰,用水來(lái)?yè)錅缫掖蓟鹧鏁?huì)將災(zāi)難擴(kuò)大，可能會(huì)遭成火焰擴(kuò)散至排水溝或下水道。

　　 這里需要指出的是，撲滅乙醇火焰必須使用一種由聚合體制成的抗腐蝕的泡沫，因?yàn)槠胀ㄅ菽瓬缁鹌鞯脑硎切纬筛綦x層來(lái)?yè)錅缁鹧?，但由玉米蒸餾而成的乙醇具有腐蝕性，能夠?qū)⑴菽g并繼續(xù)燃燒?！　?/p>