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豆角中毒的急救與預(yù)防

  
評(píng)論: 更新日期:2009年12月29日

  豆角種類(lèi)很多,各地稱(chēng)呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人們喜食的蔬菜。

  生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集索,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種毒素在高溫中可被分解破壞,而若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒。

  中毒癥狀出現(xiàn),一般在食用幾十分鐘后,不超過(guò)4小時(shí)。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐,一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿(mǎn)感。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。

  中毒輕者,吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對(duì)豆角中毒還沒(méi)有特效藥,對(duì)中毒重者,除催吐、導(dǎo)瀉和洗胃外,只能送醫(yī)院搶救,但脫險(xiǎn)希望較小。因此,要特別警惕。

  為防止豆角中毒,在食用豆角時(shí),要充分炒熟和煮透,不要只是用開(kāi)水一燙后就做涼拌菜,更不能直接做涼拌萊,這樣就可以避免發(fā)生中毒。

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