關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的通知?
國食藥監(jiān)食[2011]395號

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

　　為加強餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。

　　對于在設(shè)置檢驗室、配備檢驗設(shè)備設(shè)施和檢驗人員等方面未達到本規(guī)范要求的集體用餐配送單位，應(yīng)于2012年8月31日之前達到相關(guān)要求。

　　附件： 1.餐飲服務(wù)提供者場所布局要求
????? 　　 2.推薦的餐用具清洗消毒方法
????? 　　 3.推薦的餐飲服務(wù)場所、設(shè)施、設(shè)備及工具清潔方法
????? 　　 4.餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項
????? 　　 5.推薦的餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法
????? 　　 6.餐飲服務(wù)常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項

二○一一年八月二十二日
國家食品藥品監(jiān)督管理局