本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范的術(shù)語和定義、總則、文件要求、原輔料及食品添加劑要求、廠房和設(shè)施、人員要求及管理、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制、質(zhì)量管理和標(biāo)識的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、運(yùn)輸和售后服務(wù)。