營養(yǎng)與食品安全
一、 教育目標(biāo)
通過本課學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握和了解食品安全，更好的保護(hù)自身健康嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，提醒學(xué)生們要樹立環(huán)保意識自覺防止污染。通過改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造人與自然和諧相處的生態(tài)環(huán)境。
二、 教學(xué)重點(diǎn)
1． 合理膳食的意義，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
2． 認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。
三、 教學(xué)過程
1． 導(dǎo)入
良好生態(tài)環(huán)境的安全無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力，人們只有在良好的環(huán)境中生活，才能有健康的身體，但在現(xiàn)實(shí)生活中由于不良生活習(xí)慣而導(dǎo)造“肥胖”的人越來越多，這應(yīng)該引起我們關(guān)注，那我們應(yīng)該如何防止“肥胖”呢？
2． 提問
（1）人越“肥胖”身體越好嗎？
（2）飲食衛(wèi)生習(xí)慣主要包括哪些內(nèi)容？
（3）購食品應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
（4）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
（5）購買蔬菜、魚肉等的包裝食品時要注意什么？
3．講解
（1）人越“肥胖”不是身體就好，反而由于營養(yǎng)不良膳食不合理造成的。因?yàn)椤胺逝帧钡娜舜蠖嗥珢鄢蕴鹗澈碗u鴨魚肉造成體內(nèi)脂紡堆積過多而維生素。無機(jī)鹽攝入不足，對致營養(yǎng)不良。
例如：王不玲，身高1.54m，體重68公斤，她常感到渾身無力，經(jīng)常感冒，學(xué)習(xí)時提不起精神，常出虛汗，去醫(yī)院檢查醫(yī)生診斷為“營養(yǎng)不良”。
還有許多人愛睡懶覺，經(jīng)常不吃早飯，也會造成頭暈心慌，無法認(rèn)真聽課，這是為什么呢？
這是因?yàn)椴怀栽顼垥斐裳枪?yīng)不足，因而引起頭暈心慌，無法認(rèn)真聽課的現(xiàn)像。
（2）飯食衛(wèi)生習(xí)慣要注意的事項(xiàng)：
日常衛(wèi)生習(xí)慣要好，不喝生水，不亂吃零食，不吃沒有洗凈、消毒或帶皮的水果，不食超過保質(zhì)期的食品。
（3）如何正確識別食品標(biāo)識。
食品標(biāo)識是食品生產(chǎn)商的公開承諾，也是維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)的重要手段，購買食品時應(yīng)關(guān)注，食品名稱，配料表，食物的凈含量，食品制造，包裝，分裝或銷售單位的名稱和地址、生產(chǎn)日期，保質(zhì)期或保存期，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號。
（4）食品的污染及其預(yù)防
為了有效的預(yù)防有害物質(zhì)對食品的污染，清除食品中的有害物質(zhì)，提高食品衛(wèi)生和安全質(zhì)量，要采取哪些措施：
① 加強(qiáng)宣傳教育和知識培訓(xùn)
② 加強(qiáng)對工業(yè)“三廢”（廢水、廢氣、廢查）的管理
③ 加強(qiáng)對農(nóng)藥的生產(chǎn)管理
④ 加強(qiáng)對糧油食品的保管，防止霉變
⑤ 嚴(yán)禁在食品加工和烹調(diào)中濫用食品添加劑
⑥ 嚴(yán)格實(shí)行國家關(guān)于食品，衛(wèi)生的管理制度
4、總結(jié)
生活中我們都要注意食品安全和環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防食物污染，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識及生存能力。
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