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我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)械質(zhì)量安全現(xiàn)狀

文檔作者：陳金霞文檔來(lái)源：遼寧省農(nóng)機(jī)質(zhì)量監(jiān)督管理站		點(diǎn) 擊數(shù)：	更新時(shí)間： 2020年12月08日
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我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)械質(zhì)量安全現(xiàn)狀
陳金霞
（遼寧省農(nóng)機(jī)質(zhì)量監(jiān)督管理站，沈陽(yáng)110034）
摘要：以農(nóng)村（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）面粉廠的面粉單機(jī)和小型面粉加工成套設(shè)備的質(zhì)量安全調(diào)查為基礎(chǔ)，用精確的調(diào)查數(shù)據(jù)闡述我國(guó)農(nóng)用面粉
加工機(jī)械在質(zhì)量安全方面存在的主要問(wèn)題，分析造成這些問(wèn)題的主要原因，并據(jù)此提出具體的解決措施及建議。
關(guān)鍵詞：面粉加工機(jī)械；質(zhì)量安全；噪聲；衛(wèi)生；監(jiān)管
中圖分類號(hào)：TS21 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Ａ 文章編號(hào)：1674-1161(2013)11-0089-02
近期，遼寧省農(nóng)機(jī)質(zhì)量監(jiān)督管理站對(duì)全國(guó)用于農(nóng)
村（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）面粉廠的面粉單機(jī)和小型面粉加工成套
設(shè)備的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行了調(diào)查。其中，對(duì)28 家企業(yè)
生產(chǎn)的面粉加工機(jī)械的安全性、噪聲等主要質(zhì)量指標(biāo)
進(jìn)行檢驗(yàn)； 對(duì)113 個(gè)面粉加工機(jī)械用戶進(jìn)行調(diào)查，調(diào)
查內(nèi)容包括生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的安全防護(hù)設(shè)施、安全標(biāo)志、衛(wèi)
生等情況。同時(shí)，抽取92 個(gè)具有代表性的用戶加工的
面粉，對(duì)磁性金屬物含量、含砂量、灰分、水分等質(zhì)量
指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析。結(jié)果顯示，我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)
械存在諸多亟待解決的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1 我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)械存在的主要問(wèn)題
１.1 三成以上機(jī)具噪聲超標(biāo)
從噪聲指標(biāo)看，在檢驗(yàn)的28 個(gè)產(chǎn)品中，有9 個(gè)產(chǎn)
品噪聲超標(biāo)，占總量的32.1%，其中個(gè)別產(chǎn)品的噪聲
高達(dá)91.4 dB（A），比標(biāo)準(zhǔn)要求高出6.4 dB（A）。高噪
聲產(chǎn)品，對(duì)操作者的聽(tīng)力和身體健康有極大傷害。噪
聲超標(biāo)的主要原因有產(chǎn)品主要部件加工精度低、裝配
質(zhì)量差、設(shè)備結(jié)構(gòu)不合理等。
1.２ 機(jī)具安全隱患問(wèn)題突出
從28 家生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品情況看， 有1 個(gè)產(chǎn)品沒(méi)
有安全防護(hù)裝置，5 個(gè)產(chǎn)品沒(méi)有安全標(biāo)志，6 個(gè)產(chǎn)品的
使用說(shuō)明書(shū)中沒(méi)有安全注意事項(xiàng)。從被調(diào)查的113 個(gè)
用戶使用現(xiàn)場(chǎng)看，有45.1%的面粉加工機(jī)械的外露運(yùn)
動(dòng)件（或電控開(kāi)關(guān)等危險(xiǎn)部位）未采取安全防護(hù)措施，
有77.9%的面粉加工機(jī)械的機(jī)體上沒(méi)有安全標(biāo)志。
面粉加工機(jī)械的動(dòng)力系統(tǒng)比較復(fù)雜，尤其是面粉
加工成套設(shè)備有十幾臺(tái)其至幾十臺(tái)電動(dòng)機(jī)通過(guò)三角
帶（或鏈條）傳動(dòng)，再之操作者多是文化素質(zhì)相對(duì)較低
的農(nóng)民，因此很容易造成人身傷害事故。
1.３ 面粉中的磁性金屬物含量超標(biāo)
對(duì)92 個(gè)用戶加工的面粉樣品進(jìn)行檢驗(yàn)， 其中有
30 份樣品的磁性金屬物含量超標(biāo)， 占被檢樣品的
32.6%：磁性金屬物含量最高的達(dá)0.032 3 g/kg，超出
標(biāo)準(zhǔn)要求的10.8 倍。如果人們長(zhǎng)期食用磁性金屬物
超標(biāo)的面粉，磁性金屬物就會(huì)大量沉積于胃、腸、胰腺
等器官，引起病變，對(duì)身體健康危害極大。醫(yī)學(xué)證明，
當(dāng)人體中的鐵量超過(guò)正常水平的10%， 易引發(fā)結(jié)腸
癌、腸癌、肺癌等疾病。美國(guó)醫(yī)學(xué)界對(duì)27 000 人進(jìn)行
健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鐵元素過(guò)高的人患癌病的幾率比其他
人高37%左右。
1.4 面粉總體質(zhì)量不達(dá)標(biāo)
含砂量、水分、灰分等是面粉的重要質(zhì)量指標(biāo)。在
抽驗(yàn)的92 份面粉樣品中，有18 份含砂量超標(biāo)，占總
數(shù)的19.6%； 有62 份面粉的水分超標(biāo)， 占總數(shù)的
67.4%；有2 份灰分超標(biāo)，占總數(shù)的2.2%。砂的主要成
分是二氧化硅，能夠影響面粉食用口感，而且二氧化
硅結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不能被人體消化吸收，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人
體健康造成危害。水分超標(biāo)將直接導(dǎo)致面粉發(fā)霉變
質(zhì)。
1.5 加工條件普通較差
從被調(diào)查的113 戶農(nóng)村面粉加工點(diǎn)的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生
狀況看： 只有13 戶的衛(wèi)生狀況較好， 占總數(shù)的
11.5%； 有46 戶的衛(wèi)生狀況較差， 所占比例高達(dá)
40.7%。面粉的衛(wèi)生狀況直接影響食用者的健康，而
農(nóng)村面粉加工點(diǎn)的衛(wèi)生條件普遍較差，成品面粉與原
料混放，加工區(qū)域布滿灰塵，容易造成面粉的污染。另
外，一些加工點(diǎn)的粉塵濃度較高，對(duì)操作者的身體健
康有較大危害。
2 我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)械存在問(wèn)題的原因
2.1 國(guó)家對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的管理手段不健全
農(nóng)用面粉機(jī)生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)為小型個(gè)體企業(yè)，生產(chǎn)
條件不足、質(zhì)量管理粗放、技術(shù)能力低、質(zhì)量服務(wù)意識(shí)
差等問(wèn)題普遍存在。僅僅依靠目前的事后質(zhì)量監(jiān)督手
段，不能從根本上限制不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。管
理手段不健全是造成面粉機(jī)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問(wèn)題
的重要原因，因此，國(guó)家應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度，促進(jìn)
收稿日期：2013-07-23
作者簡(jiǎn)介：陳金霞（1971—），女，高級(jí)工程師，從事農(nóng)機(jī)質(zhì)量監(jiān)
督管理工作。
第11 期總第２33 期Ｎｏ．11 Ｔｏｔａｌ Ｎｏ．２33
２０１3 年11 月Nov． ２０１3
農(nóng)業(yè)科技與裝備
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ
Current Situation of the Quality and Safety of Flour Processing
Machinery in China
CHEN Jinxia
(Liaoning Province Agricultural Machinery Quality Supervision Administration, Shenyang 110034, China)
Abstract: An investigation was conducted on the quality safety of flour machine and complete sets of flour processing equipment in
small -scale flour mills in villages or rural towns. This article examines major problems in the quality and safety of flour processing
machinery in China using the survey data. The main causes of these problems are analyzed and specific measures and suggestions are
put forward accordingly.
Key words: flour processing machinery; quality and safety; noise; hygiene; supervision
企業(yè)質(zhì)量意識(shí)的提高， 從源頭上遏制不合格產(chǎn)品出
廠。
2.2 操作者缺乏必要的培訓(xùn)
調(diào)查結(jié)果表明，在被調(diào)查的113 個(gè)用戶中，只有
49 個(gè)操作者經(jīng)過(guò)廠家培訓(xùn)， 其余的操作者均未參加
任何培訓(xùn)。根據(jù)面粉機(jī)使用要求，對(duì)操作者進(jìn)行必要
的培訓(xùn)是非常重要的。未經(jīng)培訓(xùn)的操作者掌握相關(guān)加
工技術(shù)有很大的局限性。
首先，許多用戶片面追求面粉精度，認(rèn)為面粉色
澤越白、細(xì)度越細(xì)、精度越高越好，在磨拉絲時(shí)改變齒
牙參數(shù)，使磨輥間的碾壓力加大，導(dǎo)致小麥在加工過(guò)
程中受到“過(guò)度加工”。小麥的“過(guò)度加工”，不僅導(dǎo)致
出粉率降低、能耗增加，而且會(huì)使大量對(duì)人體有益的
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入麩皮成為副產(chǎn)品，進(jìn)而使面粉中的營(yíng)養(yǎng)
物質(zhì)大量減少。同時(shí)，磨輥間相互摩擦力的加大，會(huì)使
大量鐵屑脫落到面粉中，從而使面粉中的磁性金屬物
超標(biāo)。
其次，受傳統(tǒng)觀念影響，多數(shù)農(nóng)民的安全意識(shí)和
衛(wèi)生意識(shí)都很差，很少關(guān)注國(guó)家對(duì)面粉機(jī)的安全要求
和對(duì)食品的衛(wèi)生要求。他們認(rèn)為面粉機(jī)安全防護(hù)不重
要，只要平時(shí)注意就可以了，甚至受點(diǎn)小傷也是正常
的。同時(shí)，他們對(duì)衛(wèi)生狀況的認(rèn)識(shí)更淺顯，認(rèn)為面粉加
工點(diǎn)加工的面粉沒(méi)讓人生病，就沒(méi)有問(wèn)題。
上述原因造成農(nóng)村面粉加工點(diǎn)存在安全隱患多、
衛(wèi)生狀況差、面粉質(zhì)量不高等諸多問(wèn)題。
2.3 企業(yè)的安全意識(shí)不足
很多企業(yè)只把注意力集中在產(chǎn)品的使用性能上，
認(rèn)為只要產(chǎn)品性能過(guò)關(guān)，就是合格產(chǎn)品。而對(duì)產(chǎn)品的
安全性能沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)或認(rèn)識(shí)不足，如危險(xiǎn)部位應(yīng)
當(dāng)安裝防護(hù)裝置、機(jī)器及使用說(shuō)明書(shū)應(yīng)有安全信息
等。
磨輥是磨粉機(jī)的核心工作部件。一些企業(yè)為達(dá)到
降低成本的目的，采用低質(zhì)材料，降低工藝要求，不在
磨白口層中添加必要的合金元素， 造成磨輥耐磨性
差，導(dǎo)致面粉中的磁性金屬物超標(biāo)。
2.4 農(nóng)民用戶的自我保護(hù)意識(shí)薄弱
農(nóng)用面粉加工機(jī)械的使用對(duì)象一般是農(nóng)民，綜合
素質(zhì)相對(duì)較低，消費(fèi)理念不成熟，缺乏自我保護(hù)意識(shí)，
對(duì)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《農(nóng)業(yè)機(jī)械產(chǎn)品
修理、更換、退貨責(zé)任規(guī)定》等法律法規(guī)知之甚少。多
數(shù)農(nóng)民片面追求低價(jià)格，注重一次性投入，樂(lè)于購(gòu)買
價(jià)格低廉的劣質(zhì)機(jī)具。而且在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，
維權(quán)意識(shí)較差。農(nóng)民用戶的安全意識(shí)普遍較差，不了
解安全防護(hù)裝置的作用，認(rèn)為全封閉面粉機(jī)使用起來(lái)
不方便，導(dǎo)致拆除防護(hù)裝置的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。有的農(nóng)
民為節(jié)省一定的支出，干脆不裝設(shè)安全防護(hù)裝置。
3 提高我國(guó)農(nóng)用面粉加工機(jī)械質(zhì)量的措施
3.1 加大面粉加工機(jī)械監(jiān)督力度
我國(guó)的面粉加工機(jī)械尤其是農(nóng)村使用的面粉加
工機(jī)械存在諸多質(zhì)量安全問(wèn)題，對(duì)設(shè)備操作者和面粉
食用者的人身安全和身體健康構(gòu)成較大威脅。因此，
建議有關(guān)管理部門(mén)加大對(duì)面粉加工機(jī)械行業(yè)的監(jiān)督
力度，及時(shí)制定相應(yīng)措施，促進(jìn)我國(guó)面粉加工機(jī)械行
業(yè)健康發(fā)展，保護(hù)農(nóng)民的人身安全和身體健康。
3.2 完善米、面、油產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
我國(guó)對(duì)米、面、油產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，但該制
度存在一定缺陷。該制度的約束對(duì)象是那些具有一定
生產(chǎn)規(guī)模、在市場(chǎng)上銷售產(chǎn)品的加工企業(yè)，那些分布
在廣大農(nóng)村以來(lái)料加工為主的面粉加工點(diǎn)是管理盲
區(qū)。建議國(guó)家改進(jìn)相關(guān)管理制度，延伸米、面、油產(chǎn)品
市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，以引導(dǎo)農(nóng)民購(gòu)買質(zhì)量?jī)?yōu)良、安全的面
粉加工機(jī)械。同時(shí)，為加工區(qū)域制定環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，督
促農(nóng)民改善面粉加工點(diǎn)的衛(wèi)生狀況。
3.3 加大糧油加工技術(shù)培訓(xùn)力度
近年來(lái)，國(guó)家高度重視農(nóng)民就業(yè)工程。糧油加工
業(yè)是農(nóng)民從事非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要手段之一，應(yīng)得到國(guó)
家的支持和正確引導(dǎo)。可結(jié)合陽(yáng)光工程和職業(yè)技能鑒
定等，對(duì)從事糧油加工的農(nóng)民進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)
民的從業(yè)技能，引導(dǎo)農(nóng)民逐步提高安全意識(shí)和食品衛(wèi)
生意識(shí)。
參考文獻(xiàn)
[1] 孫德超.小型面粉加工行業(yè)存在的問(wèn)題、原因分析及發(fā)展建議[J].面粉通訊,2008(6):51.
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[3] 吳義龍,王榮祥,高競(jìng).我國(guó)面粉加工機(jī)械行業(yè)狀況分析[J].農(nóng)業(yè)機(jī)械化與電氣化,2005(2):20.
90 農(nóng)業(yè)科技與裝備 ２０１3 年 11 月

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