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我國農(nóng)用面粉加工機械質(zhì)量安全現(xiàn)狀

文檔作者：陳金霞文檔來源：遼寧省農(nóng)機質(zhì)量監(jiān)督管理站		點擊數(shù)：	更新時間： 2020年12月08日
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我國農(nóng)用面粉加工機械質(zhì)量安全現(xiàn)狀
陳金霞
（遼寧省農(nóng)機質(zhì)量監(jiān)督管理站，沈陽110034）
摘要：以農(nóng)村（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）面粉廠的面粉單機和小型面粉加工成套設(shè)備的質(zhì)量安全調(diào)查為基礎(chǔ)，用精確的調(diào)查數(shù)據(jù)闡述我國農(nóng)用面粉
加工機械在質(zhì)量安全方面存在的主要問題，分析造成這些問題的主要原因，并據(jù)此提出具體的解決措施及建議。
關(guān)鍵詞：面粉加工機械；質(zhì)量安全；噪聲；衛(wèi)生；監(jiān)管
中圖分類號：TS21 文獻標識碼：Ａ 文章編號：1674-1161(2013)11-0089-02
近期，遼寧省農(nóng)機質(zhì)量監(jiān)督管理站對全國用于農(nóng)
村（或鄉(xiāng)鎮(zhèn)）面粉廠的面粉單機和小型面粉加工成套
設(shè)備的質(zhì)量安全狀況進行了調(diào)查。其中，對28 家企業(yè)
生產(chǎn)的面粉加工機械的安全性、噪聲等主要質(zhì)量指標
進行檢驗； 對113 個面粉加工機械用戶進行調(diào)查，調(diào)
查內(nèi)容包括生產(chǎn)現(xiàn)場的安全防護設(shè)施、安全標志、衛(wèi)
生等情況。同時，抽取92 個具有代表性的用戶加工的
面粉，對磁性金屬物含量、含砂量、灰分、水分等質(zhì)量
指標進行檢測分析。結(jié)果顯示，我國農(nóng)用面粉加工機
械存在諸多亟待解決的質(zhì)量安全問題。
1 我國農(nóng)用面粉加工機械存在的主要問題
１.1 三成以上機具噪聲超標
從噪聲指標看，在檢驗的28 個產(chǎn)品中，有9 個產(chǎn)
品噪聲超標，占總量的32.1%，其中個別產(chǎn)品的噪聲
高達91.4 dB（A），比標準要求高出6.4 dB（A）。高噪
聲產(chǎn)品，對操作者的聽力和身體健康有極大傷害。噪
聲超標的主要原因有產(chǎn)品主要部件加工精度低、裝配
質(zhì)量差、設(shè)備結(jié)構(gòu)不合理等。
1.２ 機具安全隱患問題突出
從28 家生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品情況看， 有1 個產(chǎn)品沒
有安全防護裝置，5 個產(chǎn)品沒有安全標志，6 個產(chǎn)品的
使用說明書中沒有安全注意事項。從被調(diào)查的113 個
用戶使用現(xiàn)場看，有45.1%的面粉加工機械的外露運
動件（或電控開關(guān)等危險部位）未采取安全防護措施，
有77.9%的面粉加工機械的機體上沒有安全標志。
面粉加工機械的動力系統(tǒng)比較復雜，尤其是面粉
加工成套設(shè)備有十幾臺其至幾十臺電動機通過三角
帶（或鏈條）傳動，再之操作者多是文化素質(zhì)相對較低
的農(nóng)民，因此很容易造成人身傷害事故。
1.３ 面粉中的磁性金屬物含量超標
對92 個用戶加工的面粉樣品進行檢驗， 其中有
30 份樣品的磁性金屬物含量超標， 占被檢樣品的
32.6%：磁性金屬物含量最高的達0.032 3 g/kg，超出
標準要求的10.8 倍。如果人們長期食用磁性金屬物
超標的面粉，磁性金屬物就會大量沉積于胃、腸、胰腺
等器官，引起病變，對身體健康危害極大。醫(yī)學證明，
當人體中的鐵量超過正常水平的10%， 易引發(fā)結(jié)腸
癌、腸癌、肺癌等疾病。美國醫(yī)學界對27 000 人進行
健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鐵元素過高的人患癌病的幾率比其他
人高37%左右。
1.4 面粉總體質(zhì)量不達標
含砂量、水分、灰分等是面粉的重要質(zhì)量指標。在
抽驗的92 份面粉樣品中，有18 份含砂量超標，占總
數(shù)的19.6%； 有62 份面粉的水分超標， 占總數(shù)的
67.4%；有2 份灰分超標，占總數(shù)的2.2%。砂的主要成
分是二氧化硅，能夠影響面粉食用口感，而且二氧化
硅結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不能被人體消化吸收，長期食用會對人
體健康造成危害。水分超標將直接導致面粉發(fā)霉變
質(zhì)。
1.5 加工條件普通較差
從被調(diào)查的113 戶農(nóng)村面粉加工點的現(xiàn)場衛(wèi)生
狀況看： 只有13 戶的衛(wèi)生狀況較好， 占總數(shù)的
11.5%； 有46 戶的衛(wèi)生狀況較差， 所占比例高達
40.7%。面粉的衛(wèi)生狀況直接影響食用者的健康，而
農(nóng)村面粉加工點的衛(wèi)生條件普遍較差，成品面粉與原
料混放，加工區(qū)域布滿灰塵，容易造成面粉的污染。另
外，一些加工點的粉塵濃度較高，對操作者的身體健
康有較大危害。
2 我國農(nóng)用面粉加工機械存在問題的原因
2.1 國家對生產(chǎn)企業(yè)的管理手段不健全
農(nóng)用面粉機生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)為小型個體企業(yè)，生產(chǎn)
條件不足、質(zhì)量管理粗放、技術(shù)能力低、質(zhì)量服務(wù)意識
差等問題普遍存在。僅僅依靠目前的事后質(zhì)量監(jiān)督手
段，不能從根本上限制不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售。管
理手段不健全是造成面粉機產(chǎn)品存在質(zhì)量安全問題
的重要原因，因此，國家應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度，促進
收稿日期：2013-07-23
作者簡介：陳金霞（1971—），女，高級工程師，從事農(nóng)機質(zhì)量監(jiān)
督管理工作。
第11 期總第２33 期Ｎｏ．11 Ｔｏｔａｌ Ｎｏ．２33
２０１3 年11 月Nov． ２０１3
農(nóng)業(yè)科技與裝備
Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｅｑｕｉｐｍｅｎｔ
Current Situation of the Quality and Safety of Flour Processing
Machinery in China
CHEN Jinxia
(Liaoning Province Agricultural Machinery Quality Supervision Administration, Shenyang 110034, China)
Abstract: An investigation was conducted on the quality safety of flour machine and complete sets of flour processing equipment in
small -scale flour mills in villages or rural towns. This article examines major problems in the quality and safety of flour processing
machinery in China using the survey data. The main causes of these problems are analyzed and specific measures and suggestions are
put forward accordingly.
Key words: flour processing machinery; quality and safety; noise; hygiene; supervision
企業(yè)質(zhì)量意識的提高， 從源頭上遏制不合格產(chǎn)品出
廠。
2.2 操作者缺乏必要的培訓
調(diào)查結(jié)果表明，在被調(diào)查的113 個用戶中，只有
49 個操作者經(jīng)過廠家培訓， 其余的操作者均未參加
任何培訓。根據(jù)面粉機使用要求，對操作者進行必要
的培訓是非常重要的。未經(jīng)培訓的操作者掌握相關(guān)加
工技術(shù)有很大的局限性。
首先，許多用戶片面追求面粉精度，認為面粉色
澤越白、細度越細、精度越高越好，在磨拉絲時改變齒
牙參數(shù)，使磨輥間的碾壓力加大，導致小麥在加工過
程中受到“過度加工”。小麥的“過度加工”，不僅導致
出粉率降低、能耗增加，而且會使大量對人體有益的
營養(yǎng)物質(zhì)進入麩皮成為副產(chǎn)品，進而使面粉中的營養(yǎng)
物質(zhì)大量減少。同時，磨輥間相互摩擦力的加大，會使
大量鐵屑脫落到面粉中，從而使面粉中的磁性金屬物
超標。
其次，受傳統(tǒng)觀念影響，多數(shù)農(nóng)民的安全意識和
衛(wèi)生意識都很差，很少關(guān)注國家對面粉機的安全要求
和對食品的衛(wèi)生要求。他們認為面粉機安全防護不重
要，只要平時注意就可以了，甚至受點小傷也是正常
的。同時，他們對衛(wèi)生狀況的認識更淺顯，認為面粉加
工點加工的面粉沒讓人生病，就沒有問題。
上述原因造成農(nóng)村面粉加工點存在安全隱患多、
衛(wèi)生狀況差、面粉質(zhì)量不高等諸多問題。
2.3 企業(yè)的安全意識不足
很多企業(yè)只把注意力集中在產(chǎn)品的使用性能上，
認為只要產(chǎn)品性能過關(guān)，就是合格產(chǎn)品。而對產(chǎn)品的
安全性能沒有正確的認識或認識不足，如危險部位應(yīng)
當安裝防護裝置、機器及使用說明書應(yīng)有安全信息
等。
磨輥是磨粉機的核心工作部件。一些企業(yè)為達到
降低成本的目的，采用低質(zhì)材料，降低工藝要求，不在
磨白口層中添加必要的合金元素， 造成磨輥耐磨性
差，導致面粉中的磁性金屬物超標。
2.4 農(nóng)民用戶的自我保護意識薄弱
農(nóng)用面粉加工機械的使用對象一般是農(nóng)民，綜合
素質(zhì)相對較低，消費理念不成熟，缺乏自我保護意識，
對《消費者權(quán)益保護法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《農(nóng)業(yè)機械產(chǎn)品
修理、更換、退貨責任規(guī)定》等法律法規(guī)知之甚少。多
數(shù)農(nóng)民片面追求低價格，注重一次性投入，樂于購買
價格低廉的劣質(zhì)機具。而且在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，
維權(quán)意識較差。農(nóng)民用戶的安全意識普遍較差，不了
解安全防護裝置的作用，認為全封閉面粉機使用起來
不方便，導致拆除防護裝置的現(xiàn)象非常嚴重。有的農(nóng)
民為節(jié)省一定的支出，干脆不裝設(shè)安全防護裝置。
3 提高我國農(nóng)用面粉加工機械質(zhì)量的措施
3.1 加大面粉加工機械監(jiān)督力度
我國的面粉加工機械尤其是農(nóng)村使用的面粉加
工機械存在諸多質(zhì)量安全問題，對設(shè)備操作者和面粉
食用者的人身安全和身體健康構(gòu)成較大威脅。因此，
建議有關(guān)管理部門加大對面粉加工機械行業(yè)的監(jiān)督
力度，及時制定相應(yīng)措施，促進我國面粉加工機械行
業(yè)健康發(fā)展，保護農(nóng)民的人身安全和身體健康。
3.2 完善米、面、油產(chǎn)品市場準入制度
我國對米、面、油產(chǎn)品實行市場準入制度，但該制
度存在一定缺陷。該制度的約束對象是那些具有一定
生產(chǎn)規(guī)模、在市場上銷售產(chǎn)品的加工企業(yè)，那些分布
在廣大農(nóng)村以來料加工為主的面粉加工點是管理盲
區(qū)。建議國家改進相關(guān)管理制度，延伸米、面、油產(chǎn)品
市場準入制度，以引導農(nóng)民購買質(zhì)量優(yōu)良、安全的面
粉加工機械。同時，為加工區(qū)域制定環(huán)境衛(wèi)生標準，督
促農(nóng)民改善面粉加工點的衛(wèi)生狀況。
3.3 加大糧油加工技術(shù)培訓力度
近年來，國家高度重視農(nóng)民就業(yè)工程。糧油加工
業(yè)是農(nóng)民從事非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要手段之一，應(yīng)得到國
家的支持和正確引導。可結(jié)合陽光工程和職業(yè)技能鑒
定等，對從事糧油加工的農(nóng)民進行技術(shù)培訓，提高農(nóng)
民的從業(yè)技能，引導農(nóng)民逐步提高安全意識和食品衛(wèi)
生意識。
參考文獻
[1] 孫德超.小型面粉加工行業(yè)存在的問題、原因分析及發(fā)展建議[J].面粉通訊,2008(6):51.
[2] 石玉光,白陽.農(nóng)用面粉加工機械質(zhì)量安全現(xiàn)狀分析[J].廣西農(nóng)業(yè)機械化,2008(3):25-27.
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90 農(nóng)業(yè)科技與裝備 ２０１3 年 11 月

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