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長治市城區(qū)餐飲業(yè)水污染狀況與防治對策

文檔作者：陳杰馮麗文檔來源：長治市城區(qū)環(huán)保局		點擊數(shù)：	更新時間： 2023年11月16日
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2011年第8期(總第71期)
紅；夏與予釷
ENERGY AND ENERGY CONSERVATION 2011年8月
長治市城區(qū)餐飲業(yè)水污染狀況與防治對策
陳杰， 馮麗
(長治市城區(qū)環(huán)保局，山西長治046000)
摘要： 敘述了長治市城區(qū)餐飲業(yè)水污染狀況及危害，提出，餐飲業(yè)廢水治理方法、技術(shù)及污染防治對策。
關(guān)鍵詞：城市；餐飲業(yè)；水污染；狀況；對策
中圖分類號：X56 文獻標識碼：A 文章編號：2095-0802．(2011)08-0061-02
Water Pollution Situation and Control Measures for Catering Industry in Changzhi City
CHEN Jie．FENG Li
(Changzhi City Environmental Protection Bureau，Changzhi 046000，Shanxi，China)
Abstract：Described the situation and harm of water pollution for
catering industry in Changzhi City，proposed its wastewater treat—
ment methods，techniques and pollution control measures．
Key words：urban；catering industry；water pollution；conditions；measures
0引言
近年來，中國在水污染防治方面作了大量工作，使水
環(huán)境質(zhì)量得到改善。但是，由于城鎮(zhèn)化步伐的加快，餐飲、
洗浴、美容美發(fā)等居民服務(wù)業(yè)得以迅猛發(fā)展，由此帶來的
環(huán)境污染問題也不斷加劇，致使餐飲業(yè)污水的防治效果不
明顯，餐飲業(yè)污染舉報在各類環(huán)境污染信訪中的比例越來
越大，已成為城市環(huán)境管理中的主要問題。
1 長治市城區(qū)餐飲業(yè)水污染現(xiàn)狀及危害
1．1現(xiàn)狀
長治市餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)單位已達
1 000余家，大小飯店遍布主城區(qū)，2010年該區(qū)全社會消費
品零售總額達157．0 X 108元，餐飲業(yè)(含住宿業(yè))零售額達
12．6×108元，占8％。餐飲業(yè)的發(fā)展所產(chǎn)生的油煙、廢水、
噪聲污染等給周圍的環(huán)境造成了巨大壓力。尤其是，大量
未經(jīng)處理的污水造成的危害很大。據(jù)統(tǒng)計，生活源污水排
放量占到區(qū)域廢水排放總量的93％。其中，餐飲業(yè)的廢水
排放量占生活源廢水排放量的3％。但是，餐飲業(yè)BOD占
到生活源BOD排放總量的17％。多數(shù)餐飲單位沒有采取
有效的污水治理措施，致使餐飲廢水直接排入城市下水管
網(wǎng)。檢測結(jié)果表明，依照CJ 3082—1999污水排入城市下
水道水質(zhì)標準餐飲廢水中所含油脂、BOD，，OD，SS遠高于
國家規(guī)定的排放標準以及污水處理廠進水水質(zhì)標
準‘‘1(表1)。
收稿日期：201l-07．15
第一作者簡介：陳杰，1974年生，男，山西陽泉人，2007年畢業(yè)
于山西大學法一學專業(yè)，助理工程師。
表1餐飲業(yè)廢水水質(zhì)情況對比表單位為毫克／升
排入城市下水道餐飲業(yè)水污染物污水處理廠進水
項別
水質(zhì)標準排放濃度水質(zhì)設(shè)計值
BOD5 300 140
COD。。500 3 000—10000 320
SS 400 1 500一8 000 220
油脂100 l 300～9 000
NH3 35 60一100 20
1．2危害
1．2．1堵塞城市污水管網(wǎng)
把餐飲業(yè)污水直接排人城市污水管網(wǎng)后，污水中的大
顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì)，在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷
的管段時，就會沉積在管道中，油脂就凝聚在這些物質(zhì)之
上，繼而又黏附上更多的懸浮物質(zhì)，越聚越多，形成類似
“鋼筋混凝土”結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致管道堵塞、污水橫流、疏通難度大
且成本高。
1．2．2加重污水處理廠的負荷
未經(jīng)處理的高濃度餐飲業(yè)廢水直接排放，大量的油
脂、懸浮物質(zhì)、高濃度的有機物無法在傳統(tǒng)的格柵、沉沙、
初沉等一級處理單元中被去除，直接影響污水處理廠生物
處理效果，造成污水處理廠排水不能穩(wěn)定達標，制約減排
工作的順利開展，影響出境斷面水質(zhì)狀況。
1．2．3嚴重污染城市河道水質(zhì)
餐飲業(yè)污水如果直接排人河道，污水中的油脂浮在水
面，降低了水中溶解氧濃度。當污染物質(zhì)濃度達到一定程
度時，在很短的時間自然水體水質(zhì)就會變黑變臭，變成死
水，既嚴重影響自然景觀，破壞自然水體的生態(tài)平衡，降低
水資源的可利用度，又極易滋生老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂等，
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