摘要：隨著社會(huì)生活的不斷進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)于生活的追求也不斷的提升，其中餐飲類的發(fā)展中，多余的餐廚廢棄物越來越多，逐漸的對(duì)社會(huì)環(huán)境和人們的正常生活造成了一定程度上的影響，使得人們的身體健康遭到嚴(yán)重威脅，因此，必要的餐廚廢棄物處理就顯得尤為重要，正確的資源化利用和無(wú)害化的處理將為社會(huì)環(huán)境的改善和人們身體健康的保護(hù)起到最重要的作用。本文主要對(duì)現(xiàn)有的餐廚廢棄物的出現(xiàn)和處理以及必要的資源化利用和無(wú)害化的處理做了探討研究，旨在找到合適的技術(shù)手段，將餐廚廢棄物進(jìn)行有效的處理。

關(guān)鍵詞：餐廚廢棄物；資源化利用；無(wú)害化處理

一、餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理技術(shù)的重要性和必要性

餐廚廢棄物是城市日常生活中產(chǎn)生的最為普遍的廢棄物，主要來源于餐飲服務(wù)業(yè)、家庭和企事業(yè)單位食堂等。具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發(fā)臭，不利于普通垃圾車運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。這類垃圾若不經(jīng)分類專項(xiàng)處理，會(huì)對(duì)環(huán)境造成極大的危害。任意排放倒入下水道易造成凝結(jié)堵塞，并發(fā)酵產(chǎn)生大量甲烷氣體，增加了城市污水管網(wǎng)爆裂的危險(xiǎn)性，加重污水處理廠的處理負(fù)擔(dān)?；祀s在普通生活垃圾中，會(huì)大量增加垃圾滲濾液，使垃圾熱值降低，促進(jìn)二惡英的生成。同時(shí)，餐廚廢棄物成為"泔水豬"、"地溝油"的主要原料，經(jīng)非法渠道回流到餐桌，嚴(yán)重危害公眾健康。因此，做好餐廚廢棄物處理工作是一項(xiàng)迫切的任務(wù)。餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)、維護(hù)城市環(huán)境、保障市民身體健康的必由之路。有利于從源頭上根治"地溝油"重返餐桌的問題，保護(hù)人民群眾生命健康安全，有利于環(huán)境保護(hù)，有利于垃圾再生利用實(shí)現(xiàn)無(wú)害化、資源化，推進(jìn)節(jié)能減排，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。實(shí)現(xiàn)城市餐廚廢棄物規(guī)范化管理、資源化利用和無(wú)害化處理，對(duì)于保障食品安全和人民群眾身體健康、保護(hù)城市生態(tài)環(huán)境、提升城市整體形象等方面發(fā)揮了重要作用。

二、餐廚廢棄物的不當(dāng)處理對(duì)社會(huì)造成的主要影響

餐廚廢棄物料來源復(fù)雜，有剩菜、剩飯、廢油，以及各種動(dòng)物棄廢組織，其中不乏混有腐敗變質(zhì)的原料，含有大量的微生物及致病菌，這些廢棄油脂和殘?jiān)鼘?duì)環(huán)境會(huì)造成極大的危害，并且極易滋生蚊、蠅，傳播病菌。更嚴(yán)重的是，有些餐廚廢棄物被無(wú)資質(zhì)的單位或個(gè)人違規(guī)收運(yùn)，或作為"垃圾豬"的食用飼料，或?qū)U棄食用油脂加工成"地溝油"重復(fù)使用，其中含有的大量病原微生物、霉菌霉素等有害物質(zhì)和致病茵，可通過食物鏈傳染給人類，對(duì)人們的生活健康形成了很大威脅，并且餐廚廢棄物的處理比較困難，技術(shù)實(shí)現(xiàn)難度也較大，再加上部分餐飲企業(yè)，對(duì)于參與廢棄物的處理不夠積極，這就對(duì)餐廚廢棄物的資源化利用和無(wú)害化處理技術(shù)發(fā)現(xiàn)造成了了阻礙。

（一）影響城市居民的居住環(huán)境

對(duì)于城市居民來說，良好的生活環(huán)境有助于提高人們的生活質(zhì)量，并且對(duì)于人們的身體健康也起到了較大的影響，但在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，多余的餐廚廢棄物，對(duì)城市居民的居住環(huán)境造成了很大的影響，主要就體現(xiàn)在影響城市居民的居住環(huán)境，以及人們的身體健康，一方面，餐廚垃圾當(dāng)中會(huì)滋生許多細(xì)菌，通過空氣的傳播，由人們的呼吸進(jìn)入身體，從而對(duì)人的身體健康造成影響和危害；另一方面，餐廚廢棄物在經(jīng)過暴曬、雨淋之后會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)，進(jìn)而影響城市的空氣質(zhì)量，對(duì)人們的健康生活環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重的威脅。

（二）影響城市市容市貌

餐廚廢棄物的出現(xiàn)，使得城市環(huán)境受到極大的影響，主要表現(xiàn)在：1、使得城市的市容市貌變得臟亂不堪，直接影響到城市的管理和城市的形象；2、對(duì)于外來旅游者造成了不好的印象；3、制約了城市的發(fā)展和進(jìn)步，不利于城市對(duì)于自身環(huán)境的建設(shè)和提高；4、不利于社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展和進(jìn)步，主要原因在于餐廚廢棄物的不及時(shí)處理，影響主要的資源化利用和必要的資源浪費(fèi)。

（三）助長(zhǎng)了違法犯罪情況的出現(xiàn)

餐廚廢棄物的產(chǎn)生，在主要的處理過程中，主要是進(jìn)行填埋或者丟棄，因此這對(duì)于不法商販來說，利用廢棄的餐廚垃圾，來制造地溝油等不良產(chǎn)品，并逐漸的販賣到市場(chǎng)當(dāng)中，一方面，影響市場(chǎng)的正常運(yùn)作；另一方面，當(dāng)人們食用到不良的地溝油之后，會(huì)出現(xiàn)身體健康問題，對(duì)人們的身體健康造成了嚴(yán)重的影響和威脅 。

三、餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理技術(shù)研究

餐廚廢棄物的產(chǎn)生，在一定程度上影響了社會(huì)的發(fā)展和人們的身體健康，因此，對(duì)于餐廚廢棄物的資源化利用和無(wú)害化處理，將顯得尤為重要，在這其中，餐廚廢棄物分為兩類，一類是有機(jī)廢棄物，另一類是無(wú)機(jī)廢棄物，對(duì)于有機(jī)廢棄物的處理，可以通過一定的方式將其進(jìn)行資源化的利用，而對(duì)于無(wú)機(jī)廢棄物的處理，將使用無(wú)害化的處理方式進(jìn)行，以保證各類餐廚廢棄物的有效處理，進(jìn)而提高人們的生活質(zhì)量和社會(huì)的發(fā)展。

（一）飼料化的處理方式以及技術(shù)

飼料化的處理方式，主要是通過一定的技術(shù)轉(zhuǎn)化手段和生物轉(zhuǎn)化方式，將餐飲垃圾經(jīng)過生物的轉(zhuǎn)化以及烘干處理，對(duì)其進(jìn)行殺菌滅毒，除去不必要的廢棄物，最終形成可以用作牲畜食用的飼料，在這其中主要的技術(shù)手段和生物處理方式當(dāng)中，應(yīng)該將餐廚廢棄物的資源化利用效率提到最高，并且在餐廚廢棄物的轉(zhuǎn)化過程當(dāng)中，提高對(duì)于轉(zhuǎn)化的質(zhì)量，但這其中仍然存在一些問題，就是對(duì)于轉(zhuǎn)化而成的飼料當(dāng)中會(huì)存在部分病毒，導(dǎo)致牲畜在食用之后出現(xiàn)身體病變，從而影響到牲畜的身體健康，因此要加強(qiáng)對(duì)于餐廚廢棄物的生物轉(zhuǎn)換質(zhì)量。

（二）肥料化的處理方式

肥料化的處理方式主要是將餐廚廢棄物進(jìn)行收集和整理，對(duì)其進(jìn)行烘干，加之必要的化學(xué)轉(zhuǎn)化劑，使得有機(jī)餐廚廢棄物通過化學(xué)的轉(zhuǎn)化，可以形成有機(jī)的復(fù)合肥料，從而最終應(yīng)用到耕地當(dāng)中，這對(duì)于化工行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提高來說意義重大。此外，對(duì)于餐廚廢棄物的肥料化處理過程，應(yīng)該考慮必要的處理周期和額外產(chǎn)生的廢氣和廢物，如果在此過程中，對(duì)于餐廚廢棄物的處理方式不當(dāng)，將會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生再次的影響，因此應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)于肥料化處理過程的效率和質(zhì)量。

（三）厭氧環(huán)境的處理技術(shù)

厭氧環(huán)境的處理技術(shù)是將主要的餐廚廢棄物進(jìn)行厭氧形式的處理，在這其中利用在缺氧的環(huán)境下，把餐廚廢棄物當(dāng)中存在的微生物以及細(xì)菌進(jìn)行分解和處理，從而可以產(chǎn)生有效的沼氣以及有機(jī)肥，進(jìn)而應(yīng)用到人們的實(shí)際生活當(dāng)中。這種技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)相對(duì)成熟，被普遍的應(yīng)用到世界各國(guó)的社會(huì)當(dāng)中。此外，目前我國(guó)的厭氧環(huán)境處理技術(shù)相對(duì)不夠成熟，應(yīng)該借鑒國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，不斷的補(bǔ)充我國(guó)的技術(shù)落后情況，從而實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理的高效率。

四、總結(jié)

總而言之，對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)中餐廚廢棄物的資源化利用和無(wú)害化處理技術(shù)發(fā)展，應(yīng)該結(jié)合必要的社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀，以及社會(huì)民眾對(duì)于餐廚廢棄物處理的認(rèn)識(shí)和重視程度。并且要不斷的加強(qiáng)對(duì)于餐飲行業(yè)的監(jiān)管，倡導(dǎo)綠色化餐飲行業(yè)的發(fā)展。

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