摘要：隨著社會生活的不斷進步和發(fā)展，人們對于生活的追求也不斷的提升，其中餐飲類的發(fā)展中，多余的餐廚廢棄物越來越多，逐漸的對社會環(huán)境和人們的正常生活造成了一定程度上的影響，使得人們的身體健康遭到嚴重威脅，因此，必要的餐廚廢棄物處理就顯得尤為重要，正確的資源化利用和無害化的處理將為社會環(huán)境的改善和人們身體健康的保護起到最重要的作用。本文主要對現(xiàn)有的餐廚廢棄物的出現(xiàn)和處理以及必要的資源化利用和無害化的處理做了探討研究，旨在找到合適的技術(shù)手段，將餐廚廢棄物進行有效的處理。

關鍵詞：餐廚廢棄物；資源化利用；無害化處理

一、餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術(shù)的重要性和必要性

餐廚廢棄物是城市日常生活中產(chǎn)生的最為普遍的廢棄物，主要來源于餐飲服務業(yè)、家庭和企事業(yè)單位食堂等。具有含水率高，油脂、鹽份含量高，易腐爛發(fā)臭，不利于普通垃圾車運輸?shù)忍攸c。這類垃圾若不經(jīng)分類專項處理，會對環(huán)境造成極大的危害。任意排放倒入下水道易造成凝結(jié)堵塞，并發(fā)酵產(chǎn)生大量甲烷氣體，增加了城市污水管網(wǎng)爆裂的危險性，加重污水處理廠的處理負擔?；祀s在普通生活垃圾中，會大量增加垃圾滲濾液，使垃圾熱值降低，促進二惡英的生成。同時，餐廚廢棄物成為"泔水豬"、"地溝油"的主要原料，經(jīng)非法渠道回流到餐桌，嚴重危害公眾健康。因此，做好餐廚廢棄物處理工作是一項迫切的任務。餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理是發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、維護城市環(huán)境、保障市民身體健康的必由之路。有利于從源頭上根治"地溝油"重返餐桌的問題，保護人民群眾生命健康安全，有利于環(huán)境保護，有利于垃圾再生利用實現(xiàn)無害化、資源化，推進節(jié)能減排，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟。實現(xiàn)城市餐廚廢棄物規(guī)范化管理、資源化利用和無害化處理，對于保障食品安全和人民群眾身體健康、保護城市生態(tài)環(huán)境、提升城市整體形象等方面發(fā)揮了重要作用。

二、餐廚廢棄物的不當處理對社會造成的主要影響

餐廚廢棄物料來源復雜，有剩菜、剩飯、廢油，以及各種動物棄廢組織，其中不乏混有腐敗變質(zhì)的原料，含有大量的微生物及致病菌，這些廢棄油脂和殘渣對環(huán)境會造成極大的危害，并且極易滋生蚊、蠅，傳播病菌。更嚴重的是，有些餐廚廢棄物被無資質(zhì)的單位或個人違規(guī)收運，或作為"垃圾豬"的食用飼料，或?qū)U棄食用油脂加工成"地溝油"重復使用，其中含有的大量病原微生物、霉菌霉素等有害物質(zhì)和致病茵，可通過食物鏈傳染給人類，對人們的生活健康形成了很大威脅，并且餐廚廢棄物的處理比較困難，技術(shù)實現(xiàn)難度也較大，再加上部分餐飲企業(yè)，對于參與廢棄物的處理不夠積極，這就對餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理技術(shù)發(fā)現(xiàn)造成了了阻礙。

（一）影響城市居民的居住環(huán)境

對于城市居民來說，良好的生活環(huán)境有助于提高人們的生活質(zhì)量，并且對于人們的身體健康也起到了較大的影響，但在現(xiàn)代社會當中，多余的餐廚廢棄物，對城市居民的居住環(huán)境造成了很大的影響，主要就體現(xiàn)在影響城市居民的居住環(huán)境，以及人們的身體健康，一方面，餐廚垃圾當中會滋生許多細菌，通過空氣的傳播，由人們的呼吸進入身體，從而對人的身體健康造成影響和危害；另一方面，餐廚廢棄物在經(jīng)過暴曬、雨淋之后會產(chǎn)生變質(zhì)，進而影響城市的空氣質(zhì)量，對人們的健康生活環(huán)境產(chǎn)生了嚴重的威脅。

（二）影響城市市容市貌

餐廚廢棄物的出現(xiàn)，使得城市環(huán)境受到極大的影響，主要表現(xiàn)在：1、使得城市的市容市貌變得臟亂不堪，直接影響到城市的管理和城市的形象；2、對于外來旅游者造成了不好的印象；3、制約了城市的發(fā)展和進步，不利于城市對于自身環(huán)境的建設和提高；4、不利于社會的可持續(xù)發(fā)展和進步，主要原因在于餐廚廢棄物的不及時處理，影響主要的資源化利用和必要的資源浪費。

（三）助長了違法犯罪情況的出現(xiàn)

餐廚廢棄物的產(chǎn)生，在主要的處理過程中，主要是進行填埋或者丟棄，因此這對于不法商販來說，利用廢棄的餐廚垃圾，來制造地溝油等不良產(chǎn)品，并逐漸的販賣到市場當中，一方面，影響市場的正常運作；另一方面，當人們食用到不良的地溝油之后，會出現(xiàn)身體健康問題，對人們的身體健康造成了嚴重的影響和威脅 。

三、餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理技術(shù)研究

餐廚廢棄物的產(chǎn)生，在一定程度上影響了社會的發(fā)展和人們的身體健康，因此，對于餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理，將顯得尤為重要，在這其中，餐廚廢棄物分為兩類，一類是有機廢棄物，另一類是無機廢棄物，對于有機廢棄物的處理，可以通過一定的方式將其進行資源化的利用，而對于無機廢棄物的處理，將使用無害化的處理方式進行，以保證各類餐廚廢棄物的有效處理，進而提高人們的生活質(zhì)量和社會的發(fā)展。

（一）飼料化的處理方式以及技術(shù)

飼料化的處理方式，主要是通過一定的技術(shù)轉(zhuǎn)化手段和生物轉(zhuǎn)化方式，將餐飲垃圾經(jīng)過生物的轉(zhuǎn)化以及烘干處理，對其進行殺菌滅毒，除去不必要的廢棄物，最終形成可以用作牲畜食用的飼料，在這其中主要的技術(shù)手段和生物處理方式當中，應該將餐廚廢棄物的資源化利用效率提到最高，并且在餐廚廢棄物的轉(zhuǎn)化過程當中，提高對于轉(zhuǎn)化的質(zhì)量，但這其中仍然存在一些問題，就是對于轉(zhuǎn)化而成的飼料當中會存在部分病毒，導致牲畜在食用之后出現(xiàn)身體病變，從而影響到牲畜的身體健康，因此要加強對于餐廚廢棄物的生物轉(zhuǎn)換質(zhì)量。

（二）肥料化的處理方式

肥料化的處理方式主要是將餐廚廢棄物進行收集和整理，對其進行烘干，加之必要的化學轉(zhuǎn)化劑，使得有機餐廚廢棄物通過化學的轉(zhuǎn)化，可以形成有機的復合肥料，從而最終應用到耕地當中，這對于化工行業(yè)的發(fā)展和技術(shù)的提高來說意義重大。此外，對于餐廚廢棄物的肥料化處理過程，應該考慮必要的處理周期和額外產(chǎn)生的廢氣和廢物，如果在此過程中，對于餐廚廢棄物的處理方式不當，將會對環(huán)境產(chǎn)生再次的影響，因此應該加強對于肥料化處理過程的效率和質(zhì)量。

（三）厭氧環(huán)境的處理技術(shù)

厭氧環(huán)境的處理技術(shù)是將主要的餐廚廢棄物進行厭氧形式的處理，在這其中利用在缺氧的環(huán)境下，把餐廚廢棄物當中存在的微生物以及細菌進行分解和處理，從而可以產(chǎn)生有效的沼氣以及有機肥，進而應用到人們的實際生活當中。這種技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)相對成熟，被普遍的應用到世界各國的社會當中。此外，目前我國的厭氧環(huán)境處理技術(shù)相對不夠成熟，應該借鑒國外的先進技術(shù)，不斷的補充我國的技術(shù)落后情況，從而實現(xiàn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的高效率。

四、總結(jié)

總而言之，對于現(xiàn)代社會中餐廚廢棄物的資源化利用和無害化處理技術(shù)發(fā)展，應該結(jié)合必要的社會發(fā)展現(xiàn)狀，以及社會民眾對于餐廚廢棄物處理的認識和重視程度。并且要不斷的加強對于餐飲行業(yè)的監(jiān)管，倡導綠色化餐飲行業(yè)的發(fā)展。

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