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儲糧損耗原因及減損措施

文檔作者：徐瑞財文檔來源：中央儲備糧福州直屬庫		點擊數(shù)：	更新時間： 2022年03月31日
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糧油倉儲科技通訊２０１４ （６） 倉儲管理
儲糧損耗原因及減損措施＊
徐瑞財
（中央儲備糧福州直屬庫?。常担埃保埃保?
摘　要　糧食在儲存期間產(chǎn)生的損耗，給承儲企業(yè)造成重大經(jīng)濟損失的同時，還對各級
儲備糧數(shù)量的真實性產(chǎn)生影響。根據(jù)福建省內(nèi)多家儲備糧承儲企業(yè)三年來的損耗調(diào)查情況，
對早期規(guī)定的糧食定額損耗適用性進行了探討，同時對產(chǎn)生損耗的原因進行了分析，提出了
降低損耗的措施和辦法。
關鍵詞　糧食　損耗　分析　減耗　措施
１　早期規(guī)定的糧食定額損耗適用性的
探討
　　早在計劃經(jīng)濟年代，國家有關部門就對糧食保
管損耗作出了一些規(guī)定，把超過標準的水分、雜質(zhì)
經(jīng)整理所發(fā)生的損耗，稱為水分、雜質(zhì)減量，而在
保管過程中，檢斤計量的合理誤差，搬倒移動中的
零星拋撒，水分的自然揮發(fā)，輕微的蟲、雀、鼠等
為害所產(chǎn)生的損耗，作為保管自然損耗，并規(guī)定了
保管自然損耗率。保管自然損耗率６個月以內(nèi)為
０．１０％，６ 個月～１ 年為０．１５％，１ 年以上為
０．２０％。當時農(nóng)民賣糧難的現(xiàn)象較普遍，農(nóng)民生怕
糧食質(zhì)量達不到規(guī)定而被拒收，水分雜質(zhì)整理得遠
低于國家標準，給收購入庫后的保管提供了保障，
保管出倉后損耗不僅不會超過定額標準，經(jīng)常還會
出現(xiàn)溢余現(xiàn)象?，F(xiàn)在情況大不相同，水分雜質(zhì)符合
國家標準的糧源較少，高水分糧，嚴重蟲糧入庫，
不僅水分雜質(zhì)減量損失大，而且保管難度大，自然
保管損耗率增大，正常情況一個保管周期內(nèi)的損耗
在定額損耗率以內(nèi)是難以實現(xiàn)的。從近年糧源情況
看，原先的定額損耗率已不適用于當今的儲糧情
況，國家糧食局擬將損耗標準的制訂和研究辦法列
入“十三五”規(guī)劃中。
２　近年來糧食損耗總體情況
從我省多家儲備糧承儲企業(yè)調(diào)查情況看，２０１１
年至２０１３年出倉糧食平均保管損耗率１．０８％，其
中水分減量０．７％，具體分品種損耗率如下：大豆
１．３％，玉米１．１％，稻谷１．０８％，小麥０．８５％，
其中各品種水分損耗（不包括國標以上的水分減
量）占一半多。
３　產(chǎn)生高損耗的原因分析
造成損耗的原因很多，總體上可分為三類：一
是水分、雜質(zhì)超過標準的水雜減量。這部分入庫時
一般已作扣量處理，以下分析及對策、措施均不針
對這部分損失；二是水分、雜質(zhì)減到標準以內(nèi)的保
管自然損耗。由于糧油正常生命活動消耗的干物
質(zhì)，化驗和計量的合理誤差，檢化驗耗用的樣品，
輕微的蟲、鼠、雀為害以及搬倒中零星拋撒所產(chǎn)生
的正常保管損耗；三是人為管理因素造成的損耗。
如出入庫過程可能存在計量合理誤差以外的準確度
偏離，未及時發(fā)現(xiàn)造成損失，承運人有意增減車輛
物品的偷盜行為，保管不當造成糧食發(fā)熱霉變、嚴
重蟲、鼠、雀為害，入庫地腳糧大量損失，另外入
庫前扦取樣品代表性不夠，水分檢測誤差，導致水
分減量不足形成的虛增損耗等。
３．１　水分損失（水雜減量后保管過程中水分減少）
水分損失占總消耗的一半。近年來水雜在標準
以內(nèi)的糧源極少，高水分、高雜質(zhì)糧食入庫時雖已
作水分雜質(zhì)減量處理，但水分超過安全水分，且不
·１２·
＊ 收稿日期：２０１４－０９－０３
通訊地址：福州市閩侯縣荊溪鎮(zhèn)厚嶼村
倉儲管理儲糧損耗原因及減損措施
均勻，為了安全保管，需要通過機械通風降水處
理。因雜質(zhì)集聚、風網(wǎng)阻力不均等因素，通風過程
中阻力較小的大部分區(qū)域水分達到標準時，阻力較
大的死角處糧食水分仍然較高，容易發(fā)熱霉變；相
反，如果通風阻力較大的死角處糧食水分降到標準
時，則通風阻力較小的大部分區(qū)域水分降得過低，
致使水分損失較大。
３．２　蟲害侵食的重量損失
局部害蟲侵食，損耗較小可以忽略，如果害蟲
普遍發(fā)展，達到嚴重蟲糧等級時，則害蟲造成的損
失不可小覷，損耗量不亞于水分損失。試想如果
１００粒糧食被吃了一粒，就損失了１％。據(jù)相關資
料稱：谷蠹每年發(fā)生兩代，每只雌蟲每代產(chǎn)卵２００
?！担埃傲?，成活率幾乎達到１００％，每只蟲危害
糧食重量是它本身重量的４～５倍，而被咬碎的谷
物又被第二食性的其他害蟲所食，重量大大超過谷
蠹所吃的重量。假設一只谷蠹雌蟲產(chǎn)卵平均３００粒
計算，假定雌雄各半，則下代每只雌蟲又產(chǎn)生３００
只蟲體，二代共４．５萬只蟲體，也就是說一只谷蠹
雌蟲一年兩代共造成糧食損失相當于２０萬只谷蠹
蟲體重量；玉米象每年發(fā)生三至四代，情況更嚴
重。玉米象成蟲、幼蟲均能蛀蝕糧粒，幼蟲主要在
糧粒內(nèi)部危害，糧粒幾乎被吃空或成為碎屑。
３．３　發(fā)熱霉變的重量損失
水分１８％ 的谷類糧食發(fā)熱時，溫度每升高
１℃，糧食發(fā)熱損耗約為萬分之二。當糧食水分發(fā)
生變化時，糧食的比熱也隨之改變。糧食發(fā)熱損耗
量（ｋｇ）＝發(fā)熱糧食重量（ｋｇ）×溫度升高１℃時
糧食發(fā)熱損耗率×糧溫升高度數(shù)。
２０１１年中儲糧福州庫進口玉米篩下物存放在
機械棚內(nèi)，因保管條件差，產(chǎn)生發(fā)熱，入庫總數(shù)量
１０５ｔ，因嚴重發(fā)熱導致結塊，出庫損耗４０ｔ，損耗
率就是３８％。
大豆、玉米是較難保管的糧食品種，極易吸濕
發(fā)熱霉變，在發(fā)熱過程中僅靠排氣扇小風量通風達
不到效果，需用大風量通風設備降溫降水，但易導
致水分過度散失。
３．４　糧食品質(zhì)陳降過程中的重量損失
糧食籽粒是有生命的有機體，隨時都在進行呼
吸作用，呼吸作用伴隨著營養(yǎng)物質(zhì)的一系列生化反
應過程，生化反應的產(chǎn)物或中間產(chǎn)物部分是揮發(fā)性
物質(zhì)，直接使糧食重量減少。如以葡萄糖（淀粉在
一定條件下轉換）作為呼吸基質(zhì)完全氧化來計算，
每產(chǎn)生１ｇ二氧化碳，就要消耗０．６８ｇ葡萄糖。糧
食在安全水分以內(nèi)糧粒處于休眠狀態(tài)，呼吸作用較
微弱，盡管如此，呼吸作用也要有營養(yǎng)物質(zhì)作為呼
吸基質(zhì)，不僅產(chǎn)生重量損失，也會使糧食品質(zhì)劣變。
中儲糧福州庫２６號倉曾保管進口大豆長達３年多，
品質(zhì)劣變嚴重，出庫后重量損耗率達到１．７％。
３．５　糧食在機械出入庫過程中的“風耗”損失
糧食在輸送和清理過程中出現(xiàn)有機粉塵、無機
塵土被風吹散，造成一定的重量損失。如果沒有安
裝吸風收集過濾裝置，粉塵直接排放空氣中，進、
出倉兩道損失根據(jù)風力大小不同，有機無機雜質(zhì)粉
塵含量不同，估算“風耗”約占０．２％～０．５％。
在實際操作過程中，通過倉內(nèi)地板堆積的粉塵就能
推算“風耗”的數(shù)量，當入庫數(shù)量過半時，空地上
粉塵就有２ｃｍ～３ｃｍ厚。假定倉外粉塵與倉內(nèi)粉
塵等量，倉內(nèi)面積按４０ｍ×３０ｍ計算，粉塵體積
約２４ｍ３～３６ｍ３，重量約１０ｔ～２０ｔ，實際倉外被
吹走的粉塵不止這個數(shù)。
３．６　人為管理方面原因造成損失
出入庫過程計量準確度偏離未及時發(fā)現(xiàn)，造成
誤差超過合理誤差以上的損失；承運人有意增減隨
車物品的偷盜行為；保管中造成糧食發(fā)熱霉變；入
庫突然下雨地腳糧損失；車船入庫前扦取樣品不具
有代表性，出現(xiàn)檢測誤差，導致水分減量扣減不足
形成的虛增損耗。另外，有的承儲單位倉房地坪沉
降、開裂，漏糧及潮氣上升造成儲糧霉變損失損耗，
這些都是管理方面原因造成的損失。如去年中儲糧
福州庫發(fā)現(xiàn)幾起承運方在重車過磅后卸車前偷偷從
水箱放水或把棚布取下車，以減少空車重量相應增
加貨物重量。對于管理方面原因造成損失，可通過
加強管理來減少發(fā)生的概率。
４　減少損耗的措施
４．１　出入庫環(huán)節(jié)管理措施
４．１．１　計量環(huán)節(jié)
計量環(huán)節(jié)要保證計量準確性。一是定期檢測衡
器。除按規(guī)定定期委托計量部門鑒定外，在出入庫
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糧油倉儲科技通訊２０１４ （６） 倉儲管理
頻繁時，設備操作員或司磅人員每天用標準重量物
品進行校驗，確保衡器準確。二是重車或空車進入
庫區(qū)時都要核查登記隨車物品，司磅員在司磅前對
車輛隨車物品進行驗證并簽名。三是加大監(jiān)磅力
度，因司磅員的注意力在計量操作上，此時應由門
衛(wèi)保安人員或其他人員到現(xiàn)場或通過視頻防止客戶
通過增減隨車物品（包括水箱放水）的偷盜行為。
４．１．２　檢化驗環(huán)節(jié)
對入庫糧食質(zhì)量跟蹤控制。一是防止高水高雜
糧食入庫，保證入庫糧食質(zhì)量，從源頭降低庫存損
耗。二是應建立扦樣、檢驗、保管三方監(jiān)督管理機
制，確保入庫水分扦樣代表性，檢驗數(shù)據(jù)準確性，
避免水分減量不足形成的虛增損耗。
４．１．３　路途管理環(huán)節(jié)
庫區(qū)交通要道安裝監(jiān)控系統(tǒng)，沒有條件的單位
要指定專人負責運糧車從計量到卸糧的跟蹤巡邏，
防止客戶或承運人作弊偷盜（包括水箱放水）。
４．１．４　出入庫管理環(huán)節(jié)
保管員一是核對門衛(wèi)、司磅登記出入庫信息。
二是核對隨車物品，確保出入庫車次、數(shù)量的準確
無誤。三是機械進倉過程盡力減少糧食自動分級，
及時清理集聚的大雜，使日后通風保持均勻性，避
免過度通風，必要時采用邊入糧邊通風措施，平衡
糧溫，降低糧堆與外界溫差，為日后保管打好基
礎，防止出現(xiàn)糧食發(fā)熱、結露、霉變現(xiàn)象。四是清
雜采用高效環(huán)保除塵設備，盡量減少塵土飛揚，避
免雜質(zhì)飛散扣雜不足形成的虛增損耗。
４．１．５　門衛(wèi)環(huán)節(jié)
門衛(wèi)應嚴格核對司磅員、倉管員簽字蓋章的出
門回單，核對隨車物品，防止虛假入庫和無出庫手
續(xù)偷盜出庫。
４．２　儲存期間管理措施
４．２．１　加強日常糧情檢查，及時處理異常糧情
倉管員要堅持糧情檢測制度、糧情分析制度，
防范于未然，一旦出現(xiàn)發(fā)熱苗頭，必須及時發(fā)現(xiàn)、
處理；在害蟲防治方面，保管員對害蟲發(fā)展必須心
中有數(shù)，力求早防、早治，降低蟲害損耗。
４．２．２　采用科學保糧措施
４．２．２．１　減少呼吸損耗
糧食入庫水分最好控制在國標水分左右。實際
采購中若有困難，收購高水分糧后，必須經(jīng)過強力
通風降水、就倉干燥等方法，把水分降到低于或接
近國家標準，再用空調(diào)加內(nèi)環(huán)流措施，必要時用谷
冷機降低糧溫，實現(xiàn)低溫儲糧，以減弱呼吸作用延
緩品質(zhì)劣變，延長糧食儲藏期。
４．２．２．２　科學應用通風技術
通過改進通風工藝，減少通風死角，使通風阻
力相對均勻。當高水分糧入庫時，選擇有利時機，
通過大風量離心通風降水或就倉干燥，降低水分到
接近國標水分即可，不要一開始就將水分降得過
低。水分到接近國標水分以后，就要采用“保水降
溫通風技術”，如夏季空調(diào)加內(nèi)環(huán)流通風，秋冬季
節(jié)小風量長時間軸流通風降溫。根據(jù)經(jīng)驗，通風單
位通風量選３ｍ３／ｈ·ｔ～４ｍ３／ｈ·ｔ時，秋冬季節(jié)
水分損失總量小于０．１％；最好避開空氣相對濕度
較低時通風，水分較低的糧食，機械降溫和調(diào)質(zhì)要
有機地結合起來進行，既滿足通風降溫要求，又減
少通風過程中的水分損失。
４．３　加強員工思想素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)的教育
通過員工思想素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)的教育，提高
進出倉各環(huán)節(jié)有關人員業(yè)務素質(zhì)和職業(yè)道德水平，
提高工作責任心。保管員要嚴格把好糧食入庫質(zhì)
量關和數(shù)據(jù)關，及時收拾拋撒的地腳糧，樹立愛
惜糧食反對浪費的思想。檢驗員要嚴格執(zhí)行國家
標準和操作規(guī)程，出入庫的糧食水分測定，一定
要用標準烘箱法測定，力求達到準確，減少水分
扣量不足造成虛假損耗；司磅員、保安員也要各
負其責，司磅員經(jīng)常對計量用具進行校對，保安
員經(jīng)常巡邏防盜。
通過采取以上的一系列措施和方法，加強糧食
流通中各個環(huán)節(jié)的管理，糧食的保管損耗可以降低
到０．５％以內(nèi)。
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