甘油二酯因其獨(dú)特的代謝途徑而具有多種生理功能。近年來(lái)，甘油二酯被廣泛使用，日益受到人們的關(guān)注和重視。文章綜述近年來(lái)中國(guó)有關(guān)甘油二酯的制備方法、生理功能、代謝機(jī)制、安全性評(píng)價(jià)及對(duì)腸道微生物的影響，并展望甘油二酯的應(yīng)用和研究前景。