本標準適用于由甘油與檸檬酸和可食用脂肪酸酯化制得、或由可食用脂肪酸的單雙甘油酯混合物與檸檬酸反應制得的食品添加劑檸檬酸脂肪酸甘油酯。它由檸檬酸和可食用脂肪酸與甘油的混合酯組成，可含有少量游離脂肪酸、游離甘油、游離檸檬酸和單雙甘油酯，可全部或部分被氫氧化鈉或氫氧化鉀中和。