本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定的術(shù)語(yǔ)和定義以及鐵氰化鉀法和費(fèi)林試劑法兩種方法測(cè)定還原糖和非還原糖的原理、試劑、儀器和用具、操作步驟、結(jié)果計(jì)算及重復(fù)性。本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品糧食中還原糖和非還原糖含量的測(cè)定，其中鐵氰化鉀法主要適用于小麥粉還原糖和非還原糖的測(cè)定。