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本標準規(guī)定了生豬屠宰加工的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設施設備、檢驗檢疫、屠宰加工的衛(wèi)生控制、包裝、貯存和運輸、產品追溯與召回管理、人員要求、衛(wèi)生管理、記錄和文件的管理要求。 本標準適用于生豬屠宰加工企業(yè)。