本標準規(guī)定了嫩化機的術(shù)語和定義、型號及基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于肉類加工中，通過刀具切割冷鮮肉改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)肉質(zhì)變嫩的嫰化機。