本標準規(guī)定了食品真空冷卻機的術語和定義、型號、型式、基本參數(shù)與工作條件、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存等要求。
本標準適用于熟食品和生鮮農產品（如果蔬、鮮切花、肉、禽、水產品等）的真空冷卻機。