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本文件確立了羊屠宰程序,規(guī)定了致昏、吊掛、宰殺放血、剝皮或燙毛、脫毛、去頭蹄、取內(nèi)臟、胴體修整、副產(chǎn)品整理等工序的操作指示,描述了各階段操作的追溯方法。 本文件適用于羊屠宰廠(場(chǎng))的屠宰操作。