??? 5、暴露在含鉛環(huán)境下的大人及衣物又交叉感染給孩子，例如交通崗、印刷廠、鋼鐵廠、煉油廠、鑄造廠、蓄電池行業(yè)和礦山等都是鉛污染重災(zāi)區(qū)，許多行業(yè)都有接觸鉛化合物的機(jī)會(huì)，作為大人平時(shí)應(yīng)注意預(yù)防鉛中毒，既要保護(hù)自己，更是要保護(hù)孩子。
??? 6、使用含鉛的上釉瓷器；使用含鉛的化妝品。
??? 預(yù)防鉛中毒，應(yīng)增加維生素B1的攝入，促進(jìn)鉛通過膽汁經(jīng)糞便排出；攝入充足的抗壞血酸，使其與鉛結(jié)合形成溶解度較低的抗壞血酸鹽，降低鉛的吸收。每日應(yīng)補(bǔ)充抗壞血酸125—150毫克；限制脂肪，減少鉛的吸收；補(bǔ)充鐵以抑制鉛的吸收和蓄積；增加維生素B6、B12以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。同時(shí)，鉛作業(yè)者，不易喝牛奶，因牛奶中的乳糖，會(huì)促進(jìn)人體對(duì)有毒礦物質(zhì)元素鉛的吸收，可用酸奶代替牛乳，因牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制成酸奶，這時(shí)乳糖就減少了，不會(huì)促進(jìn)鉛的吸收。還可經(jīng)常吃大蒜，每日15克，連服3個(gè)月，就不會(huì)出現(xiàn)鉛中毒現(xiàn)象，有中毒也會(huì)好轉(zhuǎn)。
??? 三、汞
??? 汞主要在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，工廠排放含汞的廢水而至水體被污染，湖泊、沼澤等的水生殖物、水產(chǎn)品易積蓄大量的汞，通過食物鏈的傳遞在人體積蓄。汞積蓄于體內(nèi)最多的部位為骨骼、腎、肝、腦、肺、心臟等。汞化合物對(duì)蛋白質(zhì)形成疏松的蛋白化合物。因此對(duì)組織有腐蝕作用。我國(guó)食品重金屬殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蔬菜、水果、鮮乳中汞的含量為0.01毫克/千克，生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量為0.001毫克/升。
??? 攝入適量的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)汞中毒有預(yù)防作用。①維生素E。對(duì)甲基汞毒性具有防御做用。花生油、芝麻油都含有豐富的維生素E。②硒。硒對(duì)于甲基汞中毒肌體具有保護(hù)作用，可減輕癥狀。硒還能減輕氯化汞引起的生長(zhǎng)抑制，并對(duì)汞引起的腎臟損害有明顯的保護(hù)作用。汞作業(yè)人員每日膳食中硒的共給量應(yīng)為100—200微克。③果膠。果膠能與汞結(jié)合，加速汞離子排出，降低血液中汞離子濃度。蔬菜、水果、干果中都含有果膠，其中含果膠豐富的有土豆、慈菇、胡蘿卜、蘿卜、豌豆、刀豆、甜菜、青菜、柿子椒、橘子、金橘、釉子、文旦、草莓、蘋果、梨、核桃、花生和栗子等。④蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸能與汞結(jié)合成為穩(wěn)定的化合物，從而防止汞對(duì)于體內(nèi)疏基酶的損害。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等，它們存在于雞蛋清蛋白、小麥面筋蛋白、大米蛋白中，雞蛋清蛋白中含量尤為豐富。
??? 四、鎘
??? 可容性鎘化合物屬中等毒類，和其他金屬毒物一樣，能抑制體內(nèi)各種巰基酶系統(tǒng)，使組織代謝發(fā)生障礙，也能損傷局部組織細(xì)胞，引起炎癥和水腫。鎘被吸收入血液后，絕大部分與血紅蛋白結(jié)合而存在于紅細(xì)胞中。后逐漸進(jìn)入肝腎等組織。并與組織中的金屬巰蛋白結(jié)合。鎘在各臟器中的分布以腎為最高。其次為肝、胰、甲狀腺等?？扇菪枣k化物對(duì)人的毒性為15—30毫克。我國(guó)食品重金屬殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鎘含量：水果0.03毫克/千克，蔬菜、蛋白為0.05毫克/千克。生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量為0.005毫克/升。
??? 攝入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)對(duì)鎘中毒也有預(yù)防作用：蛋白質(zhì)應(yīng)充足，減少血紅蛋白含量下降和低蛋白血癥，應(yīng)食低脂肪，因膳食脂肪會(huì)增加鎘的吸收；鈣攝入量不低于800毫克，高鈣膳食對(duì)鎘中毒有保護(hù)作用；攝入適量的鋅，補(bǔ)鋅能促進(jìn)金屬硫蛋白的合成，減少肝腎損害，促進(jìn)恢復(fù)。攝入足夠的抗壞血酸可對(duì)鎘的毒性產(chǎn)生拮抗作用。
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