根據(jù)安全醫(yī)學(xué)的原理,科學(xué)地安排膳食,也可有效地預(yù)防職業(yè)危害。
接觸有毒有害物質(zhì)的作業(yè)者,首先應(yīng)保證水的攝入量,通過飲用足量的水,來稀釋、降低有毒有害物在人體內(nèi)組織中的濃度,促進(jìn)有毒有害物及其代謝產(chǎn)物隨尿液等排出體外。在此基礎(chǔ)上,要根據(jù)自己工種的特點(diǎn),注意科學(xué)地選擇搭配日常食譜,有意識(shí)地多安排些富含某種營(yíng)養(yǎng)素或具有某種解毒功能的特殊食品。
鉛 接觸鉛和鉛粉的作業(yè)工人,最好每天堅(jiān)持喝一兩杯牛奶,經(jīng)常吃些大蒜及富含維生素C的疏菜和水果。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)能與鉛結(jié)合成一種不溶性的化合物;大蒜中的某些有機(jī)成分亦能結(jié)合鉛;維生素C可與鉛結(jié)合形成低溶角度的抗壞血酸鹽;水果中的果膠成分可使腸道內(nèi)的鉛沉淀,從而減少機(jī)體對(duì)鉛的吸收。
粉塵 從事粉塵作業(yè)的工人,可多食豬血。豬血中含有的血清蛋白被人體胃酸分散后產(chǎn)生一種可以消毒滑腸的分解物。這一物質(zhì)能與侵入人體的粉塵和有害金屬微粒發(fā)生生化反應(yīng),最終將這些有害物質(zhì)從消化道排出體外。常接觸粉塵的人常吃豬血,還可減少呼吸道疾病的發(fā)生。
苯 常接觸苯(甲苯、二甲苯)的工人,宜多吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素C、維生素B(B4、B6、B12)的食物。高蛋白飲食可以促進(jìn)苯的氧化及增強(qiáng)肝臟的解毒功能;高糖類可以促進(jìn)的衍生物從體內(nèi)排出;維生素可防止白細(xì)胞降低;控制脂肪食量可減少苯在體內(nèi)的積累和吸收。
汞 接觸汞的工人,平時(shí)可多吃些胡蘿卜,因?yàn)楹}卜素有加速體內(nèi)汞離子排泄的功能。
磷 接觸磷的工人應(yīng)多吃些富含維生素C的新鮮水果、蔬菜,足夠的蛋白質(zhì)及碳水化合物。
砷 接觸砷類有毒有害物質(zhì)的工人可在日常飲食中多食些綠豆制品,因?yàn)榫G豆是一種良好的解毒利尿劑。
氰 常接觸氰化物的工人宜多吃些砂糖。
錳 常接觸錳類的工人可多吃些含鐵豐富的食物。
噪聲 常在噪聲環(huán)境下工作的人,可在飲食結(jié)構(gòu)中多加些含維生素B(B1,B2,B6)的食品,這對(duì)預(yù)防聽覺器官損傷,改善聽力,減輕噪聲導(dǎo)致的疲勞大有好處。
放射性 常與放射性物質(zhì)打交道的人(如醫(yī)生、實(shí)驗(yàn)室人員、勘探測(cè)試人員),可常吃些蛋類、豆類、奶制品等高蛋白食物,高蛋白食物的攝入可以補(bǔ)充因放射性損害而引起的組織蛋白質(zhì)的分解。