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安全管理網(wǎng)

工地食堂衛(wèi)生、食品安全檢查表

  
評論: 更新日期:2022年06月20日

食堂名稱:?????????????????? 地??? 址:

負責人:???????????????????? 聯(lián)系電話:

檢查人員:?????????????????? 檢查時間:

檢查? 項目檢查內(nèi)容
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?安全 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??建立了以項目負責人為第一責任人的工地食堂食品安全責任制

有健全的工地食品安全管理組織機構(gòu)

有專職食品安全管理人員

明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任

開展經(jīng)常性檢查

將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容

督促承包人落實食品安全責任

許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況許可證在有效期

未超出許可經(jīng)營范圍

沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為

食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境定期清潔,環(huán)境保持良好

有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施

具有足夠的通風和排煙裝置

與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)

健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?及培訓 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??建立了從業(yè)人員健康管理檔案

從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗

未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗

開展食品安全知識和技能培訓,從業(yè)人員掌握基本知識

落實 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺賬

不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品

食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定,落實索證索票制度

原料貯存符合安全要求,庫存食品未超過保質(zhì)期

清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒配備了有效消毒設(shè)施

消毒池與其他水池未混用

消毒人員掌握基本消毒知識

餐飲具消毒符合相關(guān)要求

設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施(柜)

食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為

生熟食品未存在交叉污染

加工制作的食品能夠做到燒熟煮透

按規(guī)定留樣,有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)

存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱

水質(zhì)符合衛(wèi)生要求(標準)

使用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?添加劑食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求

注:附食堂衛(wèi)生許可證、炊事員健康證

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