食堂名稱:?????????????????? 地??? 址:
負責人:???????????????????? 聯(lián)系電話:
檢查人員:?????????????????? 檢查時間:
檢查? 項目 | 檢查內(nèi)容 | 是 | 否 |
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?安全 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? | 建立了以項目負責人為第一責任人的工地食堂食品安全責任制 | ||
有健全的工地食品安全管理組織機構(gòu) | |||
有專職食品安全管理人員 | |||
明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任 | |||
開展經(jīng)常性檢查 | |||
將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容 | |||
督促承包人落實食品安全責任 | |||
許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況 | 許可證在有效期 | ||
未超出許可經(jīng)營范圍 | |||
沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為 | |||
食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境 | 定期清潔,環(huán)境保持良好 | ||
有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施 | |||
具有足夠的通風和排煙裝置 | |||
與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi) | |||
健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?及培訓 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? | 建立了從業(yè)人員健康管理檔案 | ||
從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗 | |||
未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗 | |||
開展食品安全知識和技能培訓,從業(yè)人員掌握基本知識 | |||
落實 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度 | 有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺賬 | ||
不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 | |||
食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定,落實索證索票制度 | |||
原料貯存符合安全要求,庫存食品未超過保質(zhì)期 | |||
清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒 | 配備了有效消毒設(shè)施 | ||
消毒池與其他水池未混用 | |||
消毒人員掌握基本消毒知識 | |||
餐飲具消毒符合相關(guān)要求 | |||
設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施(柜) | |||
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 | 沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為 | ||
生熟食品未存在交叉污染 | |||
加工制作的食品能夠做到燒熟煮透 | |||
按規(guī)定留樣,有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn) | |||
存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱 | |||
水質(zhì)符合衛(wèi)生要求(標準) | |||
使用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?添加劑 | 食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 | ||
達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求 |
注:附食堂衛(wèi)生許可證、炊事員健康證