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工地食堂衛(wèi)生、食品安全檢查表

  
評(píng)論: 更新日期:2022年06月20日

食堂名稱:?????????????????? 地??? 址:

負(fù)責(zé)人:???????????????????? 聯(lián)系電話:

檢查人員:?????????????????? 檢查時(shí)間:

檢查? 項(xiàng)目檢查內(nèi)容
食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?安全 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??建立了以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制

有健全的工地食品安全管理組織機(jī)構(gòu)

有專職食品安全管理人員

明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任

開(kāi)展經(jīng)常性檢查

將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容

督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任

許可 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?情況許可證在有效期

未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍

沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為

食堂 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?環(huán)境定期清潔,環(huán)境保持良好

有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施

具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置

與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)

健康 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?及培訓(xùn) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??建立了從業(yè)人員健康管理檔案

從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗

未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗

開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握基本知識(shí)

落實(shí) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索證 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?索票 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制度有食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬

不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品

食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,落實(shí)索證索票制度

原料貯存符合安全要求,庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期

清洗 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?消毒配備了有效消毒設(shè)施

消毒池與其他水池未混用

消毒人員掌握基本消毒知識(shí)

餐飲具消毒符合相關(guān)要求

設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施(柜)

食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?加工 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?制作 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?管理沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為

生熟食品未存在交叉污染

加工制作的食品能夠做到燒熟煮透

按規(guī)定留樣,有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)

存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱

水質(zhì)符合衛(wèi)生要求(標(biāo)準(zhǔn))

使用 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?食品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?添加劑食品添加劑使用符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求

注:附食堂衛(wèi)生許可證、炊事員健康證

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