13J913-1 《公共廚房建筑設(shè)計(jì)與構(gòu)造》國家建筑標(biāo)準(zhǔn)圖集，適用于新建、改建、擴(kuò)建的公共廚房工程?？晒┙ㄖO(shè)計(jì)人員、管理、施工及監(jiān)理人員參考使用。
本圖集內(nèi)容主要包括民用與工業(yè)建筑的公共廚房設(shè)計(jì)、相關(guān)建筑構(gòu)造和主要廚房設(shè)備。公共廚房設(shè)計(jì)包括餐館廚房設(shè)計(jì)、飲食店廚房設(shè)計(jì)和食堂廚房設(shè)計(jì)。建筑構(gòu)造包括樓地面、排水溝、吊頂、爐灶、排氣道、洗池、操作臺(tái)等做法。廚房設(shè)備包括爐灶系列、電磁爐系列、蒸飯柜系列、調(diào)理臺(tái)柜系列、儲(chǔ)物柜貨架系列、洗刷系列、制冷系列、車類系列、食品機(jī)械系列、消毒及西餐設(shè)備系列。圖集由說明、名詞解釋、設(shè)計(jì)要點(diǎn)、構(gòu)造詳圖、設(shè)計(jì)示例及設(shè)備圖片等部分組成。 ?
圖集內(nèi)容豐富、條理清楚，針對(duì)公共廚房的特點(diǎn)，力求設(shè)計(jì)合理、形式多樣化、采用新材料、新工藝，配合彩色圖片，盡量滿足設(shè)計(jì)和選用的需要，對(duì)設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收等具有一定的指導(dǎo)和參考意義。